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丹丹漢堡成功模式翻版 贏在社區巷戰

不來台北也沒差?茶飲南霸天「茶の魔手」狂開570家店

不來台北也沒差?茶飲南霸天「茶の魔手」狂開570家店
作者:沈瑜
攝影:陳之俊
日期:2019-09-06

南台灣到處都看的到手搖飲料店「茶の魔手」,密集程度堪比便利商店,經營近30年,是不少南部人的共同回憶,堪稱是手搖界的「丹丹漢堡」。但一路往北,家數卻很少,為什麼他們不想北上?

台南奇觀 高密度媲美超商

台南路上有個奇觀,常常一條街上就有三家「茶魔」(當地簡稱),密集度堪比便利商店,加上琳瑯滿目的品項、經濟實惠的價格,一說到最具代表性的南部飲料店,許多人紛紛遙指茶の魔手,儼然成為南部人的共同記憶,「我學生時候都喝這家」、「我南部人,我住的地方就三間了,現在手上就一杯」。

茶の魔手現在全台約570家,光台南就有280間左右,但一路往北,家數卻很少,大台北地區只有一間,宜蘭、花蓮完全沒有據點。

來到安南區一處寬敞挑高廠房,大小貨櫃整齊劃一,員工穿梭其中忙進忙出,這裡是茶の魔手的總部「意精研」。董事長王賢明的辦公室就在二樓,特別的是辦公桌沒電腦、沒公文夾,有的是煮水壺、品茗杯、茶盤、茶夾等「茶房四寶」,王賢明就在這桌上辦公,辦的是品茗、研發品項,「所有品項我都親自調過、喝過,確認好喝才上架,」王賢明笑說,「我就是研發部門唯一員工。」

土法煉鋼 把自己當實驗品

打自創業以來,王賢明就一直發揮他的實驗精神。從小喝著爸爸泡的茶長大,並看著爸媽在安南區漁市場做生意,他高職農業機械畢業後,開始思考出路時,家學淵源所致,很自然也想從商,他一邊自學商業管理,一邊把「柴米油鹽醬醋茶」想了一輪,找出自己能勝任的領域。

輪到最後一個「茶」進入腦中,由於1990年代人手一杯開喜或一盒麥香鋁箔包,他想「這些明明都是隔夜茶,每天現泡為什麼不能取而代之?」他興起開「茶坊」賣現泡茶的念頭,投資的第一個生財工具,是個磅秤。沒有任何餐飲背景,他土法煉鋼把自己當實驗對象,「我喜歡的,應該大家也會喜歡吧!」就是這麼簡單的邏輯,他每天秤重不同量的茶葉,再沖泡試喝,喝到自己覺得好喝的量就記下來。

然而,創業豈是這麼容易。1991年開張「竹林茶坊」的第一天,就慘遭滑鐵盧,「賣了七杯145元」是當天的銷售成績,整整半年生意都不理想。每天店門一關,他苦悶的看著眼前的茶葉、茶壺、茶杯,不得其解。「乾脆將所有商品剖析一番,或許會有解答?」他一一研究茶、配料、杯、吸管、包蓋、包裝的材質與廠商,開始與所有供應鏈接洽,分門別類記下來,不斷請教,改良品項來源、改變管理方式。

一開始跟原料供應商叫貨,對方說茶葉都來自山上,他每個禮拜就興沖沖往山上跑,找茶農討教收購,沒想到一句話惹怒茶農,「我只是說我想要有花香的茶葉,但我每問一位茶農,都惹得他們不快…」直到一位茶農看不下去跟他說:「少年耶,你不要這樣問,台灣茶就是純粹裸茶,有花香的茶葉,人家會認為你是指進口,是那種為了掩蓋品質不佳添加有的沒的茶葉。」

自嘲是公司唯一研發部員工的茶の魔手董事長王賢明。


自產自銷 堅持只用台灣茶

王賢明恍然大悟,也愈加了解台灣茶的高品質,之後他堅決使用台灣茶,支持茶農之外,也相信台灣茶的口碑是世界頂級的。

1993年創立茶の魔手後,2008年他開始在南投縣名間鄉的橫山契作栽種,目前約51萬坪的茶園,隔年及2011年成立名山茶廠與獅子頭山茶廠,二座茶廠年產量約170萬台斤,今年即將完工第三間茶廠。「我們是台灣唯一一條龍自產自銷的飲料店。」王賢明自豪地說,有別於多數飲料店與非自家茶廠配合,或是向珍珠製造商、食品供應商購買食材,茶の魔手的飲料內容物80%自製,再由中央倉儲統一配銷。

什麼都自己來,好處是成本能降低、品質能管控,「以物流來說,自己配送就能減少30%成本。」2005年茶の魔手擴張到30、40家據點時,就開始思考建構物流系統,「許多飲料店擴展到70家時才思考物流,這時就晚了,反而被沉重物流成本拖垮而『被消失』。」這是飲料品牌經常跨不過的一道坎。

一開始他都親自跑,現在有13位員工10台貨車,每個禮拜分線跑13個主力倉跟11個自動化衛星補給倉,「運將到我們所謂的『衛星環倉』拿貨,可由我們主力倉遠端監控,確認司機抵達後開門,打飲料單給他,他再按飲料單來搬貨跑門市。」如此,既省人力管理倉儲,也省時間成本。

包圍府城 社區攻略奏效

此外,茶の魔手也自產自銷珍珠、冬瓜露、仙楂露等,再運送給各分店,「我用真空袋低溫冷藏運送,保持珍珠品質。」王賢明坦言,這也是為什麼北部、東北部的門市這麼少,因為研發部門及倉儲聚集在台南及南投,產能及運程尚無法大量供應較遠的地區。

茶の魔手有直營店也有加盟店,現在加盟放緩,近五、六年新加盟不及20家,新開張的60家大部分都是直營店,因為王賢明發現,飲料市場高度競爭,管理必須嚴格控管,「由內部員工開業,比較了解能力及品行,經驗也比較足。」

佈局快30年,近300間門市包圍府城,如今不論大街小巷,都看得到茶の魔手,「這是我們的『社區經營攻略』啦,一般店家不會想到小巷弄做生意,但想想當地人,如果我家樓下巷子就有茶の魔手,何必還要走路去找飲料店?」茶の魔手茶葉文化推廣部經理李士朋表示,靠著高密集度及優惠價格,即使在鄉間,評估人數及社區規模後,有機會賺錢就會開店。

如今茶の魔手前端出貨營收就快10億元,末端銷售更超過20億,飲料南霸天的寶座應該坐得很穩。是誰說一定要上台北才會贏?

關鍵字:在地產業趨勢解碼
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