面對外界質疑，根據《中時新聞網》報導引述築間集團的回應，內容指出，集團在全台一共擁有13大品牌與近200家門店，因此，受惠於「規模化採購」策略，上半年毛利率確實維持在46％，與2024年同期持平。

不過，由於築間集團持續在調整品牌結構，營業費用難免增加，才導致最終獲利結果不如預期。換言之，築間集團毛利穩定，但費用壓力是造成虧損的主因。

圖／取自臉書「築間幸福聚落」。

循此，築間集團不忘強調，2024年公司全年合併營收達57.84億元，已連續4年創下新高。其中，主力品牌「築間幸福鍋物」一舉就貢獻了7成營收，全台門市數逼近130家，回客率還高達7至8成。因此以這樣的體質來說，顯示築間集團並非在走下坡，而是正處於品牌調整與汰弱留強的過程。

也就是說，築間集團2025年首要任務正是「品牌優化」，將集團經營火力集中於中價位與平價品牌，並加大布局彈性，以穩定單店的營運表現，好期盼下半年營收能明顯回升。

圖／取自臉書「築間幸福聚落」。

推動品牌聚落策略奏效，營收連4年創新高！築間幸福鍋物轉型自助吧業績飆2成、外國客跟變多

其實回顧「築間幸福鍋物」的成長關鍵，疫情期間的「自助吧轉型」無疑是一大分水嶺。由於過去築間使用的是固定菜盤，免不了讓不愛芋頭的顧客浪費食材。

於是在2020年，築間3家大型門市率先改裝自助吧，想不到才短短一個月就順利回收成本，幫助單店業績平均成長1至2成，國際旅客量也增加1至2成。

圖／取自臉書「築間幸福聚落」。

而除了商業模式轉型成功外，築間還在疫情期間推動「品牌聚落」策略。即當時市場釋出大量空店面，租金談判空間大，築間就一次承租相鄰店面，形成至少3個品牌組合的聚落。

這樣的布局，確實為築間帶來許多好處。像是消費者若遇客滿的情況，就能直接導流至隔壁品牌；同時，集團人力調度也能跨店支援；至於租金，那更不用說，絕對更具談判優勢，資源共享直接分攤營運成本。

故目前築間已在基隆、台北西門町、新北永和、台中中科與高雄岡山等地打造10座品牌聚落，其中有7到8座是在疫情催生下完成。藉此，築間不僅抓住不同客群，還深化了會員制度，順利以點數與優惠提升回客率。

圖／取自臉書「築間幸福聚落」。

另一方面，築間的品牌價格帶的分層，同時是集團的策略核心。好比集團旗下的高端品牌「繪馬別邸」，就主打3國頂級和牛，平均客單價在1000元以上；而中價位的「築間幸福鍋物」，則鎖定600元以上市場，靠自助吧吸引家庭聚餐。

緊接著在2025年，築間集團還新推出「芡芳石頭火鍋」，平均客單價僅400元，計畫搶攻平價市場。如此的梯度布局，正好能有效對應消費降級趨勢，讓築間同時鞏固多元客群。

又如海外部分，日本「築間燒肉」自2024年10月開幕後，業績同樣逐月攀升，光2025年7月，就為集團貢獻多達4億元的營收，較上月成長了3.37％。

所以展望2025下半年，築間還透露將持續推動品牌結構優化、提升服務品質，並跨足「中式餐飲新業態」，同時尋求與國內外品牌合作或代理，力拼營運重回成長軌道。

圖／取自臉書「築間幸福聚落」。

從基隆石頭鍋物起家，台北受挫後台中翻身！築間命中「聚餐文化＋高CP值」成功奠定全台版圖

其實回顧築間的發展，脈絡一直相當清晰。2010年，董事長林楷傑在基隆創立「竹間精緻鍋物」；2013年，僅靠兩家門市就創下年營收2000萬元，讓他決定北上拓點。雖然品牌在台北經營一度受挫，但2015年轉戰台中後情勢逆轉，從此逐步奠定全台連鎖版圖。

而2015年，築間轉進台中能站穩腳步，也許正好是踩中兩大關鍵。其一是，台中一向被視為全台餐飲品牌的兵家必爭之地，市場龐大卻不若台北競爭白熱，適合新品牌測試體質。其二為台中消費者偏好聚餐型態與高CP值飲食文化，正好契合築間主打的「豐盛食材＋平實價格」定位。

圖／取自臉書「築間幸福聚落」。

也正因如此，築間今日面臨的挑戰更顯關鍵。一邊是外界批評「CP值下降、品牌過度擴張」；另一邊則有消費者肯定「主力火鍋仍具吸引力、品牌體質不差」。如何在規模擴張與營收壓力之間取得平衡，並透過品牌優化與精準布局回應質疑，將成為築間未來能否持續站穩台灣餐飲市場的核心考驗。

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