繼台北拉麵公子推出大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵後，斗六圓拉麵老闆獨創的青蛙拉麵也爆紅
雲林人愛吃青蛙藏苦衷「蛙呀蛙呀蛙拉麵」抓妙蛙種子直接蓋碗公
圖／雲林斗六「圓拉麵」業者以獨門熬煮的鮮甜鱸魚湯為基底，結合北港「青蛙湯」特色美食，推出新奇口味的拉麵。取自臉書「圓拉麵」。 作者：蔡炆璇
日期：2023-06-17
繼台北知名拉麵店「拉麵公子」推出「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」後，全台各地新奇口味的拉麵如雨後春筍般現蹤，其中位於雲林斗六的「圓拉麵」，就以獨門熬煮的鮮甜鱸魚湯為基底，結合北港「青蛙湯」特色美食、麥寮製麵大廠「麥個麵子」的客製化麵條、莿桐名產蒜頭，以及海線蛤仔、台酒米酒及蔥花等新鮮食材，透過「產地到餐桌」的永續環保理念，獨家研發出「蛙呀蛙呀蛙拉麵」，霸氣的將一整隻青蛙覆蓋碗上，再度引爆網友熱議，讓不少人驚呼「這就是所謂職人の精神」「妙蛙種子拉麵」。
台灣職人更接地氣！雲林斗六圓拉麵推「蛙呀蛙呀蛙拉麵」爆紅
自從「蛙呀蛙呀蛙拉麵」新品一曝光，雲林斗六店家「圓拉麵」的夫妻檔創辦人廖誼峯與李秀圓，原本就爆棚的生意變得更忙碌，因為青蛙拉麵的製程費工費時，光熬煮魚湯就得花上3至4小時，加上重約200克的養殖大青蛙難尋，食材非常珍罕。
因此主打職人湯頭的廖老闆，目前只能每日限定端出6碗，而且還必須採客人預約制，讓全台拉麵控展開瘋搶，當中不僅在地人敲碗朝聖，還有遠從桃園南下的老饕預訂嚐鮮。
雲林北港青蛙美食藏文化洋蔥！蛙肉細嫩富含膠原蛋白不輸雞肉
說起「蛙呀蛙呀蛙拉麵」的誕生，老闆娘李秀圓表示「因為我們對自家湯頭很有自信，而且想透過拉麵，復刻出專屬雲林人兒時記憶的味道」。
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接著李秀圓提到，雲林雖然從以前就是台灣的農業大縣，可老一輩生活與經濟條件都不像現代人這麼好過，小時候，想吃雞、豬、牛、羊等肉品很不容易，所以父母為了讓孩子攝取足夠的蛋白質，都會四處在田裡抓青蛙來烹煮，上菜時再哄騙說是雞肉，希望孩子吃的更開心又營養，青蛙湯也漸漸成了雲林北港的美食文化。
在雲林長大的李秀圓還分享，青蛙肉質的口感比雞肉還鮮嫩、細緻，完全不柴，整隻連肉帶皮都能吃，不僅有豐富的膠原蛋白，店家採先蒸後煮的料理方式，也讓青蛙肉更為熟透，達到入口即化、一撕就開的境界。
所以客人享用「蛙呀蛙呀蛙拉麵時，只要使用店家附的小刀就能輕鬆分切，但李秀圓還是最推薦整隻拿起來啃咬，尤其最有肉的青蛙腿，肉塊滑嫩又Q彈，配上鮮魚的美味，真的叫人一口入魂又過癮。
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