圖／今天榮獲世界最佳酒吧殊榮的Bar Leone，Bar Leone提供。 
香港，這座不夜之城，不僅是亞洲的金融核心，更是全球饕客追尋極致味覺的聖地。從中環的米其林三星餐廳 Amber、風靡全球的世界最佳酒吧 Bar Leone，再到國泰航空全新升級的 「逸連堂」貴賓室，一場結合永續、創意與藝術的旅程，在此展開。
目錄
米其林三星AMBER
世界最佳酒吧Bar Leone
國泰航空貴賓室逸連堂
走進香港置地文華東方酒店七樓，柔和木質與暖光交織出寧靜氛圍。這裡的 Amber 是亞洲唯四、香港唯一同時榮獲米其林三星與綠星的餐廳之一，由荷蘭籍主廚 Richard Ekkebus 掌舵。
圖／香港米其林三星餐廳AMBER，香港置地文華東方酒店提供。
主廚Ekkebus的料理不僅以創意與精準度聞名，更以 「永續奢華」的理念重塑高端餐飲的定義。早在執掌Amber初期，他率領團隊全面棄用即棄塑膠製品，從廚房無一遺漏地實踐至客房服務，這項創舉不僅在Amber成功推行，更獲文華東方酒店集團全球旗下物業採納實施。
圖／香港米其林三星餐廳AMBER，王筱慈攝影。
他在香港紮根超過二十年，帶著法式技藝的細膩與東方味覺的靈敏，重新定義「精緻餐飲」。Ekkebus 笑說：「我們不是在做 fusion 料理，而是在用香港的智慧、亞洲的感官，重新詮釋法式靈魂。」
在他的餐桌上，不見牛奶與奶油的厚重，而是以豆乳、堅果油、發酵穀物取代乳製品，打造出輕盈卻層次豐富的口感。Amber自製十八種味噌、魚骨與發酵茶，更將剩餘食材轉化為新的風味靈魂，實踐環保理念。
圖／香港米其林三星餐廳AMBER主廚 Richard Ekkebus ，王筱慈攝影。
「70% 亞洲人乳糖不耐，我希望每個人都能在這裡無負擔地體驗奢華。」Ekkebus認為，西方人對飲食也開始追求「輕盈」，不用奶類，也能做成極致美味的料理。
Amber開業以來，除了連續16年蟬聯米其林二星，2022年首次得到綠星殊榮，其他大大小小的評選也不缺席，被譽為是香港 Fine Dining 餐廳中的得獎機器！今年更不負眾望，晉升米其林三星寶座。
圖／香港米其林三星餐廳AMBER，王筱慈攝影。
被問到得到三星後，有什麼改變，是否更游刃有餘？Ekkebus笑著說，到了這個料理層次，其實沒有所謂的「easy」，他不會因為得到三星就自滿，還是會不斷詢問如何進步，怎麼進化，即便自己已經59歲，他還是會好奇，如何能再更好。
餐廳的菜單隨季節更迭，以秋季菜單為例，午餐提供三菜式、四菜式和六菜式，晚餐則提供六菜式和八菜式。
圖／香港米其林三星餐廳AMBER秋季菜單，王筱慈攝影。
AMBER最有名招牌前菜是「赤海膽、椰菜花、龍蝦果凍、特級魚子醬」每一口都是細緻的頂級海味。
圖／香港米其林三星餐廳AMBER赤海膽，王筱慈攝影。
另外主菜「石垣鯛、自製大麥味噌、小青瓜、萵筍、青蔥、特級初榨葡萄籽油、魚醬、純米律醋」以青瓜調味，再加上味噌的調和，吃起來有層次堆疊，卻很清爽！
圖／AMBER的主菜石垣鯛，王筱慈攝影。
甜點也令人驚豔，有三種風格可以讓不同的老饕選擇。包括「覆盆子、紫蘇、自製洛神花醋、清酒酒糟、純素白朱古力、紫蘇花」，酸甜口感和清酒完美平衡。
圖／香港米其林三星餐廳AMBER午餐甜點覆盆子，王筱慈攝影。
「黑朱古力、巴西堅果、蔗糖、海鹽、可可」則是萬年不敗經典組合，喜愛甜食的人絕對不能錯過。
圖／香港米其林三星餐廳AMBER甜點巧克力加海鹽，王筱慈攝影。
「芒果、金菠蘿、咖哩、發酵黑柑橘、椰子奶」的創意搭配，呈現細緻的南洋風情。
圖／香港米其林三星餐廳AMBER甜點「芒果、金菠蘿、咖哩、發酵黑柑橘、椰子奶」，王筱慈攝影。
而餐與餐之間飲品也可見用心，餐前的歡迎飲品是自製益生菌，用75%西瓜汁和25%的番茄汁發酵而成，餐後飲品則用現泡茶和柳橙汁調和，甜香順口。
以海藻與麵包味噌醃製的魚、以堅果油調和的無奶甜點，都體現「永續奢華」的信念，這裡不只是餐廳，更像是一場以味覺訴說責任與美學的當代藝術展。
圖／香港米其林三星餐廳AMBER，王筱慈攝影。
離開Amber，沿著中環坡道走入蘇豪區的夜色，轉角便是全球矚目的冠軍酒吧「Bar Leone」。這間由義大利調酒大師 Lorenzo Antinori 創辦的酒吧，於 2025 年榮登《World’s 50 Best Bars》榜首，成為香港的驕傲。
