圖／除了世界知名的阿薩姆紅茶，台灣也有揚名國際的文山包種茶、日月潭紅茶等。僅為情境示意，unsplash by dontang

除了印度阿薩姆紅茶、大吉嶺茶、中國普洱茶等茶葉，臺灣其實也有許多品種茶舉世聞名，像是新北市的文山包種茶、臺北市的木柵鐵觀音、新竹縣的東方美人茶、南投縣的日月潭紅茶、嘉義縣的阿里山烏龍茶等，每款茶葉都有各自擁護的愛好者。

茶農鐘麗玲分享文山包種茶以「香高氣清、味甘韻長」著稱，是臺灣清香型烏龍茶的代表，常帶有蘭花、玉蘭或桂花香氣，入口輕甜柔順、口感清爽不膩，飲後生津回甘、喉韻清涼悠長。許多喜歡文山包種茶的網友也表示，「坪林包種茶，真的不輸高山茶呀」、「包種茶真的各方面表現都不錯，比較不會踩到雷」。

No.4 種植工法 

圖／除了天後與地形，茶農的種植工法亦影響茶的風味，例如現在所力推的永續農業便是工法之一。僅為情境示意，unsplash by dm_david

茶的風味不僅取決於天候與地形，更來自茶農對土地的細心耕耘。近年在氣候變遷與市場波動影響下，永續農業議題逐漸受到重視。國泰金控深信方法學是轉變的關鍵，贊助新生永續顧問公司以「草生栽培法」提升茶園土壤碳匯之研究，草生栽培法指的是在茶園保留原生植物、種植當地草類，並藉觀察草種生長狀況決定除草時機與方式，達成「以草養地」的永續目標。自今年起，國泰人壽則接續推動「友善茶園：坪林茶園永續轉型計畫」，支持在地茶農邁向更永續的耕作模式。

坪林茶農鐘麗玲就參與其中，並提到過去從事有機農業往往面臨「投入多、回報少」的困境，許多農民因此放棄堅持；有了企業協助與保證收購的支持，她得以安心接受技術輔導。她分享草生栽培讓茶園土壤更肥沃、保水性更佳，茶樹不施肥、不澆水也能健康成長，兼顧生態與經濟效益。她也指出，近年坪林茶區面臨氣候變遷挑戰，乾旱期延長、產量一度減少六成，氣溫升高也打亂茶樹的生長節奏。導入新的管理方式後，茶園對極端氣候的耐受力將逐步提升，為在地茶產業的永續發展找出一條可行之路。

這項合作也被視為農民、企業與專業團隊共同推動臺灣農業轉型的示範案例。她認為，未來消費者在挑選茶葉時，除了講究風味，是否兼顧生態與永續，也將成為新一代購買茶葉的重要考量。

No.5 銷售管道 

圖／即使在網路便利的時代，許多人仍更喜歡在傳統茶行挑茶。僅為情境示意，unsplash by btwien

除了走進茶行看著老闆用竹勺舀茶、聞香、沖泡，隨著科技的發展，也有人喜歡上網訂購海內外茶葉，近幾年還有不少茶農經營社群媒體，透過圖文、影音的方式，讓產品行銷無遠弗屆，從產地直送茶葉到府，滿足消費者喝茶的需求。

有網友曾於reddit上發文詢問「當地人都去哪裡買茶？」沒想到引來熱心網友回應，「每個縣市都有他們的農會」、「對於經驗豐富的茶客來說，他們通常會直接從認識多年的茶農那裡買茶。對於新手來說，週末的農夫市集是個不錯的開始，你可以直接從茶農那裡買，例如希望廣場或圓山農夫市集，另一個地方就是茶行」。

No.6 製作流程 

圖／茶菁摘採後，需經過一系列程序，包括揉捻、烘乾等，方能包裝販賣。僅為情境示意，unsplash by qbeez98

茶菁摘採後進入關鍵製程，包含日光萎凋、室內靜置、浪菁、高溫殺菁、揉捻、解塊、烘乾、精篩與烘焙。根據國立臺灣歷史博物館國家文化記憶庫介紹，早期製茶需耗費大量人力與時間挑茶梗；工業化後「挑茶梗機」問世，但以黑白鏡頭作為顏色感測依據，不只靈敏度不高，還容易造成茶葉耗損；近期坪林區農會的「電腦色彩選別挑茶機」具備六顆光學感應鏡頭，利用全彩顏色快速區分茶葉與茶梗，製程效率大幅提升。

