圖／國立台灣博物館提供。 
2021年9月6日台博館舉行展覽記者會，由館長洪世佑主持，行政院環境保護署綜合計畫處副處長徐淑芷、宜蘭縣岳明國小校長黃建榮，以及台中市博屋瑪國小校長比令亞布等多位貴賓出席，活動於阿努·卡力亭·沙力朋安樂團「不要亂丟垃圾」的開場曲中揭開序幕。
圖／國立台灣博物館提供。
記者會上洪世佑表示，台博館自2016年起，持續於農曆新年前辦理「永續年夜飯」活動，每年設定一項主題，鼓勵大眾探索餐桌背後的議題。
今年台博館以展覽方式，從漢人、客家人、原住民族、新住民等不同族群的節慶和祭儀的飲食文化開始，從各項環境議題邀請大眾反思主流的年節飲食文化，希望激發更多對永續未來的想像，共創屬於新世代的節慶飲食文化，其中也列舉許多行動方案和成功案例，邀請大家一起環境永續努力。
圖／國立台灣博物館提供。
介紹各類肉品食物的來源、生態足跡及肉品循環經濟，還有蔬食菜餚對環境的衝擊及保健養生功效，進一步了解如何透過營養轉型找回糧食多樣性。
展覽特別分析1965年至今關於年菜的新聞報導，依據不同魚類被報導的次數，找出不同時期大眾普遍關注的魚種，也發現台灣人年夜飯吃的進口魚與養殖魚貨愈來愈多，如鮭魚、鱸魚、石斑等，因此不易感受到海洋中漁業資源的減少。
圖／國立台灣博物館提供。
介紹供應食物過程產生的碳足跡、塑膠、廚餘等，所謂看不見的「食材」。全球每年食物生產總量中有將近1/3、高達13億公噸的食物被浪費，其中50%的食物在消費端損耗，唯有掌握吃在地、吃當季、計畫性購買、學習管理冰箱，以及全食物利用等原則，才能迎來更多年年有餘的永續餐桌。
台灣擁有多樣的地理與生態環境，造就各地豐富的餐桌風景與飲食文化，當中蘊含現代科學難以捕捉的在地智慧。例如Makuta’ay（港口部落）與海共生的飲食文化、都市可食地景計畫、「綠色保育標章」的農產認證，還有友善環境的水產養殖等，都是值得推廣學習的永續方案。
為鼓勵青少年以節慶飲食為主題參與環境行動，台博館搭配展覽推出「懂吃懂吃－年夜飯改造行動」微型展徵稿計畫，邀請民眾以減塑、惜食、減少碳足跡、友善環境食材、傳承在地文化等5項原則，共同設計永續環境的菜色，經館方錄用為「年夜飯改造行動」展示素材者，即可獲得特展專書與紀念品哦！
〖展覽資訊〗
「永續年夜飯—人類世的餐桌」特展
時間｜110.8.30（二）～ 111.10.30（日）週一休館
地點｜國立台灣博物館南門館紅樓二樓（台北市中正區南昌路一段1號）
＊防疫期間請預約入館。更多關於展覽內容及教育活動請至台博官網查詢。
