當然在料理外，孫必成也十分講究餐廳空間如何呼應這份「極致而純粹」的精神。因此針對店內設計，他專程邀請靚白團隊陳顥操刀，以淨白、極簡且帶有時髦感的風格，形塑「麵・劇場」的空間概念。

設計過程中，陳顥還刻意以大廚「歸零」的態度，減去餐廳不必要的裝潢與裝飾，讓職人的操作動作與麵點本身，成為饕客視覺上的唯一焦點，也讓民眾整體用餐體驗能回歸料理與食材的本質。

圖／孫麵店Sun Bros Noodles提供。

以一碗麵重現修煉10年職人之道！喜相逢轉型「孫麵店」，2大麵食套餐淬鍊台灣家常味的感動

又於餐點設計的部分，「孫麵店」則主打2款麵食套餐，致力呈現孫必成10年淬鍊而成的味覺精華。

其中「蔥油拌麵」套餐，即選用義大利純橄欖油，搭配新鮮蔥白慢火熬製的蔥油，輕柔包覆每日手工現做的Q彈麵條。整體吃起來香氣純淨、層次豐富又鮮明，入口後還會留下悠長回味。

而且該套餐另外還搭配煙燻黃金蛋與蝦仁酸辣湯，透過厚度與明亮酸香的對比，為料理風味再注入美味變化，也使這碗看似簡單的拌麵，展現出極為立體的味覺輪廓。

圖／孫麵店Sun Bros Noodles提供。

至於另一款「炸醬麵」，則走向截然不同的厚實路線。濃郁肉醬與細緻拌料相互交織，醬香與麵香在取得恰到好處的平衡後，又搭配上5種配料，讓熟悉的家常滋味，瞬間升級為更飽滿的完成度。

同時，套餐還附有蛤蠣湯，以海味清甜收尾，替整體風味更添清爽層次。儘管，上述2款套餐均售價320元，不能說走親民價路線，卻在料理細節中，突顯出其超出價格預期的風味深度。

圖／孫麵店（前身為「喜相逢麵館」）的「炸醬麵」套餐。孫麵店Sun Bros Noodles提供。

當然，外界也同樣關心，孫必成多年來深受饕客喜愛的9款風味小菜，是否會在新品牌中重現。答案亦相當明確，包括紹興醉雞腿、麻辣素雞、蒜炒四季豆、上海醬蘿蔔、麻醬小黃瓜、酸辣土豆絲與麻辣花生等熟悉品項，皆會在「孫麵店 」完整上桌，並以同樣精緻的手法，重新與老朋友及新顧客相見歡。

圖／孫麵店（前身為「喜相逢麵館」）的招牌小菜。孫麵店Sun Bros Noodles提供。

值得一提的是，為歡慶「孫麵店 」開幕時刻，孫必成還同步推出「涼拌秋木耳」與「涼拌白玉苦瓜」2道限定小菜作為驚喜。據瞭解，前者口感爽脆、酸度明亮；後者則在溫和苦韻與柔甜之間達到口味平衡，濃縮展現出孫必成對食材風味的精準拿捏與純熟技法。

鮮香入魂「孫辣椒醬」不只喜相逢內用！神醬化身「孫麵店」美食靈魂配角、外帶品味伴手禮

再來，喜相逢麵館最令老饕魂牽夢縈的靈魂配角，莫過於傳說級的特製辣椒醬了。過去在店內，其始終占有不可取代的位置，幾乎成了許多饕客記憶中不可分割的味蕾一部分。

也因此，隨著「孫麵店」在12月17日正式亮相，這款被許多熟客私下封為「台北最好吃辣椒醬」的經典風味，不僅同步回到內用餐桌，也進一步化身為可外帶的神級伴手禮，讓那股鮮辣入魂的滋味，不再只能停留於用餐當下，還得以延伸進日常生活。

圖／孫麵店（前身為「喜相逢麵館」）美食的靈魂配料「孫辣椒醬」。孫麵店Sun Bros Noodles提供。

循此，對於鮮香入魂的「孫辣椒醬」之所以能令人如此難忘，孫必成也大方透露，關鍵就在對辣度、香氣與層次的掌控力。

例如以配方來看，大辣椒負責鋪陳溫潤微辣與椒香基底，讓風味有了穩定而不刺激的開場；朝天椒則以鮮明、直接的辣感點亮味蕾，帶出清楚的節奏感；接著鬼椒的加入，成功於味覺尾段注入深層而震懾的辣韻，形成記憶點。

圖／孫麵店（前身為「喜相逢麵館」）店主。孫麵店Sun Bros Noodles提供。

進一步，3種辣椒還同時透過高粱酒共同融鍊，使香氣與辣度在口中散發，以不躁進、不突兀的方式滲透入老饕的感官，為美食家留下悠長的滋味餘韻。

也因此，無論是拌麵、拌菜或家常料理，只要輕輕一滴「孫辣椒醬」，就能達到畫龍點睛、風味全面瞬間加乘的效果，成為民眾送禮與自用都能展現品味的好選擇。

圖／孫麵店Sun Bros Noodles提供。

綜上所述，「孫麵店」的誕生，對孫必成而言，顯然不只是品牌版圖中的一間新門市，而是一段重新回望自我、回到最初為何下廚的旅程。那既是他對料理本質的再次確認，也是對多年累積功夫的重新整理。

如同孫必成曾對外表示，他期盼走進店裡的每位客人，都能嚐到不靠浮誇技法、也不以噱頭堆疊的純粹滋味，而是以時間、工序與誠意，慢慢堆疊出屬於味蕾的感動。

因此，當12月17日「孫麵店」於台北新光三越信義新天地A11館B2正式開幕，對一路追隨喜相逢的老饕而言，不只是熟悉味道的延續，更是一種價值選擇的再次確認；而對初次造訪的食客來說，一碗麵或一匙辣，相信都將在日常生活中，悄悄留下長久的味蕾記憶。

儘管，從孫必成選擇走入百貨場域的轉身來看，外界難免存疑「傳奇美食是否會褪色」。但他透過料理所傳達的，或許正是另一種答案。即所謂的回歸初心，並非退回原點，而是在喧囂市場中，依然能把最重要的事做得更深，也更穩。

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