港都唯一專門Bar開幕！世界金牌創辦人梁奕明、灣兜客座調酒師黃龍輝以在地鴻興製酒推「台灣感性」等特調

國際冠軍酒吧Rumway怎選高雄？台灣第一蘭姆酒猛如假酒絕緣體

日期：2025-11-19

在高雄的酒吧版圖上，一股以「島嶼風土」為核心的力量正悄悄成形。日前，美麗的港都唯一的蘭姆酒專門酒吧「Rumway」，終於在歷時一年試營運後，於2025年12月10日正式開幕。創辦人梁奕明（Mickey Liang）以「一站式品飲寶島風土」為策展概念，從蒐羅台灣蘭姆酒、果酒，到串聯全球各地的特色與珍稀酒款，並首次公開自己超過百款的酒藏，讓台灣風土得以在杯中被重新看見。而開幕首場，梁奕明還邀請到「灣兜」創辦人黃龍輝（小寶）擔任客座，雙方以「台灣第一」為主題，共同呈現一場以台灣風土為主角的難得對話。

高雄唯一蘭姆酒專門酒吧「Rumway」12/10開幕！「台灣第一」蘭姆酒返甘蔗島再次航向世界

蘭姆酒源自甘蔗，而甘蔗曾與水果一樣，都是台灣早期重要的農作物與外銷品項，也是奠定島嶼經濟起點。因此，高雄唯一蘭姆酒專門酒吧「Rumway」創辦人梁奕明，特將這段歷史化為Rumway的精神底蘊，以「台灣出發、航向世界」作為敘事主軸，希望讓蘭姆酒回到本土土地的脈絡之中，再從酒杯重新啟航。

而在Rumway的開幕活動上，梁奕明還與受邀擔任客座的「灣兜」創辦人黃龍輝（小寶）共組酒單，並拿出高雄最在地的「鴻興製酒」為首選。

圖／高雄酒吧Rumway低調隱身於新崛江的巷弄內。Rumway提供。

據悉，由鴻興製酒推出的「丸NINE TO ONE 蘭姆酒」系列，不僅2025年拿下英國IWSC特金牌（Gold Outstanding 98分）的殊榮；另外也獲得美國《富比士》網站盛讚為世界最佳蘭姆酒之一，堪稱台灣近年最受國際矚目的酒款之一。

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圖／高雄萊姆酒酒罷Rumway創辦人梁奕明（右）特別邀請「灣兜」創辦人黃龍輝（左）擔任首場客座嘉賓。Rumway提供。

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因此，兩位調酒師以鴻興製酒推出的「丸NINE TO ONE」系列蘭姆酒為基礎，延伸創作出了4杯限量的客座酒單。其中一杯，還是梁奕明復刻自己於法國調酒大賽奪冠的作品〈情書〉，做法上是以台灣金時美人地瓜泥烘烤後，再刷上「紅甘蔗蘭姆酒」，讓蔗香與地瓜香甜在酒面上交錯，進而成為屬於台灣的風土記憶，彷彿是將島嶼故事鉅細靡遺地寫入酒杯中。

圖／Rumway創辦人梁奕明於開幕首場客座活動中，復刻法國調酒大賽的冠軍作品〈情書〉。Rumway提供。

「灣兜」金牌調酒師黃龍輝設計「台灣感性」蘭姆酒單！愈在地愈國際詮釋酒感中的寶島人情味

另一方面，曾策劃高雄漢來大飯店PAVO餐酒館的黃龍輝，亦同樣關注「台灣在地風味」如何被世界再次看見。於是，他致力將Rumway與灣兜的共同理念放入開幕之作〈Taiwan Harmony 台灣感性〉。

據了解，該調酒則是以「丸NINE TO ONE 梅子桶蘭姆酒」為基底，並一一融合義豐的冬瓜糖與南投的碳焙烏龍茶，再飾以台灣造型的荖葉。透過寶島獨有的物產滋味，讓梅韻、冬瓜甜與焙茶回甘層層堆疊，像把台灣的人情溫暖全濃縮在一杯之中。

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圖／Rumway開幕主題客座主打「台灣第一」，並由「灣兜」創辦人黃龍輝演繹限定酒單〈台灣感性〉。Rumway提供。

再來以「丸NINE TO ONE 握咖啡蘭姆酒」（Oh! Coffee Rum）為基調而製成的「握咖啡蘭姆馬丁尼」，也是各界關注的焦點酒款。因其在布魯塞爾世界烈酒競賽中，霸氣拿下 Grand Gold Medal 的至高榮耀。

圖／Rumway開幕主題客座主打「台灣第一」，並由「灣兜」創辦人黃龍輝演繹限定酒單〈握咖啡蘭姆馬丁尼〉。Rumway提供。

所以，黃龍輝用心將其搭配上「JustIn 入吧」製作的法式蒙地翁（Montélimar）牛軋風味裝飾，使這種以法國蒙地翁傳統蜂蜜杏仁牛軋糖為靈感的garnish，伴隨巧克力的苦甜與烤堅果香氣，以層層綻放的方式緩緩浮出，與握咖啡蘭姆酒的尾韻自然相呼應，勾勒出台灣蘭姆酒的另一種可能。

