這些青創頭家，透過使用彰化的在地食材，將產品應用在餐桌上，中西合璧風味的餐點，讓每一道菜的背後都有一則青創故事。

串連N身分證字母，深具彰化出身人的認同感

彰化縣的身份證英文字母代表是N，從符號的意義來看，對於未來的無限可能，會用N表示。這場以N為名的「N Lab食宴式」，不僅象徵著無限可能，也代表著「實驗（與食宴同音）」帶來的突破與創新，而這場實驗正透過吃的饗宴形式展開。

這場別開生面的活動，原來是彰化縣政府為推廣青年創業，展現青年創業補助成果，今年首度舉辦的「N Lab 食宴式」活動。活動有3大主軸，包括「N型宴」「N型方程巿」及「沙龍論壇」，分別用餐點、市集及論壇，以交流平台的方式來展銷彰化的青創與地方創生。

事實上，這場青創與地創的活動，全因Covid-19疫情的危機，卻也成為彰化的一場轉機。

中南部縣市年輕人口中，許多人都選擇北漂，以致於這些縣市面臨嚴重的人口外流問題。2019年疫情爆發，歷經長達3年的疫期，許多青年選擇回鄉。不論是承接家中原有事業，還是重新創業再出發，這群青年人已經成為一股不可忽視的新動能。

圖／「N型方程巿」以市集形式拉近青創業者與民眾的距離。胡華勝攝

彰化縣政府青年發展處處長黃金樺表示，為了讓這批回鄉的年青人能更適才發展，2022年的青年節（3月29日），原隸屬於勞工處之下的青年發展科，正式獨立出來並升格為青年發展處，並以每年編列1000萬元的經費，提供每件青年創業圓夢補助每年最高30萬元及陪伴式創業輔導，至今已有99位青年頭家獲得補助，總金額達2500萬元。

黃金樺觀察，這些回鄉的青年，在北部工作時都練就一身專長與視野，對於傳統有不同的意義呈現與表現手法，加上熱心與熱情，是讓彰化青創在這1、2年時間年內快速成形茁壯，功不可沒。

危機中創造商機，轉型只准成功

「N型方程巿」則是橫跨特色餐飲、蔬果、花卉、文創、手作、選品、插畫、互動、體驗等多樣化的青創市集，讓這些青創品牌透過與消費者互動，拉近彼此距離，消費者有機會進一步認識產品與服務。對青創頭家來說，也讓他們透過與消費者接觸了解市場的需求，做為改進的新量能。

「沙龍論壇」則邀請青創領域及餐飲領域的創業翹楚，像是林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧、木匠兄妹木工坊總經理周信宏、KOI集團國際總部（50嵐）副總經理潘昱廷、GABEE創辦人林東源、驚喜製造創辦人林業軒、獲得世界果醬大賽金獎的「果醬女王」柯亞、老楊方塊酥執行副總經理戴硯及香草野園有機農場的青農林詹梃等。

值得一提的，如同地方創生基金會董事長陳美伶所說，善用數位工具，提升數位力是地創存活的關鍵。此次活動透過在地的「奇步應用」軟體青創頭家，設計了便利的LINE官方帳號，裡面可以看到N型宴的數位菜單，還有青創所需的資源訊息，讓參與者用最環保的方式透過手機聯結到每一道菜背後的青創故事，也同步發揮了ESG及SDGs精神。

彰化300歲，需要更多創新

一個城市的活力，可以從年輕人看到未來，彰化建縣300年的歷史時刻之際，藉由餐會重新認識彰化，透過料理來敘說彰化的人文歷史背景，餐點傳遞的不光是美味的感受，還連結了彰化人的情感，這群很「青」的頭家，正在用時代的格式接棒傳承。

《遠見》原文連結：https://www.gvm.com.tw/article/107564

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