隨著Tiktok（抖音）、小紅書等社群短影音盛行，許多台灣較少見的美食也隨之爆紅，像是跟臭豆腐有異曲同工之妙的螺螄粉，「又臭又香」加上酸辣口感讓不少人一吃上癮，不只夜市、連鎖店、街頭餐飲店開始現蹤跡，近期受歡迎的冰粉、藕粉、熱奶寶、雙皮奶也成為新一代特殊小吃，以下介紹4種爆紅的Tiktok與小紅書美食。 

1.冰粉：做法類似愛玉，顏色繽紛變化多

源自四川等地區，由名為「大本炮仔草（中文俗稱：假酸漿、冰粉）」的植物籽加工製成，冰粉籽很像我們常見的藜麥，製作冰粉的過程原理類似搓愛玉，只要搓洗大本炮仔草的籽後，它會在摩擦過程中產生果膠，進而製造外觀透明、無味、Q軟滑順的「冰粉」特別適合在炎熱的天氣下配冰品解暑。傳統上會搭配山楂粒、紅棗片、花生跟黑糖水，不過隨著短影音傳播，各地都有不同吃法，像是東南亞會搭配椰奶食用。

哪裡有賣冰粉？ 

乾杯集團旗下重慶麻辣鍋品牌「麻辣45」除了提供火鍋，也有供應四川正宗吃法，吃完鍋配上冰粉最滿足，另外也有品牌「四川冰粉」在百貨美食街設櫃，另外有台北「小膳香」火鍋店、新竹「富圓圓 Foodoo」、台中「莊董粉行」不少大夜市也有攤販販賣，不妨搜尋看看。

圖／冰粉顏色鮮豔吸睛。取自「冰粉粉」粉專。

2.藕粉：溫熱養生又好吃，滿滿配料是特色

藕粉顧名思義原料取自於蓮藕，由於蓮藕澱粉含量較多，在不同水溫下膠結狀態不同，如果遇到90度以上的熱水就會變得黏稠，跟冰粉一樣源自於中國西南地區。在攪拌過後變成糊狀的藕粉，基本上透明無味，是一種養生食品，就中醫觀點來說藕粉熟魚清熱生津、止血散瘀的屬性，適用口乾舌燥火氣大的人，搭配各式各樣的乾貨，像是紅蔘、紅糖、黑芝麻、核桃等一起攪和食用。

哪裡有賣藕粉？ 

上述不少專賣冰粉的店家也會賣藕粉，新北樂華夜市、桃園八德興仁夜市，因為不像冰粉籽需要進口，台灣也有產藕粉，網路上也有不少販賣藕粉的店家，可以在家自行製作。