三河中川屋由屢獲米其林必比登肯定的中川浩希主理，主打名古屋風「鰻魚三吃」。酥脆的鰻魚先品嚐原味，再加蔥花、芥末與海苔絲混拌，最後淋上高湯做成茶泡飯。還有特別的「梅子鰻櫃套餐」，以白燒鰻魚搭配梅子調味，高湯也呈現酸香風味，是店內人氣必點。

圖／鰻魚飯示意圖。取自Unsplash，攝影者Zion C。

鰻料理 江戶川：京都經典鬆軟江戶燒

日本近鐵集團旗下70年老店「江戶川」，採用「先蒸後烤」關東風，魚肉鬆軟入口即化，醬汁鹹甜平衡。除了招牌鰻魚盒飯，還有鰻魚三吃、定食及多種單點料理，可以一次嚐盡江戶風味。

劍持屋：巷弄小店走入百貨

「台北四大鰻魚飯」之一，創辦人曾赴埼玉縣拜師四年，學成後開業。從九人座小店發展到百貨商場分店，堅持「串魚三年、破魚八年、燒烤一生」的精神，職人以細膩手藝將鰻魚的香、酥、嫩完美呈現。多年來深獲老饕喜愛。

德榮軒：鰻魚飯也能健康清爽

大安區的「德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店」，主打獨創的「鹽燒鰻魚飯」，不用醬汁掩蓋，僅用海鹽調味，保留鰻魚最自然的香甜。創辦人因母親糖尿病無法吃傳統蒲燒飯，特別研發出清爽版鰻魚料理。每碗皆為手工挑刺現烤，魚皮酥脆，搭配以鰻魚骨高湯炊煮的「鰻汁飯」，香氣濃郁卻不膩口。

初鰻x職人味自慢：日式經典現烤鰻魚飯

「初鰻x職人味自慢」專門提供現烤醬燒鰻魚飯，醬汁經炭火焦糖化後特別誘人，外脆內軟、肥美多汁。除了鰻魚飯，還有壽司、丼飯、燒物等多元日式菜色，適合想一次品嚐各式日本料理的饕客。

圖／鰻魚飯示意圖。取自Unsplash，攝影者SLNC。

濱松屋：米其林推薦的現殺鮮甜

創立於1995年，「台北四大鰻魚飯」之一，2024年一度歇業後又在2025年重新營業，曾入選米其林必比登名單。來自日本「鰻魚養殖聖地」濱松，堅持現點現殺活鰻，每一口都保留極致鮮甜。招牌蒲燒鰻魚飯、現烤鰻魚定食，都能吃到細膩職人精神。

新田鰻味屋：平價鰻魚飯首選

台北少見親民價位的鰻魚飯店，鰻魚飯不到300元，還附免費飲料、鮮魚味噌湯。除了招牌鰻魚飯，也有生魚片丼、烤雞丼、火鍋、拉麵，選擇豐富。適合想輕鬆嘗鮮或多樣化用餐的族群。

魚庄：埼玉百年老店唯一海外分店

來自日本埼玉縣的百年鰻魚飯專門店「魚庄」，在台北設立唯一海外分店。主打高級鰻魚料理，現點現烤，並堅持「先蒸後烤」的關東風做法，魚肉細緻柔嫩、醬香濃郁，搭配飽滿米飯風味極佳。招牌鰻魚蛋捲口感滑嫩、蛋香四溢，尾韻微微甘甜，是許多饕客推崇的必嚐前菜。

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