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台灣最高檔飯店再登陸,昔日首都散發濃濃台味

涵碧樓「重返」南京,這回要賣民國風和長江水

涵碧樓「重返」南京,這回要賣民國風和長江水
作者:高宜凡
攝影:賴永祥
日期:2019-10-07

提到南京,你腦海裡最先浮現的畫面是什麼?充滿歷史底蘊的「六朝古都」?第一次鴉片戰爭失敗簽訂的《南京條約》?還是推翻滿清後的中華民國首都?

現在,你可以有個新選項——去年剛開幕的南京「涵碧樓」酒店!

2002年從日月潭起家的涵碧樓,為何時隔16年選擇登陸南京?這座城市有什麼值得探索的美感和獨特氛圍?請跟著《城市學》實地走一遭。

第三座涵碧樓,呈現一致的簡約美感

南京是繼日月潭和青島之後,「鄉林建設」打造的第三間涵碧樓。去過前兩家的人應該知道,進入涵碧樓之前,得先經過一片隔離外界車水馬龍喧鬧聲的青翠竹林,南京也不例外。

涵碧樓資深市場傳媒經理馬瑩透露,竹林除了想營造鬧中取靜的放鬆感,也是董事長賴正鎰兒時回憶的一部分。出身雲林草嶺的他,小時候每天回家必須穿越一片竹林,「過了竹林,代表家就到了!」讓住客們的心跟著安定下來。

承襲一貫的簡約禪風,南京涵碧樓邀請新加坡SCDA事務所首席設計師Soo K. Chan(曾仕乾)操刀,他運用原木、花崗石、玻璃、金屬四種簡單元素,在裡裡外外打造了許多水平和垂直的俐落線條,井然有致的建築紋理,一來呼應當地明代古城牆的歷史脈絡,更與外在的水面和山林等自然景致相襯。每當夜幕低垂,從外觀看,整棟建築彷如一個「月光寶盒」,幫住在裡頭的人們吸收日月精華。

倚「水」而居的環境,是每棟涵碧樓最大賣點,從台灣的日月潭、三面環海的青島,到南京涵碧樓一旁的揚子江,皆是如此。

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走進客房,落地窗立刻將波光瀲灩的長江美景引入室內,無論坐在陽台、泡在浴缸或躺在床上,都能飽覽水岸風光,即使不開電視、不放音樂、甚至關掉手機,都不會覺得無聊。

自成立以來,涵碧樓的訴求就不走酷炫、豪華路線,強調的反而是周遭環境的自然綠意和文化質感。

從竹林、植栽、草原到生態池,南京涵碧樓四周布建了大量綠色面積,希望提供訪客身處自然的感覺,大廳外臨江的「十里芳草」,即是親子家庭客的最愛。

不過,別以為是因為地處深山野嶺,才能擁有這麼好的自然環境。南京涵碧樓不但緊鄰長江,更正對城市「中軸線」的漢中門大街,一旁還有高級住宅、辦公樓、購物中心、地鐵車站在開發,搭車15分鐘就能到市中心,離高鐵站和機場也不遠,交通堪稱便利。

濃濃「民國」風,看得到、也吃得到

對於這座千年古城,許多台灣人想必非常有感,因為多年前,這是正是中華民國的首都所在,也是國父孫中山先生的安息地(中山陵)。當地不少觀光景點,從總統府、南京博物館、民國街(長江路)、美齡宮、到南京1912酒吧區,都跟近百年前的民國時代有關。

南京名勝之一的總統府,可見到許多明、清、民國時代的歷史文物。


而從南投日月潭湖畔發跡的涵碧樓,前身是日治時代的官員招待所,後來成為蔣介石與宋美齡夫婦的行館,多年後才以飯店之姿重生。如今「重返」南京,似乎把相隔逾900公里的兩地,再度連接了起來。

也因此,南京涵碧樓刻意融入許多民國風情,除了看得見的擺飾和藝術裝置,甚至連吃的都有。位於地下一樓的中餐廳「水沙漣」(南投別名),不但取名來自台灣,裡面七個包廂也以台灣城市命名,而且還能提供最道地、最具原味的「蔣家菜」!

被譽為「六朝古都」的南京,充滿許多值得一遊的歷史古蹟及文化景點。(圖為夫子廟的秦淮河風光)


事實上,蔣家菜並非中國傳統八大菜系(魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽),而是民初戰亂年代和特定時空下的產物,反映了物資缺乏環境下的料理創意,以及當時人們面對顛沛流離生活的鄉愁寄託。

為呈現最原汁原味的蔣家菜特色,南京涵碧樓特地從當地另一家五星級酒店豪華精選延攬的行政總廚黃俊斌,正是師承蔣家私廚團隊之一的陳正男師傅。

來自澎湖的黃俊斌,在廚藝界累積30多年功力,他費心整理了老師傅傳下來的菜譜,再添加幾分符合時代潮流的巧思,如改叫「荔味爆櫻桃」的宮保雞丁、加入鹹蛋黃的黃金獅子頭、融入台式紅蔥爆香的鴨油香酥飯、蔣家父子最愛的芋泥香酥鴨等,都是叫好又叫座的招牌菜。

在兩岸餐飲界累積多年經驗的南京涵碧樓行政總廚黃俊斌。


從將相更迭的六朝古都、鄭和下西洋的大航海革命起點、到國民政府撤退來台前的首都,南京在兩岸歷史上寫下許多獨特篇章。如今事隔多年再登陸的涵碧樓,不但透過這裡積累的文化氛圍,重新詮釋源自台灣的品牌特色,也嘗試在見證潮來潮往和無數風華的長江河畔,譜寫屬於自己的傳奇。

下次造訪南京,感受當地史詩及美景之餘,也別忘了到涵碧樓一遊。

★南京涵碧樓(The LALU Hotel-Nanjing) ★開幕:2018年4月 ★地址:江蘇省南京市建鄴區揚子江大道208號 ★電話:+86-25-6888-9888 ★網址:https://www.thelalu.com/nanjing/tw

關鍵字:觀光旅遊亞太城市
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