圖／最近有許多日本排隊名店插旗台灣，如歷史悠久的連鎖速食餐廳「Dom Dom漢堡」，進駐台北信義新光三越。取自Dom Dom Hamburger TW FB。 
台灣最近掀起一波「日本排隊名店來台潮」。許多過去只能在東京、大阪或北海道大排長龍才能吃到的名店，都陸續選擇台灣作為海外第一站，帶來日本職人精神的手作工序，以及原汁原味的日式風味。這些品牌不只來試水溫，更展現長期深耕的企圖。《城市學》特別為你整理這波來台的日本人氣餐廳亮點，帶你掌握必吃菜色、品牌故事與開幕資訊，一次看懂哪幾家值得列入下一站美食清單。
KARAYAMA 東京淺草炸雞專門店
Dom Dom 漢堡
Ikura蛋所
成吉思汗大黑屋
牛舌的檸檬
圖／KARAKAWA東京淺草炸雞專門店。取自桃園機場網站。
「KARAYAMA」與吉豚屋（KATSUYA）隸屬同一集團，是2014年創立於日本神奈川縣的日式唐揚炸雞專門店。目前全球已有135間分店，遍及香港、泰國與菲律賓。今年10月3日台隆集團正式將「KARAYAMA」引進台灣，在桃園國際機場設立首店，帶來傳統的日式炸雞。
「KARAYAMA」堅持日式職人精神，從醃漬、靜置到油炸，每一步都採繁複手工工序，打造外皮酥脆、內裡多汁的極致炸雞口感。特別的是，「KARAYAMA」不加蒜、不加薑，而是以數種醬油調製的「秘傳特製醬」醃漬雞肉，保存雞肉本身的鮮甜。「酥脆炸雞定食」及採用以秘傳醬料醃漬入味的唐揚雞，外酥內嫩，是品牌人氣招牌。而「南蠻炸雞定食」以酥炸雞肉搭配蓬鬆蛋香與微酸清爽醬汁，尾韻帶出淡淡甜味與芥末香，層次豐富卻不油膩，亦受饕客喜愛。
開幕日期｜2025年10月3日
地點｜桃園國際機場第二航廈出境區
圖／Dom Dom漢堡台北門市。取自Dom Dom Hamburger TW FB。
「Dom Dom 漢堡」創立於昭和45年（1970年），是日本第一家漢堡連鎖店，比麥當勞進軍日本還早一年，可說是日本速食界的元老品牌。它不僅見證日本速食文化的起點，也以「懷舊 × 創新」的魅力重新崛起。現任社長藤崎忍大膽推出話題餐點，像是整隻軟壳蟹漢堡、厚蛋燒漢堡等，讓Dom Dom成為日網熱議的復古系潮牌速食餐廳。
「Dom Dom 漢堡」這次插旗台灣，也是首次走出日本展店。最具代表性的話題餐點「整隻軟殼蟹漢堡」，將酥炸後的完整軟殼蟹直接夾入漢堡，再以日式美乃滋與帶酸甜風味的醬汁平衡油炸口感。而最經典的 BIG DOM 雙層牛肉堡，以及在日本默默熱賣、以單純起司與牛肉組合獲得好評的天然起司漢堡，也都將同步登場。
開幕日期｜2025年10月1日
地點｜台北新光三越信義新天地 A11 館 B2
圖／來自日本福岡的人氣蛋包飯專門店「Ikura蛋所」，進駐台北永康商圈。取自Ikura蛋所Threads。
日本福岡人氣蛋包飯專門店「Ikura（いくら）」，創立於福岡，以在鐵板上現煎製作滑嫩歐姆蛋包飯聞名，海外首次展店即落腳台北是永康商圈。招牌特色是每份蛋包上都會烙上可愛的狗腳掌圖案，成為社群媒體上爆紅的美食景點。品牌名稱「Ikura」其實來自創辦人 Shota 所飼養的吉娃娃，因為熱愛毛孩，便將狗掌印作為品牌標誌。
Ikura 的料理靈魂在於半熟蛋與鐵板現煎工序，切開蛋包後，蛋液如瀑布般傾泄覆蓋白飯，搭配濃郁的醬汁，創造出滑順而富有層次的口感。其中最受歡迎的是「漢堡排蛋包飯」，以鐵板煎製的多汁漢堡排堆疊在米飯與歐姆蛋上，淋上明太子或多蜜醬後香氣四溢，是店內必點招牌。
開幕日期｜2025年10月23日
地點｜台北市大安區信義路二段198巷8號
圖／發源於旭川的成吉思汗大黑屋，是許多台灣旅客赴北海道必朝聖的烤肉名店。取自台灣大黑屋官網。
「成吉思汗大黑屋」2002年於北海道旭川發跡，其採用澳洲空運直送的冷藏羊肉（Chilled），保留肉質最原始的鮮甜與柔嫩，再搭配炭火七輪與岩見澤鑄鐵鍋慢火燒烤，烤出外層焦香、內層多汁的完美口感，成為許多台灣旅客赴北海道必朝聖的烤肉名店。2020年品牌加入CoCo壹番屋母公司「壹番屋株式會社」，目前在日本有11家店舖，今年正式進軍海外，並以台灣作為首站。
店內必吃的招牌菜色是「大黑拼盤」，集合羊肩里肌、羊里肌、羊腿肉與羊菲力四大經典部位，初次造訪的人可從這道料理認識大黑屋的魅力。北海道限定的夢幻馬鈴薯「印加之覺醒」，也被列為台灣店必點料理之一，整塊油炸後外酥內鬆、帶著天然奶香與甜味，是肉食之間的最佳轉場。
開幕日期｜2025年10月24日
地點｜台北市中山區中山北路二段74號1樓
圖／新宿排隊名店「牛舌的檸檬」首間海外店落腳台北信義區。取自牛たんの檸檬総本店IG。
東京新宿人氣燒肉名店「牛舌的檸檬」（牛たんの檸檬）創立於2018年，開幕後以「厚切才好吃」的精神在日本迅速走紅，短短數年便於新宿、淺草、有樂町及大阪展店。業者使用稀少而珍貴的舌根部位，以備長炭現場直火燒烤出外焦香脆、內嫩多汁的極致口感，搭配現煮的大羽釜白飯，讓人一口咬下就徹底淪陷。
店內招牌「極厚切牛舌燒烤」厚度達數公分，師傅掌握火候慢烤後外層微微焦脆、內裡彈嫩多汁。除了經典的厚切牛舌外，店內還提供牛舌牛排、A5黑毛和牛拼盤、牛舌塔塔等特色料理，並搭配檸檬、山藥泥、味噌、咖哩或牛舌湯、釜飯等套餐組合，各有不同風味層次。炭香四溢的牛舌與以京都米老舖嚴選的大米現煮成的熱騰騰白飯搭配，每一口都是最接近日式燒肉初心的幸福滋味。
開幕日期｜2025年10月25日
地點｜台北市信義區逸仙路42巷9號
