圖／嘉義新悅花園酒店的烤鴨美食，經常一鴨難求。張智傑攝。

而面對這場危機，新悦轉型的細節，也意外成為磨練團隊的試煉場。

如新悦一隻難求的招牌美食「烤鴨」，如何讓客人帶回家加熱後仍保留酥脆口感？從詳細的加熱說明卡設計，到將門口圓形車道轉化為「得來速」的取餐動線，各種看似瑣碎的調整，最終都成了員工學習韌性與應變力的珍貴的實戰教材。

圖／嘉義新悦花園酒店復刻嘉義大林、民雄與新港一帶的家鄉菜「薄荷雞」，一道承載土地情感與風土記憶的味道。取自臉書「新悦花園酒店Hsin Hotel」。

就這樣，在新悦營運模式逐漸站穩腳步，飯店推出的產品便開創了新局。當中最具代表性的，莫過於復刻嘉義大林的家鄉菜「薄荷雞」。

這道料理靈感來自台劇《華麗計程車》的片段，劇情觸動劉映雪對童年味蕾的回憶。於是為重現家鄉味，她帶領團隊不斷試菜，在品嚐22隻雞後，終於讓一份就耗費一斤半新鮮薄荷葉的薄荷雞便當問世，並於社群爆紅，一度供不應求，充分展現新悦人才過人敘事能力與實踐力，也讓地方文化料理得以被賦予故事性與深度。

圖／嘉義新悅花園酒店。張智傑攝。

當然，同樣的經營理念也被延展至飯店空間與服務設計之中。如新悦大門口即矗立著造價逾500萬元的旋轉木馬，成為嘉義近年旅遊的打卡地標。而走入大廳，則可見以「阿里山神木」與「雲海」為主軸所打造的巨型柱體與天花意象，讓旅客彷彿瞬間置身於山林之中。

到了三樓親子主題樓層，房內繽紛牆面不僅規劃了益智遊戲情境，一旁還擺放多本品格教育童書，讓孩子於玩中學、透過閱讀成長。此外，退房前只要孩子完成房務整理任務，還可到櫃檯兌換小禮物。

圖／取自臉書「新悦花園酒店 Hsin Hotel」。

一系列設計，都使新悦宛如一份「育兒教案」，藉由場景引導親子共學，同時展現員工觀察親子市場的「快速策展」思維，也讓劉映雪更加篤定，徵才不必迷信履歷，而是應看重人才態度與反應力。

嘉義新悦花園酒店組織文化三段式育才術，造就全台最美飯店

而若說策展是員工在市場上的即戰力，那麼新悦內部人才的培育計畫，則透過三段式方法持續推進。

一為資深同仁帶領新進員工認識品牌故事與空間意涵，理解每件裝置所蘊含的精神；其二是公司依部門與職級規劃適性培訓，以強化專業知識與服務細節；其三，便是導入部門輪調制，讓餐飲人員了解客房作業流程，櫃台人員也熟悉廚房運作，藉此打造跨部門的同理心與合作默契。

而當組織人人都能看見彼此任務的價值，支援自然不是負擔，是主動承擔，也造就新悦青年一路升任主管的關鍵動能。

圖／嘉義新悦花園酒店不定期安排員工各類教育訓練，針對不同部門、不同職級設計能力強化課程，提升專業知識與服務細節。張智傑攝。

循此，正因劉映雪深知，人才養成是企業永續的核心，作為掌舵手，她亦親自考取ESG永續管理師證照，將綠能、碳排控管與員工福祉全納入日常治理，如其所言「主管先懂，制度才進得來，現場便做得對。」於是在新悦，永續不只是對外展演的標章，還成了內部溝通語言，讓年輕人更清楚看見自身職涯的學習曲線與升遷階梯。

綜上所述，面對產業缺工與景氣循環，新悦憑藉一連串務實的選擇，證明人才非找來的，而是培養成的。當企業願將人力視為長期投資，員工亦會視企業是第二個「嘉」。

正如新悦曾被易遊網評比為「全台最美飯店」。那份美，不僅展現於建築內外的設計巧思，還來自員工在職場得到的歸屬感，連帶讓入住旅客也真切感受到「回嘉」的美好。

圖／嘉義新悅花園酒店的房務人才。張智傑攝。

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