全台烤鴨餐廳推薦TOP 10！人氣名店享鴨、晶華軒、紅樓怎麼選？
圖／金黃酥脆、富滿油脂的烤鴨，是許多饕客聚會、慶祝的首選。取自享鴨官網 
有些餐點，不只是好吃，更像是一種把人聚在一起的理由，烤鴨就是其中之一。當金黃酥脆的鴨皮在眼前被細緻片下，油潤的鴨肉微微透著光澤，空氣中瀰漫著誘人的香氣，那一刻，餐桌上的期待也悄悄被點亮。比起各自點餐的料理方式，烤鴨多了一份「一起分享」的溫度，你幫我夾餅、我替你添肉，一來一往之間，連對話都變得更輕鬆自在。
No.1 享鴨 烤鴨與中華料理
圖／享鴨。取自享鴨 烤鴨與中華料理臉書
享鴨嚴選來自花東山水孕育的櫻桃鴨，強調油脂與肉質的黃金比例，製作上歷經10道工序與3大工法煉製，先以「糖浴」讓外皮形成酥香質地，再以3段高溫「焠煉」烘烤鎖住油脂，最後以職人「刀藝」片皮手法呈現，讓鴨皮保持脆感與光澤。除了經典的甜麵醬與蔥段外，另有獨家的百香果季節蘸水與花椒鹽，酸甜百香果風味與微辣花椒鹽搭配烤鴨捲餅，別有一番風味。
最被饕客推薦的菜色之一，就是享鴨獨有的「白糖酥胸」！將鴨胸上的黃金8片酥脆鴨皮沾上白糖，酥脆爽口的口感，以及白糖與鴨皮完美平衡的油脂香氣，只有在享鴨才品嚐得到。美味程度令網友驚艷，「砂糖片鴨第一名，無話可說，糖直接沾滿」「鴨皮搭白砂糖一起吃，這在外面比較少見，香脆甜鹹一次到位」。
適合多人聚餐，主打「輕鬆入手烤鴨料理」的享鴨，更推出適合2、4、6人的套餐份量。Threads網友指出，「吃雙人套餐也能吃到半隻烤鴨，份量很剛好～烤鴨的靈魂就是酥脆的鴨皮」「快炒後鴨肉香氣更明顯也不會乾柴」。Dcard也有人發文稱讚，「烤鴨外酥內嫩的真的好吃，想吃一定要先預訂」「烤鴨好吃，份量剛好，一家人吃起來超有儀式感」。
除了烤鴨本體誘人，享鴨更將傳統中菜重新解構，透過職人桌邊說菜與片鴨儀式，讓顧客了解食材背後的故事與靈魂，呈現獨到的中華料理風格。包含琥珀酥皮烤鴨搭配陳釀梅子雞球、金銀蒜蒸魚、金沙海鮮豆腐煲，以及人氣鴨架料理的芋香鴨架湯米粉、琥珀生菜鴨胸等，都是必點的經典明星菜色。Google網友評論提及，「梅子雞球必點，酸酸甜甜好吃」「鴨骨架芋頭米粉很入味，湯汁及米粉充滿芋香，真的很讚的一道菜」「蘿蔔糕的口感與椒鹽梅花豬的味道也令人驚豔」「特別推薦翡翠魚卵蒸蛋跟金沙海鮮豆腐煲，味道很有層次」。
No.2 初食軒餐廳
圖／初食軒。取自初食軒官網
初食軒餐廳位於宜蘭礁溪福朋喜來登酒店1樓，整體空間明亮寬敞、桌距舒適。主打廣式烤鴨與一鴨多吃料理，其中「先知鴨」「廣式一品鴨」與「脆皮叉燒」皆需提前2日預訂。餐廳提供桌邊片鴨服務，現場可看到師傅俐落刀工，鴨皮呈現明顯油亮感、入口偏脆，鴨肉則帶有柔軟與肉汁。
除了經典片鴨包餅，還延伸出脆皮鴨壽司、醬爆炒鴨架、鴨肉粥、原味鴨湯等吃法。鴨皮壽司以酥脆口感搭配起司與醬料，鴨粥則以長時間熬煮呈現濃稠米香，加入三星蔥花後更顯清香。到訪過餐廳的網友提及，「建議第一口先品嚐其原味鴨湯，第二口再加上宜蘭的紅露酒，以糯米及紅麴所發酵釀成，酒味完全將湯頭提升了風味及香氣」「享用了櫻桃鴨多層次的美味，吃得飽足又滿足」。
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