台北北投丰清揚小吃店、大安餓菱居、新北新店小樂精緻麵食館等名店爆紅，以一半親民價神還原台灣之光美食
雙北到處前鼎泰豐師傅開的店，銅板價「複製美味」為何鬥輸本店
圖／鼎泰豐小籠包美味在國際舞台享有盛譽。張智傑攝。 作者：蔡炆璇
日期：2025-08-27
台灣美食長年在國際舞台上享有盛譽，而其中最具代表性的餐飲品牌之一，非「鼎泰豐」莫屬。這家餐廳以小籠包、炒飯等料理廣受讚賞，更憑藉細膩服務奠定口碑。循此，日前一名Threads網友就在PO文好奇「為什麼不少離開鼎泰豐的師傅創業開店，卻始終無法動搖這品牌的地位？」話題一出，果然迅速引發網友熱烈討論。
根據該網友的觀察，許多曾在鼎泰豐任職的廚師陸續自立門戶，開設餐館遍布各地，然而無論店面再怎麼努力，始終難以構成真正威脅。
事實上，台北就有不少這類餐館的案例。如北投的「丰清揚小吃店」、大安區的「餓菱居」，以及新店區的「小樂精緻麵食館」，都由前鼎泰豐師傅經營，並以更實惠的價格提供熟悉的經典菜餚。
圖／張智傑攝。
前鼎泰豐師傅全台到處開店，為何平價神還原美味撼動不了本店？老饕揭品牌價值致勝關鍵
在這些餐館之中，位於北投區中和街355號的「丰清揚小吃店」最受矚目。店家以「銅板價」為號召，讓饕客能用平實價格品嘗到幾乎神還原的鼎泰豐料理，其中，排骨炒飯與香蔥蛋炒飯備受推崇。加上店址正對面就是家樂福，從新北投捷運站步行僅需10分鐘即可抵達，便利的交通又提升了店家聚客力。
而大安區巷弄內經常門庭若市的「餓菱居」，則以店名諧音「餓鄰居」獲得大眾青睞，名稱親切又接地氣。雖然菜單設計相對簡單，只提供炒飯、抄手、乾麵與湯麵等品項，但因餐點價格僅為鼎泰豐的一半，仍成功吸引不少學生與上班族前來捧場。其中，紅油抄手與排骨炒飯更是人氣招牌，幾乎成為桌桌必點的料理。
至於新店區的大坪林捷運站附近，則有「小樂精緻麵食館」坐鎮，由曾在鼎泰豐習藝的主廚親自掌杓。該店延續鼎泰豐料理的細膩手法，推出蝦仁紅油抄手麵、排骨蛋炒飯等經典菜色。加上地理位置鄰近商辦與住宅區，便利的交通與親民的價格，使其成為不少在地民眾與上班族日常用餐的首選。
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圖／取自鼎泰豐官網。
然而，這些餐館雖然以親民價格重現鼎泰豐的部分招牌菜色，但仍有網友直言，味道始終難以完全複製。像是有民眾回應該Threads文，分享自己「吃過鼎泰豐師傅出來開的店，環境乾淨舒適，小籠湯包味道不錯，但是酸辣湯和小菜不到位，紅油抄手醬料也不太一樣，要全部複製真的困難。」
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