鐘麗玲表示，以「草生栽培法」種植茶樹，其實也讓製茶師的工作環境更純淨，「使用傳統化肥種植的茶菁在製茶過程中容易產生有害氣體，長期吸入可能刺激呼吸道或造成皮膚過敏；而草生栽培農法的茶葉葉面乾淨、香氣純粹，製茶時不會釋出化學氣味或殘留物，讓製茶師能在清新的空氣中專注於工藝。此外，減少化學物質接觸也能降低肝腎負擔，維持長期職業健康。」

No.7 包裝設計 

圖／無論送禮自用，包裝是品茶前的「第一印象」，一點都馬虎不得。僅為情境示意，unsplash by pyx_photo

好的茶葉不只注重品質，外在的包裝也非常講究！尤其是送禮的時候，一個精心設計的茶葉禮盒，能讓整份心意瞬間升級，每個細節都在告訴收禮的人：「這是特別為你準備的茶」。

舉例來說，國泰人壽與新生永續顧問公司合作的永續茶葉品牌「Talent Green」，包裝以坪林層巒起伏的山景與晨曦日光為設計靈感，象徵茶園與山脈的呼吸起伏，以霧面、低彩度的色調呈現當地靜謐氣息，細緻立體浮雕描摹山形輪廓，禮盒展現了大地的沉穩與光影的流動，整體安靜但也充滿生命力。精心的包裝設計，不只是視覺上的享受，更是一場細膩的感官對話。

No.8 價格 

圖／不同條件所產出的茶，價格自然會有差異，王淙賢認為茶貴不貴十分主觀，但挑茶一定要親自品嚐，確認喜好再下手。僅為情境示意，unsplash by zeals75

新手買茶常常對茶葉價格摸不著頭緒，從幾百、幾千到上萬元的都有，究竟它們差在哪裡？王淙賢解惑，其實產地、管理及製作方式、季節、產量、品質都會影響茶葉價格，「例如越高海拔的茶，因為管理成本高、需要人工採摘，且氣溫較低，所以一年只能夠採收2至3次，產量相對比較低，同時，茶葉品質高，所以價格就比較高；如果是低海拔的茶園，因為地勢平坦，可以用機器採收，氣候溫暖，一年可收成4至7次，價格就相對比較低。」

王淙賢提到品質好代表管理、製程投入更多心力和成本，在合理範圍內價格也越高，但越貴的茶不一定越好，一定要親自品嚐、確認產地和品質再下手，「貴不貴其實滿主觀的，所以挑茶葉就是選擇符合自己能負擔的範圍，口味也喜歡的就可以了。」

No.9 色澤 

圖／不同的泡茶方式也可能影響風味，例如攪拌的次數或方式等，王淙賢則特別提到不要壓折茶葉，以免苦澀。僅為情境示意，unsplash by tipod

沖下熱水，看著茶葉在壺中慢慢舒展開來，隨著時間流動，茶湯的色澤也悄悄發生變化。王淙賢以阿里山烏龍茶製程為例，葉片成熟度會影響茶湯口感、香氣；日曬可以去除菁味；萎凋和浪菁可以轉化茶葉香氣，增加茶湯厚度、細緻度，攪拌越多茶湯顏色越偏黃，攪拌過度會轉紅；炒菁使香氣滋味定型；揉捻到團揉塑形可以增加茶湯的濃稠度，「每一個步驟都要小心不壓折茶葉，否則茶湯顏色就會轉紅、口味變苦」。

「以烏龍茶來說，茶葉顆粒的大小和顏色均勻，黃葉、長梗較少，品質就相對比較好」，王淙賢說，茶湯清澈、混濁是初步判斷品質的關鍵，除了越清澈越好，不同茶類對顏色也有不同要求，像是烏龍茶通常偏黃綠色，另外泡開的茶葉（葉底）聞起來也要乾淨不帶悶雜味。

No.10 茶商口碑 

圖／茶行的口碑也影響老茶客的購買意願，許多商家穩定品質、信譽良好，也獲得不少茶客的肯定。僅為情境示意，unsplash by tsaiga

選茶之前，很多人不只看包裝，還會先打聽茶商的口碑，有些老字號茶行靠的就是數十年的信譽與穩定品質，讓老茶客願意不斷回購；有些茶商則每年透過茶葉評鑑或比賽奪獎，讓名氣跟著水漲船高，因為貼著比賽茶標章的茶葉，不只是好喝的保證，更是製茶師技藝的勳章。

許多網友也表示，「比賽茶不會太差」、「懂喝還是買比賽茶比較好，有花的那種」、「有個很喜歡喝茶住在外國的朋友之前喝過新竹縣產的東方美人茶比賽用茶，他很喜歡」。

圖／手搖飲天天喝卻不知道怎麼選好茶？網友揭秘十大選茶關鍵　原來差在這！網路溫度計提供。

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