圖／米其林在8月23日公布今年必比登推介店家。取自臉書「阿文米粿」。 
在139家必比登推介美食中，有26家是在今年新獲得必比登推介肯定，提供美味的料理與在地小吃。特別的是，台灣首次有西式甜點店入選，更有新的素食料理加入必比登推介店家。
台北有3個店家新獲得必比登推介的肯定，包括素食餐廳「季風」，主廚以家鄉食材製作純素料理，重新闡述客家飲食文化。另外，首間入選的西式甜點餐廳「HUGH dessert dining」提供設6到7道甜點的套餐，食材依四季變更，且每一道甜品都精美如藝術品。
圖／季風（左）、HUGH dessert dining （右上）及小酌之家（右下）是台北3家新入選必比登推介的店家。取自米其林指南官網。
台北必比登推介新入選店家還有「小酌之家」，使用新鮮海釣的漁獲，烹飪台式料理，其中鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色總吸引許多愛好者。
台北「必比登推介」2023新入選店家
季風Monsoon
地址：台北市士林區文林路126號3樓
粉專：https://www.facebook.com/monsoontaiwan/
HUGH dessert dining
地址：台北市大同區重慶北路三段136巷56號
粉專：https://www.facebook.com/hughdessertdining/
小酌之家
地址：台北市中山區吉林路420號
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100054640022209&locale=zh_TW
來到4間新入選必比登推介店家的台中，開業四十餘年的台灣菜餐廳「沙卡」，燒酒雞熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，風味特殊。
而「MINIMAL」是另一家以西式甜點新入選的店家，把冰淇淋作為料理的主食材，透過7道冰品、多層次的堆疊變化，提升味覺、視覺與用餐感受。
圖／台中4新入選必比登推介店家（左上起順時鐘）：沙卡、MINIMAL、老士官擀麵、夜間部爌肉飯。取自米其林指南官網。
「老士官擀麵」老闆的父親曾擔任士官長，在眷村習得擀麵手藝。老闆自立門戶後，沿用作法至今。麵條帶有嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，鹹香滋味吸引饕客。
至於「夜間部爌肉飯」的爌肉飯當然是店內招牌，彈嫩的五花肉誘人，搭配酸菜或辣菜脯，肥而不膩。
台中「必比登推介」2023新入選店家
沙卡燒酒雞餐館
地址：台中市大雅區中山路大同巷9弄7號
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100082999375412
MINIMAL
地址：台中市西區美村路一段133巷16號
粉專：https://www.facebook.com/minimal.gelato/
老士官擀麵店
地址：台中市清水區鎮南街81之12號
粉專：https://www.facebook.com/LSGnoodles/
夜間部爌肉飯
地址：台中市西區精誠路109號
粉專：https://www.facebook.com/gihtin.night/?locale=zh_TW
台南為最多新入選必比登推介店家的縣市，共有10個新進店家，有7家是小吃店。
「阿文米粿」以舊在來米製作米漿，加入3種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。
「七股養蚵園家」店裡以新鮮現剖的鮮蚵下去料理，招牌菜包括蚵酥、蚵嗲，以及蛤蠣湯等；而「好農家米糕」以充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生，也讓在地人喜愛。
圖／台南新入選必比登推介店家：阿文米粿（左）、七股養蚵園家（右上）、好農家米糕（右下）。取自米其林指南官網。
「西羅殿牛肉湯」的牛肉湯是以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉，顧客可以淋上少許米酒提鮮，也可以拿牛肉蘸一下店家自製的辣椒醬。
創立超過60年的「黃家蝦捲」，蝦捲內餡包含火燒蝦與高麗菜，店家使用以特殊比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕薄酥脆。而「三好一公道當歸鴨」也以當歸鴨麵線吸引一群忠實粉絲。
「謝掌櫃」則以現點現做的新鮮海鮮知名，招牌料理為虱目魚海鮮總匯粥，加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等食材，相當鮮美。
圖／台南新入選必比登推介店家（左上起順時鐘）：三好一公道當歸鴨、謝掌櫃、黃家蝦捲、西羅殿牛肉湯。取自米其林指南官網。
除了小吃，台南必比登推介新入選店家還有「黑琵食堂」，餐廳擁有絕佳的觀鳥位置，每年9月到隔年5月能看到黑面琵鷺，另提供海鮮經典菜色，包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。
