地方創生近年在台灣各地百花齊放，但如何讓在地好物真正進入市場、受到消費者青睞，是創業者的共同課題。在日前國發會舉辦的地方創生論壇中，4家在地品牌的負責人受邀分享「打開通路」的經驗，強調產品必須回到本質，好吃、好用，回應消費者的需求，選擇適合自己的通路與合作夥伴，與市場建立長期的信任關係，才能讓品牌從地方走向世界。

行政院國家發展委員會今（2026）年3月13日舉行地方創生論壇，邀請企業、政府、青年創生團隊分享實戰經驗。在「市場開門」主題座談中，來自中藥、醬油、柑橘、茶葉出發的4家品牌負責人，分享他們從地方出發、打開通路的經驗，也作為對新進創業者的提醒。

老字號中藥鋪創造市場，轉型藥膳餐廳

「品牌的重點不是打入市場，而是創造市場，讓客人喜歡產品。」博仁堂第六代負責人周建文直言。

這家位於台南市區的老字號中藥鋪，因中藥產業逐漸凋零，周建文接手家業後在2016年朝向藥膳餐廳轉型，經過幾年的努力，成功在2022、2023年獲得米其林必比登推薦。

周建文形容，在中藥店長大的他猶如「從小吃補」，每杯茶、每道料理其實都可以融入藥材。考察過各地的中藥房轉型案例後，他開始轉型成藥膳餐廳，以藥材風味作為料理特色。餐廳成功後更開發茶包、防疫香包，設計禮盒，擴大中藥材的應用，並走入便利商店、飯店、超市等通路。

在產品穩定後，博仁堂開始擴大通路，與全家、7-11合作，推出藥膳茶飲，也與永豐餘生技聯名產品，甚至進入飯店與超市。但周建文提醒，進入大型通路形同加入一場激烈的戰局，「你要在短時間內讓評審（消費者）願意買單。」

御鼎興推廣蔭油文化，遵循古法反而成為創新

來自雲林西螺、創立超過60年的御鼎興醬油品牌，則在因緣際會下走入國際市場。

「你們願意花多少錢買一瓶醬油？」座談一開場，御鼎興第三代負責人謝宜澂詢問現場觀眾。因為直到8、9年前，民眾仍只願意花50元以下買醬油。

但謝宜澂深知台灣蔭油文化的特色，他們開放工廠導覽、推動食醬教育，甚至走進校園，帶領年輕學子重新認識醬油。結合食農教育，謝宜澂更鼓勵大家自己煮飯，自己決定食材來源，建立食安識能。「透過認識了解，大家不會單純用價格判斷要不要入手。」

一系列的文化轉譯，更讓品牌走向國際。2017年，他們接到來自美國的合作邀請，對方不只販售產品，還透過YouTube分享料理，讓台灣醬油成為外國人認識台灣文化的入口。後續，御鼎興更受邀至國際發酵論壇分享醬油製程，吸引各國專家來台參訪。