德國的大學城杜賓根是素食者天堂，為了永續更落實包裝稅、廣設太陽能板和鋪設自行車道，成功減少碳排量
被麥當勞告也要環保！德國素食城市杜賓根「去包裝」成最綠典範
圖／位於德國西南的大學城杜賓根，取自Pixabay。 作者：高振嘉
日期：2022-03-28
坐落在德國西南角的大學城杜賓根，是素食主義者的天堂，不論是採購、節慶活動或聚會等場合，主要食材都以素食居多。杜賓根政府更熱烈響應「素食一月」（Veganuary）年度挑戰，鼓勵市民每年一月不碰任何葷食。
一家經營印度餐車的老闆表示：「我們當天的素食產品比葷食賣得還快。」這對以香腸聞名的德國而言是相當不得了的成就。
不僅重視素食，推動「去包裝」落實包裝稅
杜賓根採行素食風格的由來已久，德國綠黨早在1979年就是當地議會成員，由於學生族群占了該市三分之一人口，杜賓根市民普遍更重視環保議題，也樂於為節能永續盡一份力。
最近《BBC Travel》訪問了當地商家，兩位麵包師傅迪騰伯格（Amelie Dietenberger）和克羅特（Kajetan Krott）就在疫情期間製作素食香蕉蛋糕，一開始他們分批送餐，後來承接了幾家咖啡廳的供餐業務，由於他們結合了素食和電動車送餐服務，當地市民都相當支持他們的蛋糕。
土耳其麵包師傅亞爾欽（Sedat Yalcin）也在這裡開設素食麵包店，店內擺著包有菠菜、馬鈴薯、茄子、芝麻醬和起司的美味麵包，還有土耳其芝麻圈等甜點，亞爾欽說店內的麵包每晚都會被大學生和當地市民掃光。
圖／取自Unsplash，攝影：Eleonora Albasi。
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2022年初，杜賓根進一步提升該市的綠色地位，成為德國第一個實施「包裝稅」的城市。
包裝稅規定從咖啡杯、冰淇淋碗到餐盤，任何一次性包裝都要額外支付5歐分（約新台幣1.5元），餐巾紙、刀子和湯匙等一次性餐具則要額外支付20歐分（約新台幣6.3元），基於「不生產比未來回收處理更好」的原則，包裝稅降低民眾購買一次性包裝產品的意願，從源頭改善城市的垃圾製造量。
新稅制推行至今，收到超乎預期的成效：杜賓根全市垃圾量減少了 15 %。隨著更多民眾養成自帶餐具的習慣，更多餐館也開始提供可重複利用的餐具，且數量仍不斷上升。
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