圖／台北知名鰻魚飯餐廳「肥前屋」於6月29日歇業。取自肥前屋臉書粉專。 
並稱「台北四大鰻魚飯」之一的老字號餐廳「肥前屋」6月29日無預警宣布結束營業，讓大批顧客措手不及。在最後一天營業日，不少人特地趕到現場拍照留念，為陪伴數十年青春歲月的經典餐廳道別。但想吃鰻魚飯的你不用擔心，《城市學》為你精選台北市10家鰻魚料理店，無論是追求職人技藝、道地關西風、或平價親民口味，都能找到你喜愛的料理。
位於台北市林森北路條通內的「肥前屋」，由來自日本人町田世文於1970年代末期開業，在台北市中山區走過了超過40年歲月。肥前屋以現殺活鰻、炭火炙烤的招牌鰻魚飯聞名，曾與京都屋、濱松屋、劍持屋並列「台北四大鰻魚飯」。每逢用餐時段，店門口總是大排長龍，以鰻魚飯、牛肉飯和各式炸物陪伴無數老台北人。
隨著時代變遷，「台北四大鰻魚飯」之一的京都屋於2019年停業，濱松屋2024年一度停業後，又於2025年重新開幕。在肥前屋歇業後，「台北四大鰻魚飯」如今僅剩濱松屋、劍持屋仍在營業。
不過，老店消逝的同時，也有許多後起之秀湧入鰻魚飯市場，從追求職人現殺到平價日式定食，台北的鰻魚飯店家百花齊放。《城市學》特別為你整理10家台北市知名的鰻魚飯餐廳。
四代目菊川
小倉屋
三河中川屋
鰻料理 江戶川
劍持屋
德榮軒
初鰻×職人味自慢
濱松屋
新田鰻味屋
魚庄
來自名古屋的「四代目菊川」，擁有超過90年歷史，曾入選日本米其林餐盤推薦。最大特色是現殺現烤，顧客點餐後師傅才會在面前處理活鰻，經過炭火燒烤，保留外脆內嫩的極致口感。招牌「蒲燒一本鰻」尺寸特別大，厚實的魚肉與豐富油脂，搭配香甜醬汁，吃得到原始的鮮美。店內還能品嚐「鰻三吃」等經典吃法。
「小倉屋」源自北九州百年名店「田舍庵」，在台灣以鰻魚專賣形式登場，由第三代傳人緒方弘先生將職人技術帶來台灣。從剖鰻、串鰻到炭火燒烤，每個細節都講究，口感酥中帶嫩，即使魚骨也入口即化。特別是結合關西特色的創新手法，讓傳統風味多了新層次。
三河中川屋由屢獲米其林必比登肯定的中川浩希主理，主打名古屋風「鰻魚三吃」。酥脆的鰻魚先品嚐原味，再加蔥花、芥末與海苔絲混拌，最後淋上高湯做成茶泡飯。還有特別的「梅子鰻櫃套餐」，以白燒鰻魚搭配梅子調味，高湯也呈現酸香風味，是店內人氣必點。
圖／鰻魚飯示意圖。取自Unsplash，攝影者Zion C。
日本近鐵集團旗下70年老店「江戶川」，採用「先蒸後烤」關東風，魚肉鬆軟入口即化，醬汁鹹甜平衡。除了招牌鰻魚盒飯，還有鰻魚三吃、定食及多種單點料理，可以一次嚐盡江戶風味。
「台北四大鰻魚飯」之一，創辦人曾赴埼玉縣拜師四年，學成後開業。從九人座小店發展到百貨商場分店，堅持「串魚三年、破魚八年、燒烤一生」的精神，職人以細膩手藝將鰻魚的香、酥、嫩完美呈現。多年來深獲老饕喜愛。
大安區的「德榮軒脆皮鰻魚飯專賣店」，主打獨創的「鹽燒鰻魚飯」，不用醬汁掩蓋，僅用海鹽調味，保留鰻魚最自然的香甜。創辦人因母親糖尿病無法吃傳統蒲燒飯，特別研發出清爽版鰻魚料理。每碗皆為手工挑刺現烤，魚皮酥脆，搭配以鰻魚骨高湯炊煮的「鰻汁飯」，香氣濃郁卻不膩口。
「初鰻x職人味自慢」專門提供現烤醬燒鰻魚飯，醬汁經炭火焦糖化後特別誘人，外脆內軟、肥美多汁。除了鰻魚飯，還有壽司、丼飯、燒物等多元日式菜色，適合想一次品嚐各式日本料理的饕客。
圖／鰻魚飯示意圖。取自Unsplash，攝影者SLNC。
創立於1995年，「台北四大鰻魚飯」之一，2024年一度歇業後又在2025年重新營業，曾入選米其林必比登名單。來自日本「鰻魚養殖聖地」濱松，堅持現點現殺活鰻，每一口都保留極致鮮甜。招牌蒲燒鰻魚飯、現烤鰻魚定食，都能吃到細膩職人精神。
台北少見親民價位的鰻魚飯店，鰻魚飯不到300元，還附免費飲料、鮮魚味噌湯。除了招牌鰻魚飯，也有生魚片丼、烤雞丼、火鍋、拉麵，選擇豐富。適合想輕鬆嘗鮮或多樣化用餐的族群。
來自日本埼玉縣的百年鰻魚飯專門店「魚庄」，在台北設立唯一海外分店。主打高級鰻魚料理，現點現烤，並堅持「先蒸後烤」的關東風做法，魚肉細緻柔嫩、醬香濃郁，搭配飽滿米飯風味極佳。招牌鰻魚蛋捲口感滑嫩、蛋香四溢，尾韻微微甘甜，是許多饕客推崇的必嚐前菜。
