《嗨！營業中》體驗烏尼囊原民獵人餐桌！原民特色餐廳一次看
圖／取自烏尼囊多元文化工作坊FB 作者：王筱慈
日期：2023-06-03
《嗨！營業中》實境節目新一季開播，這季一開始，先讓炎亞綸、莎莎和姚元浩等節目班底到台東延平鄉永康部落的布農餐廳「烏尼囊工作坊」實習製作原民風味餐，同時也學習布農族的獵人餐桌文化。台灣還有哪些特色原民風味餐廳呢？《城市學》為你整理。
圖／取自嗨！營業中FB
台東｜烏尼囊工作坊｜布農族
「烏尼囊工作坊」不只讓客人體驗美味料理，更在品嘗美食的過程中，帶入部落的「獵人餐桌」文化，眺望花東縱谷美景，聽著布農家族故事，吃著布農傳統食材所烹煮的料理，別具風情。
品嘗獵人餐的過程中，也會透過「講菜」，讓客人了解餐點背後的意義。像是「飛機菜」的由來，原名是昭和草，又叫做山茼蒿。據說是因日治時期，政府為了解決因戰爭而缺乏食物的困境，特別要求日軍從飛機在台灣上空撒下大量的種子，因而得名。
圖／取自烏尼囊多元文化工作坊FB
另外，獵人在山上設置煙燻房，是因打到的獵物較重無法帶下山，煙燻後能減輕重量，也能當作打獵攜帶的糧食。布農族料理中，也常見以芋頭、地瓜、樹豆、小米、玉米等，煮出原汁原味的玉米花生飯、清蒸地瓜芋頭、樹豆排骨湯，都是最家常的美味。
烏尼囊工作坊
地址：台灣 953 台東縣延平鄉永康村泰平路82-2號
電話：0988-815-808
FB｜官網
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嘉義｜達邦部落鄒風館｜鄒族
達邦部落祖風館位在阿里山部落，是北漂鄒族青年返鄉後，跟媽媽一起經營的部落廚房。
餐點的特色是將原民傳統風味加入創意，並堅持使用產地食材、時令農產，獵人包是店內招牌料理，傳統的獵人包是沒有餡料的，怕狩獵途中腐壞。改良後的主要以小米、糯米、偶爾參雜紫米，再加上芋頭、鹹魚和肉，口感層次相當豐富。
圖／取自鄒風館部落餐廳FB
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