圖／近年台灣各大手搖品牌、超商陸續銷售起焙茶，今年9月日本焙茶專門店「Ｗataru」也來台展店，照片為「Ｗataru」的焙茶拿鐵。wataru提供。 
近年台灣茶飲市場吹起「焙茶風」，CoCo都可、得正、迷克夏、茶湯會等知名手搖飲品牌陸續推出焙茶系列，兩大超商也搶進市場。焙茶以其溫潤焦糖香、低咖啡因、平衡甘甜的特質，成為許多人取代咖啡與抹茶的新選擇。今年9月，日本知名焙茶專門店「Wataru」更登台開幕，宣告抹茶不再一枝獨秀，「焙茶」早已從小眾茶飲晉升主流風味。
焙茶（ほうじ茶，Hōjicha）和抹茶來自同一種茶樹，但製作方式截然不同。焙茶是以成熟茶葉、枝與梗為原料，經攝氏75至120度的高溫烘炒製成茶葉。焙炒後的茶葉呈現深褐色，茶湯散發濃郁的麥香與炭焙香氣。由於高溫焙火會分解茶單寧，因此焙茶幾乎不苦澀、茶感溫潤順口，是老少皆宜的低咖啡因茶飲。
相較之下，抹茶是以嫩葉蒸製、乾燥後研磨成粉。前者散發「火香與焦糖香」，後者則以「鮮綠與苦韻」見長。如果說抹茶代表了儀式感十足的茶道文化，那麼焙茶更貼近日常，是日本家庭最常飲用的「庶民茶」，有著溫暖、平實卻深刻的茶香魅力。
| 項目 | 焙茶（ほうじ茶／Hōjicha） | 抹茶（まっちゃ／Matcha） |
|---|---|---|
| 製作方式 | 高溫焙炒釋放焦糖與炭焙香氣 | 蒸青→烘乾→石磨研粉 |
| 外觀顏色 | 茶葉深褐、茶湯琥珀 | 粉末翠綠、茶湯鮮綠 |
| 香氣特徵 | 炭焙香、麥香 | 清新嫩葉香 |
| 口感風味 | 溫潤柔順、尾韻甘甜 | 濃厚、略帶苦澀 |
| 咖啡因含量 | 低 | 高 |
| 適合族群 | 喜愛香氣系茶飲、想減少咖啡因者 | 喜歡濃厚茶味、追求茶文化者 |
事實上，焙茶已悄悄席捲台灣手搖品牌、超商。早在2023年末，CoCo都可的「鹿兒島焙茶」系列飲品就因大受好評而再次上市，2024年後得正、迷克夏、茶湯會亦陸續推出焙茶飲品。得正以日本靜岡秋番茶結合品牌代表的烏龍茶，推出「HOJICHA PROJECT 烘吉茶系列」；迷克夏、茶湯會則使用靜岡特選焙茶，結合鮮乳帶來順滑口感，在去年冬季推出「焙茶拿鐵」等相關飲品。
超商也不落人後，全家、7-ELEVEN陸續推出「焙茶拿鐵」。看準茶拿鐵商機，7-ELEVEN今年更升級推出的「福岡八女濃抹茶拿鐵」與「鹿兒島濃焙茶拿鐵」，標榜以「厚、乳、濃」三大特點打造新茶拿鐵體驗。另外，知名啤酒品牌「台灣KIRIN」更在2025年推出瓶裝「KIRIN 生茶-日本焙茶」，於全家便利商店獨家販售。
圖／得正去年起以焙茶為雛型，推出「HOJICHA 烘吉茶」系列飲品。取自得正官網。
今年9月，日本知名焙茶飲品專門店「Wataru」正式進駐松菸商圈，成為全台首間以焙茶為主題的飲品品牌。
「Wataru」是創立於1861年的日本知名老舖，以「茶中職人」聞名日本，長年為多家高級餐廳與甜點店御用供應茶葉。品牌嚴選京都百年茶舖「北川半兵衛商店」的高品質焙茶，並獨家採用「微粉碎研磨技術」，釋放茶葉最細膩的香氣與風味，讓茶湯如絲滑般柔順，帶有溫潤香氣。
「Wataru」台灣首店坐落於台北松山文創園區外圍街角，門市以「現代京都茶室」為設計概念，由白色波浪立面搭配天藍色布幕，營造出鬧中取靜的城市綠洲。銀色金屬櫃台與圓形發光標誌成為視覺焦點，內用區座位則以漣漪狀圍繞中島設計，透過「留白」與「柔光」構築出茶香流動的靜謐氛圍。
圖／wataru首間門市坐落於台北松菸外圍街角。wataru提供。
在餐點部分，「Wataru」主打的「祇園焙茶」以深焙茶葉沖製，茶韻醇厚芳香；「焙茶拿鐵」融合香濃鮮乳展現柔滑尾韻；另有「玫瑰焙茶」、「桂花焙茶」等花香系列。甜點則與義式冰淇淋品牌 、英式甜點品牌聯名，推出「焙茶冰淇淋」與「焙茶司康」等限定品項；此外還有「焙茶生乳可頌」、「焙茶達克瓦茲」、「青蒜香腸可頌」等，將茶香結合法式烘焙，推出各式創意點心。
從手搖飲的「焙茶拿鐵熱」到Wataru專門店的「焙感體驗」，焙茶早已悄然融入台灣的茶飲文化，並呼應現代人追求溫潤、放鬆與療癒的生活節奏。當京都百年焙茶香飄進松菸，顯示焙茶與抹茶並立的新茶香世代早已開啟。