2025台灣蘭姆酒大豐收成「假酒絕緣體」！Rumway百款酒藏登場，從本土走向國際風土策展

與此同時，Rumway的酒架上，當然不只展示台灣的好，也積極連結世界。像是早於試營運期間，梁奕明就以鴻興製酒、恆器製酒、合力酒廠、文藝復興、東太陽等台灣品牌為主軸，逐步建立「從產地到吧檯」的風土酒款基色；正式開幕後，更加入「有趣酒業」的4款蘭姆酒，以及嘉農酒莊以台東池上米釀成的「紫米野薑花酒」等新品，讓酒架呈現出既扎根在地，又能看見世界的多元視野。

圖／高雄萊姆酒酒罷Rumway創辦人梁奕明（右）特別邀請「灣兜」創辦人黃龍輝（左）擔任首場客座嘉賓。Rumway提供。

同時，Rumway更蒐羅全球近40個國家，一口氣引進百款特色與珍稀蘭姆酒款，讓整個空間宛如一座風味博物館，呈現出「從台灣出發、航向世界」的品牌精神。

更值得一提的是，2025年還被視為台灣蘭姆酒的突破之年。特別是「丸NINE TO ONE」系列，不僅驚豔《富比士》，還獲得國際評審連番肯定，讓台灣威士忌教父「林一峰」都忍不住激賞鴻興製酒與有趣酒業，笑稱台灣蘭姆酒根本是「假酒絕緣體」。

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圖／鴻興製酒精選台灣雲林紅甘蔗及屏東萬丹白甘蔗為蘭姆酒原料，負責人陳俊吉甚至親力親為參與蘭姆酒釀造全程。Rumway提供。

此外，鴻興酒廠負責人「陳俊吉」也大方分享，2025年獲獎後，鴻興酒廠就陸續收到新加坡、澳洲、日本、緬甸等地合作邀請，甚至有匈牙利旅客專程從海外飛來高雄參訪，可見「深耕在地，真的能讓世界看見台灣」。同時，他更透露酒廠預計於年後完成擴廠並規劃觀光動線，未來更將以紅甘蔗蘭姆酒發展桶陳系列，進一步展現台灣「水果王國」的風土能量。

圖／高雄萊姆酒酒罷Rumway創辦人梁奕明（左）。Rumway提供。

綜上所述，擁有I.B.A Elite Bartender國際菁英吧檯調酒師認證的梁奕明，自從於Bacardi Fellowship百加得繁星計畫得到台灣TOP 20的頭銜，並嶄露頭角後，2023、2024年，他也持續於法國香檳調酒大賽摘下季軍與冠軍寶座；緊接著又於2025年，榮獲荷蘭BOLS調酒大賽的肯定，名列台灣的第2名。

另一方面，他亦是Taipei Bar Show經典決賽的重量級來賓與金酒盃等賽事的著名評審，經常受邀擔任多家星級飯店酒吧講師，高超技術與豐富閱歷皆備受各界肯定。

圖／Rumway空間以新古典的拉丁美洲度假風設計，提供酒客放鬆自在的品飲空間。Rumway提供。

而梁奕明聞名國際的調酒概念，正是「少即是多」。長年來，他都善於化繁為簡，以最純粹、最精準的風味組合詮釋原料故事。所以於他而言，高雄Rumway不僅是一家酒吧，而是一扇能讓台灣風土被關注、被理解，甚至能細細品飲的窗口。

從產地到吧檯，梁奕明都期望，能持續透過跨界合作，把台灣的酒款與文化推向更完整、更被世界聽見的敘事，讓世界看見台灣，也讓台灣重新看見自己。

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高雄唯一蘭姆酒專門酒吧「Rumway」12/10開幕

客座限定4款特條酒單展現「台灣第一」風土底蘊

調酒名稱	說明
握咖啡蘭姆馬丁尼 Oh! Coffee Rum Martini 調酒師：黃龍輝	以「丸NINE TO ONE握咖啡蘭姆酒」（Oh! Coffee Rum）改編經典調酒咖啡馬丁尼（Espresso Martini），調合微量自製台灣蔗糖焦糖液，佐「JustIn入吧」特製的法式蒙地翁Garnish，最大程度保留握咖啡蘭姆酒的特色風味。每杯 TWD $420
情書 Love Letter 調酒師：梁奕明	2024年法國香檳調酒大賽冠軍作品，改編經典調酒空中郵件（Airmail），以「丸NINE TO ONE梅子桶蘭姆酒」、白酒、屏東隘寮蒲姜花蜜及新鮮檸檬汁，Garnish以台灣金時美人地瓜泥烘烤後，刷上「丸NINE TO ONE紅甘蔗蘭姆酒」，風味優雅細緻。每杯 TWD $420
台灣感性 Taiwan Harmony 調酒師：黃龍輝	改編老式經典（Old Fashioned），融合「丸NINE TO ONE梅子桶蘭姆酒」、義豐冬瓜糖蜜、台灣南投碳焙烏龍茶浸漬伏特加，風味展開梅香輕柔、溫潤回甘的冬瓜糖香與茶韻綿長。每杯 TWD $420
橙花羅勒黛綺莉 Basil & Neroli Daiquiri 調酒師：黃龍輝	選用「丸NINE TO ONE檸檬蘭姆酒」清爽的檸檬香氣為經典調酒黛綺莉（Daiquiri）的改編注入台灣獨有生命力，混入自製橙花Sour Mix，最後滴上羅勒油，花香與草本氣息婉約綻放。每杯 TWD $420

