圖／鼎泰豐小籠包美味在國際舞台享有盛譽。張智傑攝。 
根據該網友的觀察，許多曾在鼎泰豐任職的廚師陸續自立門戶，開設餐館遍布各地，然而無論店面再怎麼努力，始終難以構成真正威脅。
事實上，台北就有不少這類餐館的案例。如北投的「丰清揚小吃店」、大安區的「餓菱居」，以及新店區的「小樂精緻麵食館」，都由前鼎泰豐師傅經營，並以更實惠的價格提供熟悉的經典菜餚。
圖／張智傑攝。
在這些餐館之中，位於北投區中和街355號的「丰清揚小吃店」最受矚目。店家以「銅板價」為號召，讓饕客能用平實價格品嘗到幾乎神還原的鼎泰豐料理，其中，排骨炒飯與香蔥蛋炒飯備受推崇。加上店址正對面就是家樂福，從新北投捷運站步行僅需10分鐘即可抵達，便利的交通又提升了店家聚客力。
而大安區巷弄內經常門庭若市的「餓菱居」，則以店名諧音「餓鄰居」獲得大眾青睞，名稱親切又接地氣。雖然菜單設計相對簡單，只提供炒飯、抄手、乾麵與湯麵等品項，但因餐點價格僅為鼎泰豐的一半，仍成功吸引不少學生與上班族前來捧場。其中，紅油抄手與排骨炒飯更是人氣招牌，幾乎成為桌桌必點的料理。
至於新店區的大坪林捷運站附近，則有「小樂精緻麵食館」坐鎮，由曾在鼎泰豐習藝的主廚親自掌杓。該店延續鼎泰豐料理的細膩手法，推出蝦仁紅油抄手麵、排骨蛋炒飯等經典菜色。加上地理位置鄰近商辦與住宅區，便利的交通與親民的價格，使其成為不少在地民眾與上班族日常用餐的首選。
圖／取自鼎泰豐官網。
然而，這些餐館雖然以親民價格重現鼎泰豐的部分招牌菜色，但仍有網友直言，味道始終難以完全複製。像是有民眾回應該Threads文，分享自己「吃過鼎泰豐師傅出來開的店，環境乾淨舒適，小籠湯包味道不錯，但是酸辣湯和小菜不到位，紅油抄手醬料也不太一樣，要全部複製真的困難。」
另外，也有些網友感嘆「雙北好多家號稱鼎泰豐出來的店，我都去過，但大多失望，甚至有些店根本不賣小籠包」「吃過不少打著鼎泰豐師傅名號的排骨蛋炒飯，但沒有一家能比鼎泰豐更好吃。」
對此，有網友開始剖析觀察，並點出根本原因，直言「鼎泰豐的菜色是分門別類的，炒飯、湯包、抄手都有專屬師傅，除非各部門師傅齊聚，否則口味上根本無法形成威脅。」
而除了料理層面，更多網友認為鼎泰豐經營上的成功，主要在於無法被複製的「服務」。例如有網友指出「吃過鼎泰豐，被無微不至地照顧過，就不會想再去別家。」
還有人進一步補充「鼎泰豐的食材品質穩定度，是一般小餐館難以達到的，而用餐氛圍與服務人員的水準，更是需要長時間累積的經驗與實力」「口味或許因人而異，但鼎泰豐所營造的整體用餐環境與服務，是其他店家很難複製的。一踏進門，服務人員的素質、品牌價值與氛圍，都是別人無法給的。」
圖／取自臉書「Din Tai Fung 鼎泰豐」。
由此可見，鼎泰豐「吹毛求疵」的精緻服務，早已成為品牌最難以被取代的核心競爭力。日前甚至還有網友舉出實際案例為證。
一名鼎泰豐顧客先前就在Threads上發文，分享自己用餐時突然被服務人員致歉，原因竟是吃到剩一口的高麗菜盤中有「枯葉」。然而當他細看後發現，高麗菜也不過是邊角一個約4公釐的小缺口，卻仍被主動提出更換新的一盤，令原PO忍不住驚呼「這種標準，餐飲業到底還要不要活？」
而該文一出，果然又立即掀起社群熱議。隨後更引來許多網友紛紛分享自身在鼎泰豐的用餐經驗，印證了這家餐廳在服務細節上的高標準與堅持。
圖／取自臉書「Din Tai Fung Malaysia」。
例如有網友提及「之前用餐時筷子掉到地上，還沒開口，桌上就已經擺好一副新的」「有次點了青菜豆腐蛋花湯，覺得湯頭清淡便加了些醬油，結果服務人員主動關心，甚至調監視器確認，發現原來廚房忘了下鹽巴，還立即改正」「我們有次把裝炒飯的盤子敲到缺了一角，服務人員立刻換上全新的」。
綜上所述，鼎泰豐這些看似微小卻堅持到位的細節，都是網友佩服不已的主因，並紛紛高喊「這就是鼎泰豐可怕的地方，不只餐點水準高，連服務都能複製到全世界」「服務人員的細心真的讓人讚嘆」「去鼎泰豐用餐就是舒服」「他們的服務只差沒親自把菜餵進你嘴裡」。
圖／取自臉書「Din Tai Fung Malaysia」。
顯見，鼎泰豐能長年在國際間屹立不搖，關鍵正來自於雙重實力。一是運用料理端的嚴謹分工，有效確保餐點品質穩定；二是藉由服務端，以細緻周到的態度，成功形塑出獨特的品牌價值。也因此，即便前員工四散開枝，功夫級的師傅在各地開出平價且受歡迎的小館，依舊難以撼動這塊早已深植人心、象徵台灣餐飲水準的金字招牌。
台北北投 丰清揚小吃店 相關資訊
地址：台北市北投區中和街355號
電話：02-2896-6922
時間：週一至週日 11:00-14:00、17:00-20:30（週二公休）
台北大安 餓菱居 相關資訊
地址：台北市大安區四維路170巷26號
電話：02-2706-8599
時間：11:00-14:00、17:00-20:00（週日公休）
新北新店 小樂精緻麵食館
地址：新北市新店區寶橋路67號
電話：02-2910-3237
時間：11:30-20:30（週六公休）
新北新店 小樂精緻麵食館民權店
地址：新北市新店區民權路88號
電話：0965-069-359
時間：11:30-20:30（週六公休）
