圖／台北東湖「喜相逢麵館」是輝達執行長黃仁勳的美食愛店之一，而日前已確定於2025年10月底熄燈。取自Google Maps。 
一直以來，「喜相逢麵館」都是饕客們口耳相傳的隱藏名單，低調且帶著秘密色彩。直至2021年，餐廳「喜相逢麵館」在首屆美食評鑑「500盤」中，以11盤的亮眼成績拔得頭籌，並靠著煙燻白鯧、黃魚煨麵、皮蛋豆腐等招牌料理一舉成名，才立即成為美食圈的焦點。
再加上，媒體們相繼報導，人稱「AI教父」的輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳，以及廣達集團創辦人林百里等科技大咖，全都是「喜相逢麵館」的座上老主顧，因而又讓「喜相逢麵館」更添美味光環。
圖／NVIDIA輝達執行長黃仁勳。張智傑攝。
據悉，「喜相逢麵館」之所以讓重量級貴賓慕名而來，幕後最大的靈魂人物正是人稱「孫哥」的主廚。
孫哥原本從事餐具貿易，退休後才選擇「半路出家」，毅然投身於餐飲世界。最初，他從販售黃魚煨麵、蔥油拌麵、牛肉麵等家常麵點起步，逐漸地累積口碑，深受食客喜愛。
圖／台北東湖喜相逢麵館的料理吸引許多科技大佬慕名而來。取自YouTube頻道「痣作人」。
而且隨著人氣不斷攀升，孫哥還進一步將餐廳轉型為私廚，以樸實又充滿人情味的料理，將每位客人的一頓日常餐食，升華為一場令人期待的饗宴。
而今，「喜相逢麵館」確定進軍新光三越信義商圈的消息，終於正式揭曉。且事實上，市場早流傳相關傳聞，只是始終未有明確答案。
更進一步而言，據傳，新光三越內部人員還將此資訊視為最高機密，期間，高層甚至為了敲定合作，多次親自登門拜訪「喜相逢麵館」，最後才終於成功說服老闆娘點頭，讓這樁「美食版羅曼史」正式塵埃落定。
而針對品牌確定從隱密私廚轉戰百貨體系，「喜相逢麵館」也公開對外透露，此次孫哥將回到開設「麵館」的初心，主打各式各樣的麵點。至於他備受各界讚譽的私房菜，是否會於信義新天地再度重現，便成了老饕們心中最大的懸念與期待，希望能迎來意想不到的味蕾驚喜。
不過，值得一提的是，「喜相逢麵館」此次的大幅轉型，不僅象徵品牌即將翻開新篇章，也映照出台灣餐飲產業可能正處於轉型關鍵時刻。
尤其，過去許多私廚多半依靠「神祕感」與「限量制」來吸客，藉由難以預約的稀缺性，逐步累積出品牌口耳相傳的聲望。故「喜相逢麵館」這回選擇進駐百貨公司，或許正意味著，本土餐飲業者必須在「隱密性」與「可近性」之間找到平衡。只是轉變過程，餐飲該如何保有原來的獨特氛圍，同時回應更多消費者的期盼，勢必是下一步的考驗。
圖／台北東湖喜相逢麵館的料理吸引許多科技大佬慕名而來。取自YouTube頻道「痣作人」。
另一方面，「喜相逢麵館」這次的轉化，似乎也呼應台灣近年餐飲市場的潮流。畢竟，百貨業者慢慢成為現代人美食聚落的集散地，無論是高端法餐，還是庶民小吃，都紛紛透過大型購物中心的據點，來尋求強化品牌的曝光度。
因此對於消費者而言，能在市中心一站集結世界美食，自然而然成了一種探索新生活的消費方式；同步對餐廳業者而言，則是測試「私廚品牌化」與「規模化經營」的實驗場。
換言之，「喜相逢麵館」如此具代表性的美食入駐新光三越信義新天地A11館，無疑會進一步放大這股趨勢。
圖／台北東湖喜相逢麵館的料理吸引許多科技大佬慕名而來。取自YouTube頻道「痣作人」。
此外，「喜相逢麵館」選擇關閉本店，改開設於百貨據點，也象徵著「信義計畫區」餐飲版圖再進化。由於，台北信義商圈一向是國際品牌與地方特色業者的一級戰區，從米其林星級餐廳到特色手搖飲品項，每每有新品加入區域戰局，都可能改寫當地的消費風貌。
由此可見，對於長期追求差異化體驗的信義商圈客群來說，「喜相逢麵館」當然不僅是一家麵館，還是「私廚走向大眾」的重要時刻，進而可能帶動更多隱藏版餐廳業者，先後思考自身如何突破小眾市場的框架。
綜上所述，「喜相逢麵館」的故事，或許不純粹是一家餐廳的搬遷，還是台北餐飲文化的一塊縮影：從家庭手路菜到私廚，再走進百貨商圈，這條經營路線既反映台灣首都的市場變化，也展現老字號品牌於新環境中延續傳奇的挑戰與機遇。