鴻興製酒2025年獲獎蘭姆酒款一次看

台灣本土精品酒屢獲國際賽事肯定

酒款名稱	說明
丸NINE TO ONE 握咖啡蘭姆酒 Oh! Coffee Rum CMB Grand Gold Medal	由世界咖啡烘焙冠軍賴昱權與鴻興製酒攜手合作，2025年10月於布魯塞爾世界烈酒競賽（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, CMB）勇奪Grand Gold Medal至高榮耀金獎。 CMB創立於1998年，是目前規模最大、評審機制最公平公正、國際認證品酒大師最多的國際酒類賽事之一，以專業性、權威性、公平性享譽全球。而2025年共有70個國家參賽，並經由140名國際專家組成的評審團進行盲品，「握咖啡蘭姆酒」自2,598款烈酒脫穎而出獲得殊榮。
丸NINE TO ONE 紅甘蔗蘭姆酒 Rhum Agricole IWSC Gold Outstanding 98分	素有酒類奧斯卡之稱的英國IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽，2025年6月公佈鴻興製酒以「丸NINE TO ONE紅甘蔗蘭姆酒」榮獲特金牌Gold Outstanding 98分，以及「丸NINE TO ONE白甘蔗蘭姆酒」榮獲銀牌 92分殊榮。鴻興製酒精選台灣雲林紅甘蔗及萬丹白甘蔗為原料，甘蔗皆為蔗農新鮮採收，酒廠將甘蔗榨汁後，以最新鮮的風味發酵釀製，採銅製壺式蒸餾器緩慢蒸餾，酒心則取其風味最佳的30%，將台灣人最熟悉的紅甘蔗及白甘蔗製成農業蘭姆酒，帶著對台灣土地的熱情，用最純粹的初衷，透露在國際酒類競賽的不懈努力，讓世界認識台灣蘭姆酒。
丸NINE TO ONE 白甘蔗蘭姆酒 Rhum Agricole IWSC 銀牌 92分	使用台灣萬丹白甘蔗為原料，以農業蘭姆酒製法精心釀造，保留甘蔗原始風味，並獲得IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽銀牌肯定，展現台灣本土蘭姆酒的國際水準。

酒款名稱

說明

丸NINE TO ONE

握咖啡蘭姆酒

Oh! Coffee Rum

CMB Grand Gold Medal

由世界咖啡烘焙冠軍賴昱權與鴻興製酒攜手合作，2025年10月於布魯塞爾世界烈酒競賽（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, CMB）勇奪Grand Gold Medal至高榮耀金獎。

CMB創立於1998年，是目前規模最大、評審機制最公平公正、國際認證品酒大師最多的國際酒類賽事之一，以專業性、權威性、公平性享譽全球。

而2025年共有70個國家參賽，並經由140名國際專家組成的評審團進行盲品，「握咖啡蘭姆酒」自2,598款烈酒脫穎而出獲得殊榮。

丸NINE TO ONE

紅甘蔗蘭姆酒

Rhum Agricole

IWSC Gold Outstanding 98分

素有酒類奧斯卡之稱的英國IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽，2025年6月公佈鴻興製酒以「丸NINE TO ONE紅甘蔗蘭姆酒」榮獲特金牌Gold Outstanding 98分，以及「丸NINE TO ONE白甘蔗蘭姆酒」榮獲銀牌 92分殊榮。

鴻興製酒精選台灣雲林紅甘蔗及萬丹白甘蔗為原料，甘蔗皆為蔗農新鮮採收，酒廠將甘蔗榨汁後，以最新鮮的風味發酵釀製，採銅製壺式蒸餾器緩慢蒸餾，酒心則取其風味最佳的30%，將台灣人最熟悉的紅甘蔗及白甘蔗製成農業蘭姆酒，帶著對台灣土地的熱情，用最純粹的初衷，透露在國際酒類競賽的不懈努力，讓世界認識台灣蘭姆酒。

丸NINE TO ONE

白甘蔗蘭姆酒

Rhum Agricole

IWSC 銀牌 92分

使用台灣萬丹白甘蔗為原料，以農業蘭姆酒製法精心釀造，保留甘蔗原始風味，並獲得IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽銀牌肯定，展現台灣本土蘭姆酒的國際水準。