彰化的烏魚子與黑蜆，被放在布置細緻的長桌上。老屋的燈串亮了起來，月色落在紅磚陽台，芳苑的海味就在新竹的城市屋頂展開。那一刻，「風灣的船」彷彿真的載著芳苑的風土，駛進了另一座城市。

圖／新州屋頂樓，月光下展開「海·會」的火花碰撞。陳美伶提供

第一道料理之後，賓客再從四樓回到二樓餐廳。老屋裡的長桌、花材、餐具與燈光，和去年魚塭旁的戶外餐桌形成完全不同的氛圍，兩個地方的食材也從這裡開始一場更細緻的對話。

每一道料理上桌前，先由彰化團隊介紹物產、生產者與地方故事，再由或者的品牌主廚說明料理構想。地方夥伴說的是食材從哪裡來，主廚說的是如何讓它以另一種方式被品嘗。兩種「說菜」前後接續，讓參與者既理解土地，也看見料理如何重新詮釋地方。

蘆筍遇見桔醬，香山的米也回應遠道而來的客人

其中一道菜，以彰化蘆筍搭配新竹桔醬。翠綠的蘆筍上，點綴帶有酸香的金黃色桔醬，並加入西瓜火腿等不同層次。桔醬原本是新竹熟悉的地方味，遇見彰化蘆筍後，沒有遮蓋食材原有的清甜，反而讓兩個地方的性格，在同一只盤子裡彼此襯托。

另一道濃湯，則以彰化的「人參山藥」為主角，搭配蛤蜊、白花椰與關西蒸菁綠茶。原本樸實的地方農產，在料理技術下，呈現出溫潤細緻的質地。燉飯選用新竹香山的米，也讓這場餐桌不只是芳苑物產單向來到新竹，而是新竹拿出自己的土地滋味，回應遠道而來的客人。

真正好的跨域合作，不是把兩個地方的食材勉強放在一起，而是先理解彼此的特性，再找到最適合的相遇方式。

彰化蘆筍遇見新竹桔醬，芳苑的海味來到新州屋的陽台，香山的米也走進這場以芳苑為主題的餐桌。兩個地方都沒有失去自己，卻因為彼此的加入，長出了新的味道。

圖／彰化蘆筍與客家桔醬的結合，透過品牌廚師的創意呈現不同風景。陳美伶提供

這也讓我再次體會：地方資源不會自動成為地方價值。從資源走向價值，中間需要人才、專業、設計與管理，也需要一群願意相互信任、共同完成一件事的夥伴。

不急著站上舞台，而是讓每個夥伴都能上船

我特別欣賞「風灣的船」背後來自芳苑的地方創生夥伴。幾位計畫的核心人物沒有急著把自己放在舞台中央。他們更在意的，是如何把芳苑的生產者、農漁物產、地方團隊、設計者與料理人串聯起來，讓每位夥伴都能帶著自己的專業上船，完成任何人都無法獨自成就的事。

這正是我心目中地方創生最珍貴的「共好」。

圖／彰化團隊大會合，左一為或者鴻梅文創辦人陳添順。右四為台灣地方創生基金會董事長。陳美伶提供

這場合作也離不開或者集團與新州屋。他們提供的不只是一處展覽與餐飲空間，而是打開老屋，交出策展、餐飲、空間經營與文化轉譯的專業，與芳苑夥伴共同創作。當天，或者集團創辦人Ben也親自出席，參與整場活動。

一座老屋的價值，不只在於保存過去。當一樓成為地方風土商品的入口，二樓容納餐飲與交流，三樓結合閱讀與廚藝，四樓承接策展與城市風景，歷史空間便不再只是被觀看的建築，而能重新參與當代生活，成為不同地方相遇的平台。

這次合作讓我們看見，跨域治理不只發生在政府部門之間。地方團隊、生產者、料理人、文化場域與城市經營者，也可以圍繞共同目標，形成一套來自民間的協作方式。

芳苑提供從土地長出的內容，新竹打開城市空間，以專業接住它。雙方不是誰成就誰，而是在合作中彼此成就。

從去年的芳苑到今年的新竹，我看見的，不只是一次活動換了場地，也不只是餐會品質的提升，而是一個地方品牌願意從經驗中學習，勇敢跨出熟悉的場域，並懂得尋找適合的夥伴，補足彼此的能力。

我期待「風灣的船」繼續航行。當地方有能力說出自己，也有能力與別人同行，它就不再只是等待被看見，而是開始成為創造未來的力量。

本文章反映作者意見，不代表《遠見》立場

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