火車不停靠，公車一天也沒幾班的台東縣長濱鄉，是個與「無子化」劃上等號的偏鄉，卻常見來自都會區的老饕，不惜開車迢遙往返，只為了法式餐廳「Sinasera 24」的美味。 

推開大門，格局開闊而大氣。透過大片落地窗往外望，再800公尺就是太平洋一望無際的藍。轉過頭，眼前盡是海岸山脈的翠綠山脊。

打開菜單，只有兩種選擇，套餐2800元與3800元，特點是有機當季食材。擺盤講究的烤魚珍饈，就是直接從眼前的海裡抓的。

「長濱的食材非常豐富，」30歲的行政主廚楊柏偉笑說，自己被這片山和這片海吸引而來。在法國米其林三星餐廳歷練過的他，曾在此當替代役，深感長濱值得一間好餐廳。

圖／被山海美景吸引的行政主廚楊柏偉。

在地素材入菜，與法式料理出奇的搭

端上桌的每道菜，幾乎都用了在地植物。長濱原生種的香檬，酸度明顯，調成紅魽開胃小點的醬汁；自然農法種的洛神，突發奇想取下嫩葉，放入沙拉或麵包。取材在地化，烹飪手法卻很有國際觀。

連餐廳外停車場種的楓香樹，也能拿來入菜。落葉撿回來，洗一洗直接炸，口感意外發現跟法式油封鴨奇搭。

美學大師蔣勳說過，這個匆匆而過的年代，很多人對吃什麼、怎麼吃，其實漫不經心。這段話擊中了楊柏偉：「我們怕的是客人匆匆忙忙來，不知道這家餐廳的意義是什麼！」

在不起眼的長濱開高檔餐聽，楊柏偉希望客人來這裡好好吃頓飯，跟同桌的人好好聊聊，認真對待「吃」這件事。

來Sinasera 24，每份料理承裝的土地關懷和職人精神，等待尋食的人來品味。