手搖飲料深受國人歡迎，入門門檻低引業者投入，2021年台灣手搖飲料店數更來到2.6萬家，密度最高為嘉義市

台灣有寒流？全台縣市揭冷飲霸主，新北400萬人飲料店密度最低

日期：2021-12-20

全台手搖飲料店高達2.6萬家，包含「冰果店」「冷（熱）飲店」「咖啡館」「茶藝館」和「飲酒店」。其中依據財政部營利事業家數統計，台灣「冷飲界霸主」正是高雄市，而飲料店密度最高的為「嘉義市」。

手搖飲料深受國人歡迎，加上入門門檻較低，不少業者紛紛投入。

根據財政部營利事業家數統計，全台手搖飲料店家數逐年攀升，從2008年1萬家成長至2018年，已突破1.8萬家，2021年9月更直接來到2萬6255家，且這項數據有按月增長趨勢，其中又以「冰果店、冷（熱）飲店」增加1183家最多。

從另一個角度來看，台灣飲料店家數前6名均為直轄市，占比合計70.7%，不過前3名都在中南部，想必與氣候較溫暖、店面租金較便宜，脫不了關係。

位居全台之冠的高雄市，飲料店家數2021年來到3995家，占比15.2%；第二名為台南市，共3721家，占比14.2%；最後是台中市3592家，排名第3。

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又若以店家數密度來觀察，嘉義市平均每萬人口中有21.7家，居全國首位；台南市19.9家、澎湖縣19.4家分居2、3名。

而台灣人口數最多，擁有400萬人口的新北市，萬人中卻僅5.9家飲料店，密度最低；桃園市則在萬人中，僅7.6家飲料店，密度倒數第2。

圖／陳之俊攝。

不過本土受疫情影響，手搖飲料店2021年6、7月業績還是大幅滑落。

根據經濟部手搖飲料店營業額統計，5月下旬開始，新冠肺炎本土疫情升溫，營業額降為61億元，只剩4月的7成左右；6月續跌至51億元，是2013年2月以來最低，年減38.8%，為歷年最大減幅。直到10月解除內用隔板，營收才轉為正成長，以2.6%年增率終結連續5個月衰退的窘境。

對此經濟部也表示，疫情打亂飲料店營收淡旺季，以往7至9月、12月至隔年1月因逢寒暑假、聖誕節慶等季節與氣候因素影響，是飲料市場高峰，但2021年5至9月，因各餐飲場所禁止內用，來客數如跳水般下滑，營業額年增率均呈負成長，表現異於以往。

但防疫帶動無接觸消費趨勢，相較去年，2021年以「線上點餐」「加入外送平台」及「行動支付」各增加10個百分點以上，反映疫情期間，業者除強化數位服務、提供自有外送外，也積極與外送平台合作，拓展客源。

又付款型態，過去以「現金」和「信用卡」居前2名，2020年分別占68.2%及15.6%，本土疫情爆發後，消費者減少外出，透過外送平台下單付款，而平台定期以匯款方式轉給店家，使「支票、轉帳、匯款」付款方式躍居第3，占10.7%，較2019年上升7.4個百分點。