九二一地震後，外地人進入林內租地種芋頭，盤商卻把芋頭混充大甲芋頭對外販售，烏塗社區發展協會總幹事林建安於是成立「教芋部」，藉此打響林內芋頭的名號。 

從國道三或省道三經過雲林、彰化一帶，兩側無盡的綠色田野伸向遠方。這裡是中台灣大米倉，濁水溪在此處進入平原，土泥淤積，養出這片百年如斯的農村景致。

「只要把溪水困住，會看到水色是灰的，就是濁水溪命名由來。如果讓水靜下來，多等幾分鐘，就會見到水泥色沉澱在清水下。土壤很肥沃，台語叫『烏塗』，就是黑色的土。」

介紹者林建安，工作之一就是帶著觀光客，騎著自行車在村裡導覽，講述這條台灣最長的河，如何打造出讓他安身立命的林內鄉烏塗村。所有觀光客幾乎都會問：「濁水溪一帶不是都種米嗎？為什麼這裡這麼多芋頭？」

圖／林內土壤肥沃、水源充足，適合種芋頭。

適種芋頭，建通路面對消費者

「芋頭和水稻一樣，需要充足水分，林內有此條件。但九二一大地震前，根本沒人種芋頭。」林建安之前從事觀光業，面對群眾說故事可謂得心應手。

九二一大地震後，某些路段無法行進。當時有盤商改變平常交通路徑，經過林內，看此地似乎有田地承租，便租了地、找農民種芋頭。林內種芋頭時間不長，但品質卻很肥美。

林建安的專長不只導覽，他更擅長把農民聚集起來，說服大家一起做事。「原本我只是照顧雙親，靠網路賣蛋捲賺點錢，」旺季時常忙到三餐沒得吃，天天烘蛋捲，生意不錯。

有次參加社區辦的農村再生課程，只為捧人場。因為只有他一人會電腦，課程結束準備提案時，做簡報工作自然落到林建安身上。

「林內芋農多來自外地，向來和盤商保持緊密關係，但經過農再課程培訓，許多芋農願意嘗試自己面對消費者，求取更高獲益，」林建安觀察，從一開始學種芋頭，到現在能以最少人力照顧大片芋田，證明芋農不僅學習力強，林內芋頭更有強大產能。

可是，盤商來此收芋頭時，都是丟入印著「大甲芋頭」的大布袋裡。