圖／取自臉書「香鷄城＃新時代香雞城」。

另一方面，面對不少網友關心，西門町「香鷄城」試營運活動到什麼時候？該不會僅限一天？以及過去廣受喜愛的胡椒鹽調味包是否也會光榮回歸。

對此，香鷄城業者也一一耐心回覆大眾留言，表示試營運會持續進行下去，經典的胡椒鹽風味當然也「不能缺席」，好消息又讓許多老饕更是高度期待。

香鷄城（香雞城）西門町店 相關資訊

前往地址：台北市萬華區漢口街二段54-33號
試營運日期：3/13起
營業時間：週一至日14：00～22：00（產品售完為止）

新菜單價格：
手扒雞（469元）
手扒雞套餐（569元）內含手扒雞、地瓜薯條與2罐汽水

陳欽樂用心養土雞自己賣！香鷄城西門町門市新開幕，42年經典美味從「樂山雞」開始

其實，網友會對「香鷄城」動態如此關注，熱切之情其來有自。因為香鷄城早於1984年就已經創立，創辦人陳欽樂還堪稱台灣第一位成功培育純種化土雞「樂山雞」的養雞人。

據悉，當年他白手起家創立母公司「樂山公司」，為的就是希望自家培育的「樂山雞」能推廣至全台，並以「自己的雞自己賣」為理念，帶著一家人投入餐飲市場，意外開啟台灣速食產業發展的一段重要篇章。

根據《財訊》報導，回溯過往，陳欽樂為了替雞肉尋找穩定的販售通路，除了進一步於新北市三重設立第一家門市「香鷄城餐廳」外，創業初期，他還積極推展加盟制度，期盼「香鷄城」招牌能迅速在全台遍地開花。

圖／取自臉書「香鷄城＃新時代香雞城」。

香鷄城鼎盛時期全台多達126家！新北三重創始店起家、宜蘭加盟店獨立營運延續人情味

只不過，由於陳欽樂早期經營思維太過單純，少了完整的商業規劃，所以他不僅沒有向加盟主收取任何加盟費，還全權負責供應雞肉，並親自教導加盟店如何烤雞。

於是，香鷄城這樣近乎「技術分享」的模式，雖促使品牌快速擴張，全盛時期，全台一度有多達126家店面，其中8家為直營門市，其餘則是加盟體系，但還是因為缺乏制度管理，導致品牌發展至中後期，部分加盟商的倒帳情形非常嚴重。

圖／香鷄城創辦人陳欽樂。取自臉書「香鷄城＃新時代香雞城」。

然而儘管如此，當時香鷄城仍然能憑藉烤雞與速食的結合，充分刺激消費者的新鮮感，讓品牌在短時間內快速成長，成了許多家庭聚餐的熱門選擇。

只是誰也沒想到，隨著國際連鎖速食品牌陸續登台，包括麥當勞、肯德基等全球企業帶來漢堡與炸雞的西式速食文化，市場競爭熱度開始迅速升溫；加上台灣加入WTO後，產業環境明顯發生變化，樂山公司最終也只好停止養雞業務，宣告品牌發展迎來全新轉折。

圖／取自臉書「香鷄城＃新時代香雞城」。

就這樣，時間來到1996年，隨著創辦人陳欽樂年事漸高，公司營運重心慢慢轉向食品加工領域，曾風光一時的香鷄城逐漸淡出第一線的烤雞市場，直營與加盟門市一間間宣告熄燈。最後僅剩宜蘭一間加盟店因人情因素還在營運中，只是一切皆已由店主自行管理，寫下品牌歷史的一段特殊註腳。

直到2016年，累積食品產業20多年經驗的樂山公司，有鑒於企業已站穩腳步，所以第二與第三代接班人也毅然決然重回烤雞市場。

全新世代的香鷄城團隊，除了力求延續新一代「使用台灣優質土雞」的傳統外，同時還導入現代化的設備與低溫的烹調技術，希望透過嚴格控管產品溫度與品質，讓台灣人最熟悉的滋味，用更高品質的樣貌重新為消費者端上桌。

圖／取自臉書「香鷄城＃新時代香雞城」。

無奈香鷄城品牌的復出之路，並非全然順遂。因為2021年新冠疫情席捲全球，國內餐飲市場遭受嚴重衝擊，主打家庭團聚與共享美食的香鷄城自然難以倖免。

最終，香鷄城只好又於當年6月宣布暫停營業，轉而回到食品代工領域奮鬥，以留得青山在不怕沒柴燒的精神，加以保存企業實力，並等待市場復甦的時機。

圖／取自臉書「香鷄城＃新時代香雞城」。

而如今，隨著台灣疫情陰霾消散，香鷄城亦不負眾望，再次對外宣布2026年於台北西門町的重啟計畫，盼在喚起老顧客味覺記憶的同時，也引領新世代消費者重新認識這個曾風靡一時的本土烤雞品牌。

所以針對產品定位，業者不忘重申其對品質的極致要求，表示多年來香鷄城始終堅持選用未施打生長激素的優質雞肉，並由在地深耕30多年的食品工廠嚴格監製。

而且透過精密的品管流程與定期第三方檢驗，品牌一舉取得HACCP與ISO 22000國際食品安全的雙認證，充分展現其產品制度化把關的決心，也為經典風味提供最強而有力的食安後盾。

圖／取自臉書「香鷄城＃新時代香雞城」。

綜上所述，關於這次香鷄城重返市場，相信許多老饕都十分有感，因為那不僅代表老字號品牌的再出發，也象徵著台灣人共同餐飲記憶的美好延續。尤其，當熟悉的烤雞香氣再度瀰漫於城市街頭，這個陪伴無數人長大的品牌，正努力於白熱化的新世代餐飲版圖中開拓新局，其未來表現著實令人拭目以待。

👉 加入城市學 LINE 官方帳號，追蹤 IG ，最新城市議題不漏接！