米其林一星：優質不妨一試

同類別中出眾的餐廳，料理穩定且優質的料理，停留造訪不會後悔。

圖／取自MICHELIN GUIDE官網。

2024年台灣米其林星級指南完整名單

2024年台灣米其林星級指南，北、中、南共有共有49家餐廳摘星，台北30家、台中8家、高雄3家。當中新餐廳共有10家，當中包含3家是從去年（2023）名單中晉升，另外7家則是首度入圍就獲得肯定。

三星餐廳（台北1家、台中2家，共3家）

台北：頤宮、態芮

台中：JL Studio

圖／取自臉書「MICHELIN Guide」。

二星餐廳（台北5家）

台北：侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹、RAW

圖／取自臉書「MICHELIN Guide」。

一星餐廳（含台北、台中、高雄，共41家）

台北：

A (新上榜）、A Cut、Ad Astra、斑泊、Circum-（新上榜） de nuit、盈科（新上榜）、富錦樹臺菜香檳 （松山）、金蓬萊遵古臺菜 Impromptu by Paul Lee、INITA、謙安和、吉兆割烹壽司、明福臺菜海產 米香、 山海樓、NOBUO（新上榜）、巴黎廳1930 x 高山英紀、Sens（PROMOTED）、欣葉 鐘菜、明壽司、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓 天香樓、Wok by O'BOND（新上榜）、雅閣、彧割烹、ZEA

圖／取自臉書「MICHELIN Guide」。

台中：

鹽之華、Forchetta、文公館、L'Atelier par Yao（PROMOTED）、MINIMAL（PROMOTED）、俺達的肉屋、澀、元紀（新上榜）

圖／取自臉書「MICHELIN Guide」。

高雄：

雋（新上榜）、Haili、承

圖／取自臉書「MICHELIN Guide」。

米其林綠星—永續且環境友善（含台北、高雄，共6家）

台北：

EMBERS、好嶼、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林）

高雄：

Thomas Chien

台灣甜品之光！台中米其林冰淇淋MINIMAL成「全球唯一」

2024米其林星級名單中，來自台中的MINIMAL是全球唯一摘星的冰淇淋店，也是首次從必比登推介晉升為米其林一星的店家。 MINIMAL 是台中無菜單台灣菜「澀（Sur-）」分支品牌。

打破眾人對冰淇淋只是飯後甜點的印象，MINIMAL把冰淇淋當作料理的主角，透過溫度變化和味道組合，用套餐形式展現出豐富的層次與變化。選用台灣在地時令食材，並且將柚子花、紅肉李、麻芛等特有食材巧妙融入冰品中，搭配以茶為主軸的無酒精飲品畫龍點睛。

裝潢上則保留了老宅紅磚瓦的元素，營造出獨特的氛圍，雖無英文菜單，但服務水準高，親切英文解釋也很適合國外遊客到訪體驗。

圖／取自MICHELIN GUIDE官網。

MINIMAL 提供預約制內用套餐、外帶及禮盒宅配服務。以冰淇淋店的身份榮獲米其林一星，主廚萬世傑表示「冰淇淋是個純粹提供愉悅的食物」，雖然長大後難重回孩童時期首次吃到冰的興奮感，但自己透過不同風味轉化與更多的細節，不斷的思索與調整至今，未來將持續努力且可能會有新計劃帶給饕客們。

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