品嘗美食，時常是我們展開一段旅行的原因，就連國際旅遊網站Booking.com今年7月最新調查也顯示，近半數台灣旅人會為了美食而旅行，台灣旅人對「吃」的追求，更高居全亞太地區之冠。

說到宜蘭美食，你腦中最先浮現的是櫻桃鴨、餛飩麵、肉羹，還是海鮮？透過在地職人與土地的親身連結，一探他們舌尖上的頭城是什麼風味。 

馬來西亞、瑞士譜出戀曲，異國小私廚落腳頭城 

馬素靈，一位來自馬來西亞的女生，畢業後從事媒體業幾年，疫情前想體驗打工換宿而來到頭城。這一待，頭城就讓她找到歸宿，與同在農場打工的瑞士籍丈夫結婚後，兩人就落腳在五漁鐵梗枋漁港附近，也一同在農場的小私廚當起主廚與外場服務員。

在農場小私廚裡，在地食材就像一座大寶庫，與異國廚藝共譜出創意料理。

圖／馬素靈（右）與丈夫吳小龍（右）飄洋過海，兩人被宜蘭頭城的風土民情深深吸引，就此落腳在梗枋漁港生活。張智傑攝影。

頭城山區種植的蔬菜，拉近了產地到餐桌的距離，瑞士主廚用季節性生菜和可食性野菜拌成油醋沙拉，再加入梗枋漁港的魩仔魚畫龍點睛，歐式麵包加入宜蘭金棗，無過多調味、散發麥香與柑橘香的前菜組合，巧妙呼應頭城的純樸。

宜蘭一年四季都有的漁獲竹筴魚，主廚運用家鄉作法，將麵糊中加入白葡萄酒，簡單的油炸烹調方式，搭配兩種蘸醬，一種是馬來風味的自製酸辣醬，另一種則是取自宜蘭金棗製成的美乃滋，炸竹莢魚便有了兩種不同風味，盛夏季節吃起來格外清爽。 

圖／張智傑攝影

船長帶路，吃遍龜山島特有魚蝦蟹