近年來台灣觀光的旅客人數持續成長，穩定往一年千萬人次的目標邁進，國際觀光收入亦在去（2025）年達到約3512億元，台灣正努力要成為「觀光大國」；而在熱情的港都高雄，專為培育餐旅菁英而生的國立高雄餐旅大學（簡稱高餐大），正是台灣發展觀光產業不可或缺的重要助力。

甫於今年三月迎接創校30週年的高餐大，不僅是全台唯一一所專注於餐旅領域的國立大學，今年更適逢創校30週年，在最新公佈的2026英國QS世界大學學科排名中，高餐大在「飯店與休閒管理」學門躍升至全球第23名，是亞洲第三、全台第一，展現了傲視群雄的國際競爭力。

以親切「台灣味」，展現有溫度的服務 

在如此耀眼的成績單背後，高餐大的成功祕訣是什麼？深耕高雄教育界30餘年、新上任的高餐大校長方德隆，志在培育學生「硬實力」與｢軟實力」並進，不只是廚藝、烘焙等專業訓練，還包括領導管理能力的培養。

例如，高餐大要求學生在校園內一律穿著制服，將餐飲、飯店業界標準落實於日常生活中，並將「待客之道」作為核心概念，教導學生如何與人相處、展現服務的溫度。方德隆表示，學校的目標是培養餐旅業的「經營與領導人才」，而不僅僅是基層服務生，這也是世界一流餐旅大學共同的核心指標。

台灣吸引國際旅客的一大特色，也在於熱情待客的親切「台灣味」，方德隆以此對台灣的服務業與餐旅業前景充滿信心。他指出，相較於在美國必須支付高達20％的小費卻往往感受不到對等的服務、或是香港服務生「著名」的不耐煩態度，台灣的餐旅環境則奠基於早年向日本學習的基礎上，以優質的服務，加上台灣人的熱情，讓客人感到「賓至如歸」。

方德隆補充，台灣的餐旅人才還具有肯學、刻苦耐勞且願意配合企業要求的人格特質，例如在新加坡實習的高餐大學生願意主動承擔大夜班的工作且表現優異，留下的好口碑甚至讓工作的飯店慕名來高餐大招募更多學弟妹。這種積極的工作態度，在加上扎實的專業訓練與外語能力，是台灣在國際觀光產業中非常重要的人才優勢。

圖／高雄餐旅大學提供。

國際化與「三明治教學」，打造企業搶要的即戰力 

高餐大設有餐旅學院、觀光學院、廚藝學院與國際學院，並具備從專科、大學、碩士班到觀光研究所博士班的完整教育體系。學校的課程設計極具巧思，最著名的便是「三明治教學」：學生在校學習理論後，會安排一年的完整國內外實習（如前往新加坡、日本、東南亞或是歐洲），結束後再回到學校將實務經驗與理論結合、昇華。

這種無縫接軌產業界的訓練，造就了極高的「雇主聲譽」。方德隆自豪分享，近期有多達115家國內外知名餐旅企業，包含萬豪酒店、迪士尼、國際郵輪等，直接來到校園徵才，學生一人平均有七、八個工作機會可供選擇，實習期間更能領到高於基本工資的優渥薪資。

此外，學生的外語能力要求嚴格，校內也積極推動國際化，包括廣開全英語（EMI）課程、也與愈來愈多海外院校和單位進行合作，提供學生更多海外進修與實習機會。而高餐大學生畢業後出國就業的比例也高達兩到三成，真正實現了與國際接軌。