不敵原物料與營運成本上揚，五星級自助餐廳漲聲再起。台北喜來登大飯店「十二廚」將於10月調整餐價。寒舍艾美酒店「探索廚房」經過一個月的內部優化、暫停營運後，將於10月16日全面改版升級，漲幅最高達40%。這是繼今（2025）年初饗食天堂、果然匯、文華Café等陸續漲價後的新一波漲價潮，整體趨勢顯示，高端吃到飽市場進入新一波價格盤整，隨著年末聖誕節、跨年等旺季到來，業者將持續觀察市場市場反應。

台北喜來登「十二廚」自10月1日起調整假日餐價，午餐與晚餐由每人1,790元上調至1,990元，假日下午茶則從1,190元漲至1,290元，平均調漲100至200元。

台北喜來登強調，此次調價將同步升級菜色，最受顧客喜愛的「松葉蟹腳」維持無限供應，另外將新增「麵包蟹」與「帶骨牛小排」現煎吃到飽，日本料理區亦加碼提供「胭脂蝦」、「干貝」及「甜蝦」等鮮甜海鮮，也將不定期推出期間限定餐點。

同集團的寒舍艾美酒店「探索廚房」自助餐廳，自9月1日起暫停營運，進行為期約一個月的內部調整，餐檯升級、空間優化，搭配全新菜色，預計於10月10日至15日進行試營運，10月16日重新開幕。

「探索廚房」新開幕後餐假將同步調漲，早餐價格皆維持在 890 元 +10%，平日午餐與晚餐從每人1,690元上漲至2,380元，漲幅高達40%；假日午晚餐從1,990元漲至2,580元，加上服務費逼近3,000元。升級後將主打「單點等級吃到飽」，新增桌邊甜點服務，並強化海鮮與日料餐檯。

圖／台北喜來登飯店的十二廚以「松葉蟹腳」最受歡迎。取自台北喜來登飯店FB。

事實上，不敵原物料與人力成本上揚，今年以來響食天堂、果然匯、文華Café等知名吃到飽餐廳陸續調漲。饗食天堂自元旦起每餐期平均上漲30元；蔬食吃到飽霸主「果然匯」自2月起平日午晚餐漲價20元，並取消平日下午茶時段，假日價格則維持不變。

另外，豪華五星級飯店台北文華東方內的「文華Café」則從今年1月3日起將主餐價位調升至2,680至3,380元，加上10%服務費後消費直逼4,000元。

相較於直接漲價，漢來美食旗下「島語自助餐」雖然凍漲，卻縮短用餐時間。自2月3日起，平日與假日晚餐用餐時間各縮短30分鐘，但平日午餐、假日下午餐則增加30分鐘用餐持間。雖維持價格，但有消費者認為是變相漲價。

不過，並非所有飯店都選擇跟進。晶華酒店、君悅酒店、六福萬怡、凱撒、遠東香格里拉與美福酒店均向媒體表示，近期無調整餐價計畫，未來仍持續更換主題菜色，並提升服務與餐飲品質。

這波高端吃到飽餐飲的漲價潮，主要反映人事與營運成本上升，但市場能否接受仍端看消費景氣。隨著年底聖誕、跨年與春節等旺季到來，業者將持續觀察市場反應，作為後續是否再調整餐價的重要指標。

高端吃到飽漲價整理表

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