在 COVID-19 大流行下，大會規定選手們不能任意離開選手村、比賽或練習會場，也因此如何照顧好選手們的胃，以及對得起日本和食的名氣，東奧組織委員會飲食服務部部長山根勉受訪時坦承「責任重大！」

為了接待 1.8 萬名選手及相關人士，選手村餐廳分為主餐廳和休閒餐廳兩部分。主餐廳為 2 層樓建築、座位 3 千席，一日可提供 4.5 萬份餐食，考慮到選手用餐時間不同，採免費自助式 24 小時開放；料理區塊分為日本、西洋、亞洲區，並提供素食、清真、不含麩質等特別餐飲，每天準備 700 種食物，但不提供酒類。

休閒餐廳從早上 6 點開放到晚上 9 點。在這裡，比起高級料理，更注重道地料理，像人氣很高的日本拉麵、關西大阪燒、章魚燒、天婦羅、壽司等。不過礙於衛生規定，不提供生魚片握壽司，只提供煮熟的蝦子、鮪魚、黃瓜、酸梅等鐵火卷壽司。

休閒餐廳的食材強調來自日本名地，由於東奧肩負「復興」使命， 311東日本大震災的受災地像福島農產，在通過嚴格的農藥等多項檢查後也包含在內，只是礙於各國的憂心，未被特別立牌介紹。

圖／取自Tokyo 2020 FB。

回顧歷屆奧運會的情況，如何減少食物浪費一直是重大課題。像倫敦奧運提供了 1550 萬份餐食，最後產生 2443 噸食物垃圾。東奧在參考歷屆運動會經驗後，採用 ICT 情報通信技術（Information and Communication Technology）來預測食物的供應量，在供餐期間，則透過控制料理的份量，並設立海報等文宣提醒選手們節約，努力減少食物浪費。

既然已有免費餐廳，為何東奧還開放 Uber Eats、Wolt、menu 等美食外送服務？原來在被批評讓選手們群聚餐廳吃飯有染疫的可能後，東奧為了滿足希望在房間獨饗的選手也能吃到溫熱食物，因此開放美食外送服務。

但這樣一來，外送員是否接種疫苗或是否染疫，就成了無法確認的風險，為了預防感染，大會規定外送員要戴口罩、將食物放在規定位置，不能和訂餐的人說話，要保持 2 公尺以上的距離。由於大會不檢查外送食物內容，外界擔心的是，選手們可能因此拿到比規定許可的 5 公升更多的酒類，一旦得獎後情緒高昂，在房間開慶功宴，群聚引發感染就糟了。

爆紅紙板床，價格猜一猜

在東奧一開幕就紅遍全世界的選手村紙板床，因為被誤會是為了防止性行為而引發熱議，寢具製造商愛維福（airweave）受訪時表示「對社群傳播力量感到驚訝」，但也對於因為誤會反而加深理解感到因禍得福。

成立於 2007 年的愛維福，以生產高彈性床墊出名，床墊獲日本航空頭等艙、石川縣加賀屋旅館採用，愛維福同時也是淺田真央、錦織圭等多位明星運動員的贊助商。

愛維福強調，為 2020 東奧選手村設計的床鋪，真正影響睡眠的並非床架，而是床墊。不同於以往的選手村床墊統一樣式，愛維福的床墊可分為肩、腰、腳三大塊，每一塊上下兩面的軟硬度都不同，選手可依肌肉質量、體型組合不同的軟硬度，以達到腰部有支撐、脊椎垂直的正確睡姿。

在環保方面，愛維福從實驗中發現，相比一般木頭、鋼材床架，紙板材質最耐衝擊，可承重200公斤，使用後可回收再利用；至於床墊，使用聚乙烯樹脂製成內裡纖維，回收後可再循環製造塑料製品，不像傳統彈簧床墊淪為工業廢材無法再利用；另外，枕頭和被子材質是聚酯纖維材質，不易悶熱、吸濕解吸性佳，也可重複使用。

圖／取自Tokyo 2020 FB。

像這樣的床一張要價多少？根據日本鄉民們私下的推測：床墊 27,000～100,000 日圓、紙板床架 8,500~36,000 日圓、枕頭 10,000～30,000 日圓、被子 5,000～15,000 日圓，一床大概抓 10 萬日圓的話，選手村需要 1 萬 8 千床計算，粗估至少花費 26 億日圓（6.97億元台幣）！

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