圖／世界最佳酒吧Bar Leone，王筱慈攝影。
Lorenzo 以成長地羅馬 Trastevere 的社區文化為靈感，將義式經典「cocktail popolari」融入香港節奏。店內橙紅色燈光與復古海報交織出七〇年代的懷舊氣息，木質吧台上擺滿閃爍的烈酒瓶，每一杯都是致敬與創作的融合。
圖／世界最佳酒吧Bar Leone，Bar Leone提供。
Bar Leone 堅持「低干預」理念，不倚賴蒸餾或煙霧效果，而用食材與時間說故事。
Leone Martini：以托斯卡尼氈酒、乾馬薩拉與橙味苦精調製，煙燻橄欖收尾。
圖／世界最佳酒吧Bar Leone的Olive Oil Sour，Bar Leone提供。
Bellini：以杏仁白蘭地與白桃打底，復刻威尼斯 Harry’s Bar 的傳統。
Negroni：從經典版、白 Bianco 到松露風味，每一款都演繹不同層次的義式靈魂。
圖／世界最佳酒吧Bar Leone的Negroni，Bar Leone提供。
此外，Bar Leone的煙燻橄欖可說是必點招牌，搭配芝士、意式醃漬蔬菜和精選的手工冷切肉，菜單上也提供Lorenzo的兒時最愛，配有熟香腸的羅馬薄餅和番茄麵包，與經典調酒完美搭配。
圖／世界最佳酒吧Bar Leone，王筱慈攝影。
筆者拜訪的時間是平日，不到晚間七點，酒吧門外已經大排長龍，等候時間甚至長達三小時！在社交媒體上，這裡早已成為「香港夜生活的朝聖地」。
圖／世界最佳酒吧Bar Leone的排隊人潮，王筱慈攝影。
Lorenzo 說：「能讓客人為酒而來，為氣氛而留下，這才是酒吧的靈魂。」
當旅人回到香港國際機場，也能從地面延伸到雲端體驗美味！國泰航空每星期有最多台港航班，若想說走就走，抓緊小周末時段來場美食之旅，是最方便的選擇。
圖／國泰航空貴賓室「逸連堂」全新開幕，國泰航空提供。
尤其是國泰航空在2025年Skytrax《全球航空公司大獎》中榮獲「全球最佳航空公司」第三名，近年更投資逾一千億港元，購買新一代飛機，升級客艙和機場貴賓室。
圖／國泰航空A330-300配置的全新商務艙，王筱慈攝影。
今年八月起，國泰航空也成為全球少數全機隊每個客艙均配備椅背機上娛樂系統及高速無線網絡的航空公司，空中巴士機型A330-300也設置了全新改造的區域商務艙。
圖／國泰航空A330-300配置的全新商務艙，王筱慈攝影。
其中，今年全新開幕，位於一號客運大樓、鄰近35號閘口的國泰航空逸連堂貴賓室，佔地達 2,707 平方米、擁有 523 個座位，是國泰航空首個採用「人臉識別入場」的旗艦貴賓室。
圖／貴賓室「逸連堂」是國泰首個採用「人臉識別入場」的貴賓室，國泰航空提供。
空間以櫻桃木、花崗岩、石灰岩與植栽交織出自然溫潤的氛圍，並延續品牌的「以人為本」設計哲學。國泰航空顧客體驗設計總經理 Guillaume Vivet 表示：「我們希望每位旅客在起飛前，能感受到如家般的溫度與放鬆。」
圖／國泰航空貴賓室「逸連堂」全新開幕，國泰航空提供。
左翼的「風味坊」與「百味坊」是饕客的天堂！招牌雲吞麵、擔擔麵、還有獨特的𰻞𰻞麵都是熱門餐點，川式牛腱、現蒸包點應有盡有，點心車更全天候巡迴供應。
圖／國泰航空貴賓室「逸連堂」備有點心車，國泰航空提供。
右翼的「嚐味坊」則主打國際料理：開放式烤爐現做法式紅酒燉牛肉、普羅旺斯燉蔬菜與新鮮焗烤料理，並搭配香檳、甜點與手工糕點。
圖／國泰航空貴賓室的美食也令人讚賞，王筱慈攝影。
若想欣賞跑道全景，臨窗的「悠然吧」是最佳選擇。調酒師提供香檳與雞尾酒，旅客可一邊小酌，一邊觀賞飛機升降的節奏。整個空間瀰漫著國泰專屬香氣，以薰衣草、竹子、綠茶、茉莉調和，讓人瞬間沉靜。
圖／國泰航空貴賓室「逸連堂」全新開幕，國泰航空提供。
最後的「恬靜間」與「泰樂椅」設計，則為需要靜心的旅客提供一方私密天地。配合貴賓室專屬音樂與香氛系統，逸連堂不僅是一處休息空間，更像是一場在登機前的感官儀式。
圖／國泰航空貴賓室「逸連堂」提供國泰特調飲品，王筱慈攝影。
城市學提醒您：飲酒過量，有害健康。未成年請勿飲酒。
