編按：根據統計，全台咖啡館至今突破3000家，密度為全球第一。2019年104人力銀行公布創業的3大紅海，即是「餐飲業、餐館業與服飾業」，其中有19.3%創業者選擇「手搖飲料店、咖啡店」等餐飲業起家，國人每年更喝掉28.5億咖啡，由此可見咖啡魅力不只在於提神、味蕾享受，還乘載許多人的創業夢。但如今台灣深受新冠疫情的衝擊，想投入咖啡館的你，營造什麼樣的風格才可望永續經營呢？

場域的力量！不只咖啡香，還有一股人情味

21世紀的科技產品日益更新，人手一機已是常態，即使走進宜人舒適的咖啡館，低頭族也隨處可見，「人與人的交流」似乎早已被「人與機器的交流」取代。

一間咖啡館的存在，其實蘊藏一股「神祕力量」，那就是建立「人與人之間的連結」，搶救淡薄的人情味！

無論是在地創業、長照關懷、育兒交流、社區再造、地產地銷等面向，「社群咖啡館」除提供咖啡給愛好者酌飲外，更大功能在凝聚人群、團結力量，持續且具體的推動社區意識或議題，提升現代社會日益缺乏的人情味，讓不同族群的消費者，皆能在鄰近社區找到休憩場所。

社區營造、在地創生從「社群咖啡館」開始

近年來日本和台灣皆積極推動社區總體營造，「在地創生」的浪潮，更因少子化、高齡化等因素開始在台灣萌芽。長其致力於「在地創生」推廣的林事務所執行長林承毅認為，要重新讓人與人、人與地串連，找回風土滋味、地域魅力，其行動及實踐關鍵，還是在「人」。

圖／港南台小鎮咖啡館入口。齊藤保先生認為，社群咖啡館不只是提供一杯香醇可口的咖啡，還兼具公益性質。時報出版提供。

想家鄉創業，又不知道從事什麼投資好，那就《開一間鼓勵交流的社群咖啡館》吧！

林承毅指出，作者齋藤保先生撰寫的《開一間鼓勵交流的社群咖啡館》一書中，「港南台 town café」的案例讓我們見識到「改變往往就從一個人開始」。

10多年前，齋藤保就是這樣懷抱夢想與信念，投入開拓「人與人之間交流」的空間，如今社群咖啡館的概念與模式，已擴散到日本許多角落，而這些點，猶如是隱藏區域中的關係催化劑，聚集不同年齡層，展開多樣性的活動。 

你絕對想不到，一間咖啡館可以串起整個社區的老少，讓親子有舒適的互動場所，不用擔心孩子吵鬧，影響鄰桌客人，同時長者也能不覺得孤獨，因為所有老少都在充滿咖啡香的空間裡相伴。