至於麵店，「誠實鍋燒意麵」以昆布熬煮湯底，顏色清澈，口味清爽，蛤蠣鍋燒用料十足；而「吃麵吧」以台式麵攤概念，融合歐陸料理技法，提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等餐點。
圖／台南新入選必比登推介店家：誠實鍋燒意麵（左）、黑琵食堂（右上）、吃麵吧（右下）。取自米其林指南官網。
台南「必比登推介」2023新入選店家
阿文米粿
地址：台南市中西區保安路74號
粉專：https://www.facebook.com/alvin10605/?locale=zh_TW
七股養蚵園家
地址：台南市仁德區德糖路376號
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064060784090
好農家米糕
地址：台南市南區健康路二段66號
粉專：https://www.facebook.com/goodricecake/
西羅殿牛肉湯
地址：台南市北區公園南路98號
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064118881529&locale=zh_TW
府城黃家蝦捲
地址：台南市中西區西和路268號
三好一公道當歸鴨
地址：台南市中西區府前路一段2號
謝掌櫃虱目魚海鮮粥 [安平總店］
地址：台南市安平區運河路23巷5號運河路與古堡街口
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100054265941670
黑琵食堂餐廳
地址：台南市七股區十份里海埔17之18號
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063472256696&locale=zh_TW
誠實鍋燒
地址：台南市中西區西門路一段702巷12號
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063835580292
吃麵吧
地址：台南市中西區保安路159-1號
粉專：https://www.facebook.com/JaiMiBa/?locale=zh_TW
最後是高雄，共有9家店新入選必比登推介。「昭明海產家庭料理」以道地家常菜知名，蒜仔肉以及蛤蠣銀芽為招牌菜；「貳哥食堂」提供口味健康的台式家常菜，招牌菜為化骨醬燒秋刀魚，把魚骨燉煮至軟綿可吃。
圖／高雄新入選必比登推介店家：昭明海產家庭料理（左）、貳哥食堂（右上）、阿香的廚房（右下）。取自米其林指南官網。
「阿香的廚房」則是提供原住民美食，主廚為布農族人，並選用家鄉藤枝山的食材入菜。阿香的廚房也是《台灣米其林指南》中，第2家提供原住民料理的餐廳。
其他高雄新入選店家則是以小吃聞名，包括「前金肉燥飯」的招牌肉燥飯，「侯記鴨肉飯」的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯，「老爺美食館（鳳山）」的焦糖燻鴨與香茅煎肉，搭配肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜的「廖記米糕」，以及「米院子油飯」的鴨肉油飯。
圖／高雄新入選必比登推介店家：老爺美食館（左）、侯記鴨肉飯（右上）、前金肉燥飯（右下）。取自米其林指南官網。
而「APIS Grill」也相當特別，店內從蔬食、海鮮乃至肉品，都是以炭火烹調。
圖／高雄新入選必比登推介店家：APIS Grill（左）、廖記米糕（右上）、米院子油飯（右下）。取自米其林指南官網。
高雄「必比登推介」2023新入選店家
昭明海產家庭料理
地址：高雄市前金區自強一路53號
粉專：https://www.facebook.com/ZhaoMingRice/
貳哥食堂
地址：高雄市鼓山區青海路145號
粉專：https://www.facebook.com/brother075541123/
阿香的廚房 Ibu Kitchen
地址：高雄市美濃區中山路二段635號
粉專：https://www.facebook.com/ibu.kitchen/?locale=zh_TW
前金肉燥飯
地址：高雄市前金區大同二路26號
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063744920382&locale=zh_TW
侯記鴨肉飯
地址：高雄市三民區自強一路201號
老爺美食館-海洋店
地址：高雄市鳳山區海洋一路54號
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063627443016
橋頭廖記米糕
地址：高雄市橋頭區橋南路119號
米院子油飯
地址：高雄市新興區南海街30號
粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100070339880038
APIS Grill
地址：高雄市三民區褒揚東街80號
粉專：https://www.facebook.com/APISGrill/
完整《台灣米其林指南2023》餐廳入選名單將於2023年8月31日的發布會公布，入選名單也將於同日發布於米其林指南的官方網站以及米其林指南APP上。
