圖／取自Pexels。攝影者Mark Stebnicki。（紅肉示意圖）

可說到底，牛肉營養價值高，能預防缺鐵性貧血，對育齡女性和兒童來說很重要，況且研究結果背後成因複雜，關乎受試者烹調方式及生活習慣等要素。

所以加拿大戴爾豪斯大學（Dalhousie University）及麥克馬斯特大學（McMaster University）團隊也以數據推翻，透過登在《內科醫學年鑑》（Annals of Internal Medicine）的研究，提出紅肉與疾病有直接關係的證據薄弱，民眾不必刻意少吃，與其降低攝取量換得小小的防癌好處，不如繼續食用，獲取其大量營養。

那為何國際上，無論是國際癌症研究署，英國國民健康署、美國癌症協會和美國心臟協會等健康組織機關，還是建議少吃紅肉，否則可能提到致癌率？

這一點也許能從英國牛津大學流行病學家凱伊（Tim Key）的公開說明，直指目前有充足證據顯示，加工肉品和紅肉恐跟人類罹患直腸癌有關，當中關鍵字便是「加工肉」。

圖／取自Pexels。攝影者Hayden Walker。（加工肉示意圖）

由於加工肉須防腐、保色，確實經過許多道化學物質添加處理，因此民眾常見的培根、火腿等皆屬高鹽食物，而它們正是以紅肉為原料。

當然白肉也有加工情形，如雞、鴨、鵝、火雞、魚和蝦蟹等，所以不管什麼肉，各國營養師飲食指南都認為，吃新鮮原型肉類的防癌效果，好過任何加工肉品。

圖／高敏敏營養師提供。

另一方面，中醫師也呼應牛肉補血，能活絡血液循環，連帶讓身體升溫，食量過多自然可能出現頭暈、頭脹、頭痛、胸悶、腹痛、想吐、心煩氣躁等症狀，讓注意力無法集中。

換言之，任何人牛肉吃多，都可能不慎遇上危險，還有愛吃牛的考生，相較經常無法好好讀書等情形，這亦符合老一輩常言「唸書別吃牛肉」的叮嚀。

再者，排除健康考量，迎上永續環保的全球趨勢，紅、白肉的加工食品確實居多，為節能減碳，避免飼養家畜種植大量農作物增加碳排，還有運送、圈養上導致的汙染，改吃植物性蛋白質，如豆類、菇類，也成了現今愛地球的一種方式，即「環保素」。

所以看完上述「少吃紅肉」的種種科學論述與中西方營養學，回到起初「吃牛肉會衰、會變笨」的古老傳言，似乎真有其道理，畢竟任誰也不希望病痛纏身率大增，或地球持續暖化，產生極端氣候威脅人類居住地。

東方神秘命理致心理因素？務農信佛、魁罡星命者少吃牛心安便好

又以民間命理文化視野來說，八字帶「魁罡星」者之所以不能吃牛，就不排除真的存在東方神秘力量了。

根據民俗專家楊登嵙解釋，這些人一出生便受「魁罡星」保庇，所以天性固執、堅韌，也較少有大病或運勢極差的情況，但禁忌就是吃牛肉，一吃就失去守護星的保護作用，健康和運勢全受衝擊。

圖／取自Unsplash。攝影者Sarah Brown。（牛隻示意圖）

當然除命理八字有此一說外，在台灣，特別是中南部，也盛傳種田的人和信佛者，忌諱吃牛的鄉野說法。前者是因古時務農，非常需要牛幫忙耕田，所以吃牛肉等於不知感恩、不重感情，不懂知恩圖報者自然運勢不佳；後者則基於宗教信仰「不殺生」的理念，不讓動物產生怨念，也不與其結惡，避免積累輪迴「業障」；理解上述的精神宗旨後，似乎也間接回應，如果認同這些信念的人日常還是照吃牛，那也猶如「雙重人格」的概念。

而這些看法，儘管目前因為無法透過實驗證明或應證，所以成了許多網友口中的迷信謠言，但楊登嵙話鋒一轉，除笑稱真的不建議八字帶魁罡命者吃牛外，其他人不排除多受到「怕衰變笨」等心理因素影響，所以凡事盡力就好，無須將吃牛肉視為「帶衰」禍首。

圖／張智傑攝。（吃牛肉示意圖）

至於選擇「信者恆信」，不吃牛的人若誤食如何化解？楊登嵙提出可到城隍廟請城隍爺幫忙，擲出聖筊就表示神明同意，或透過做善事、捐錢、做公益等發願來求筊，以出錢出力的行善方式，來消除「吃牛肉」的厄運，也泯除內心帶來的不安。

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