看好大台中地區消費力無限，在台北經營20年，有「火鍋界LV」稱號的橘色涮涮屋，正式跨縣市到台中展店，搶攻美食一級戰區。在費時一年多的籌備，終於宣布2021年11月22日於台中新光三越正式開幕，並於11月15日開放訂位，成為跨出台北首家分店。

2019年連續3年榮獲米其林指南餐盤推薦的橘色涮涮屋，以頂級食材和細緻服務擄獲眾多饕客，同時吸引近八成回流客，過去以大安區為主要展店範圍，2018年一改過去街邊店的營運模式，首度進駐百貨插旗信義商圈，服務更多不同消費族群，今年更直接進攻中部餐飲界。

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圖／橘色涮涮屋台中新光館，佔地近百坪，橘色涮涮屋提供。

美食戰開打！台中除火鍋一級戰區，日系品牌也搶進

近年來台中人口增加快速，已經成為全台第二大城，人口紅利帶動房市和產業進駐，美食品牌也不例外。台中一直都是餐飲界一級戰區，除了火鍋名店競爭激烈，許多日系品牌也搶在台中插旗。

像是「一蘭拉麵」，在2017年登台之後，將於11月底在台中開設在台二號店；2018年進軍台灣的日本國民咖啡「客美多咖啡 KOMEDA’s Coffee」，同樣選擇於下半年進軍台中；至於日本福岡冠軍咖啡「REC coffee」今年初直接選定台中為台灣一號店據點，不到半年的時間再開二店，地點一樣在台中。加上即將開幕的火鍋名店「橘色涮涮屋」進駐，台中無疑已成為饕客最愛打卡點。

圖／日本頂級和牛，橘色涮涮屋提供。

觀察五年選定台中插旗，中部饕客市場潛力有多大？  

橘色餐飲集團執行長袁保華Kevin表示：「選擇台中作為跨縣市的第一個分店，主要是看好台中挾著南北中心樞紐的特殊地理環境與人口優勢，台中往南往北200公里都是消費市場，再加上新光三越中港店穩坐百貨店王十年，去年業績破200億，吸客潛力大。」

過去橘色餐飲集團創辦人袁永定希望能嚴格控管餐食和人員服務品質，堅持只在台北市大安區周遭展店。但二代接班的袁保華提到，在台北一館、二館，常會遇到來自台中的客人，一直希望橘色涮涮屋能往中部拓店。這五年觀察台中的大環境，經濟、人口和餐飲市場持續在飆升，台中作為橘色往外縣市擴展的第一站，確實很適合。

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