這些年台灣社會少子和高齡現象加劇，讓政府和各界學者都傷透腦筋，可距離我們不遠的日本，早於2007年就已踏入超高齡社會，預估2055年，當地老年人口將達26.5%，即每4人就有1位是75歲以上的長者。因此，在面對人口老化速度飛快的情況下，日本餐飲服務業也逐漸發展出另類「長輩模式」，如首都東京就開著一家號稱會「上錯菜」的餐廳，專門聘雇失智症老人作為服務生，讓點菜出錯反成店內一大特色。但這項作法，值得台灣取經嗎？

據日本總務省2023年發布的人口推算報告，當地不只80歲以上的人口比例首次超過10%，在職老人人數也寫下新高。因此日本東京西郊仙穿就出現一間名為「橙色日仙川」的餐廳，專門雇用約莫85歲的失智症老人每月來當服務生，盼透過讓失智老人與不陌生人互動，有效減緩退化速度，並找回就業的成就感與被需要的生命價值。

日本東京「會上錯菜的餐廳」很正常！失智老人服務生讓犯錯成為社會溫暖

因此，即使該餐廳佔地不算大，內部僅12個座位，失智服務生為客人點菜時，不是沒拿菜單，就是餐點送錯桌，有時客人甚至要等16分鐘才喝得到水。但因為顧客很清楚餐廳理念，所以從沒有人抱怨計較，大家通常都一笑置之。

然這家餐廳之所以創立，其實可回朔2017年9月，前NHK編導小國士朗的發想與企劃。當年，他在有志一同的企業、名人無酬幫忙下，順利募得1200萬日幣後，很快便選在東京最時髦的地區六本木，展開為期3天的快閃店計畫，找來阿公、阿嬤級的失智症服務生來替一般民眾上菜。

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由於當時顧客反應非常有溫度與故事性，如失智服務生拿胡椒罐來，客人見狀幫忙提著另一頭「轉」出胡椒的場景；以及一對音樂家夫婦，因太太中年失智，所以先生陪著她一同演奏給現場客人聽，儘管過程時而彈錯，可感人畫面仍引發網友熱議。

日本超高齡社會更需要社會友善失智！一場快閃餐廳行動讓同理心傳向國際

就這樣，小國士朗的失智服務生活動大獲成功，備受媒體、社會和國際關注，進而在日本其他地區接連再舉辦15場相同行動，並吸引韓國、英國餐廳業者跟進，讓失智餐廳的商業模式，漸漸成為日本當地許多餐飲業者「友善失智」的固定經營趨勢。

值得一提的是，小國士朗針對該行動所設計的核心口號「犯錯沒有關係，吐吐舌頭就好了！」其實不只適用於失智老人，所有社會上需要被關懷的族群，著實都需要大眾更多的耐心、同理心和包容力，容許他們偶爾犯錯。

而這也如同小國士朗2017年受訪時所強調「我不是開餐廳的人，我的專長是『媒體傳播』，我的目的是透過一場實體的社會實驗行動，引爆媒體關注，有效率地喚醒整體社會對失智症者的同理心。」