值得注意的是，刁民酸菜魚此次還同步布局全台市場，繼台北信義店、松仁店率先推出個人獨享份量餐點後，再趁第9家店開幕之際，宣布自10月24日起，全台門市與線上同步販售「秘罈酸菜魚」單人冷凍包，讓消費者在家就能輕鬆享用同樣風味的酸菜魚料理。

對此，多名餐飲業者即觀察指出，疫後的「居家餐桌經濟」仍持續發酵，確實愈來愈多中式料理品牌都投入冷凍食品市場。故刁民酸菜魚的冷凍包策略，亦能被視為中式餐飲品牌邁向零售化與多通路經營的重要一步。

網友記得改回五星好評！「刁民酸菜魚」從台中起家到全台布局，地方餐飲勢力北上

事實上，發跡於台中逢甲夜市的「刁民酸菜魚」，自2019年由3名台中人創立以來，就始終以精進酸菜魚料理為核心，將原先流行於中華圈的經典菜式，改良為更貼近台灣口味的版本。

尤其，品牌特別嚴選台灣在地酸菜，並採自家醃製的方式以確保風味穩定，同時還使用契作養殖的烏鱧魚入菜，強調新鮮與品質，同時主打「比臉大的酸菜魚」的份量設計，不僅能凸顯出美食的視覺特色，還讓消費者印象深刻，進而掀起全台酸菜魚的流行風潮。

圖／刁民酸菜魚提供。

而隨著「刁民酸菜魚」的知名度逐步擴散，成立至今邁入第6年，最難得的是，業者始終保持專注單一道料理的優化，並且根據消費趨勢來調整餐飲形式。

像是繼台北信義與松仁店推出個人獨享份量的「秘罈酸菜魚」與「初戀番茄魚」後，品牌又推出單人份冷凍包，藉以滿足不同消費族群的需求。

循此，業者還大方分享，這款產品真的歷經多次測試與比例調整，對於湯頭非常講究，魚片與酸菜的黃金比例也掌握得恰如其分，每份都包含150克魚肉，個人吃份量著實恰到好處。只是，值得注意的是，目前冷凍包僅推出「秘罈酸菜魚」口味，「初戀番茄魚」版本尚未上市。

綜上所述，從個別品牌的創新策略回看整體市場，不難發現，酸菜魚餐飲的連鎖擴張與冷凍商品線的推出，顯見餐飲業正進入「堂食與宅食並行」的新階段。其中，從排隊名店到家庭料理包，這道源自中華料理的酸香湯魚，也逐漸成了台灣餐桌上不可或缺的新風景。

刁民酸菜魚 桃園站前店 相關資訊

營業時間：11:00～02:00
聯絡電話：03-2719489
前往地址：桃園市桃園區中正路47號

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