日本人夏天都吃什麼？台網友人氣推薦排行揭曉，這道料理奪冠！
圖／夏季來臨，日本人向來重視「以美食度過夏天」，不僅填飽肚子，也療癒身心。僅為情境示意，取自うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店臉書 
炎炎夏日一到，你想到的日本美食是什麼？是炭香四溢的鰻魚飯、冰涼滑順的素麵，還是入口即化的日式刨冰？日本人向來特別重視「用美食度過夏天」，甚至有一套流傳多年的夏季飲食文化。每逢盛夏來襲，從補充體力的鰻魚料理到消暑解熱的涼麵、和菓子，都是餐桌上不可或缺的主角。不只是填飽肚子，更是一種對抗高溫、療癒身心的生活儀式。
No.1 鰻魚
說到日本最具代表性的夏季美食，鰻魚可說是當之無愧的冠軍。
每年進入盛夏，日本人便會迎來重要的飲食節氣「土用丑日（土用の丑の日）」，曆法計算源自「陰陽五行說」及「天干地支計日法」。一年有4次土用，約在立春、立夏、立秋、立冬前18天期間，若對上十二地支的「丑日」，就是所謂的「土用丑日」，現在提到土用丑日則多指夏季，2026年的日期為7月26日。
由於高溫容易令人食慾不振、體力下滑，因此，自江戶時代起便流傳著「土用丑日吃鰻魚」的習俗，希望藉由營養豐富的鰻魚補充元氣、對抗夏季倦怠（夏バテ）。時至今日，這項傳統早已成為日本夏天最具代表性的飲食文化之一，每逢土用丑日前後，各地鰻魚名店總是一位難求。
鰻魚之所以令人著迷，不只因為營養價值豐富，更在於炭火燒烤後層次特別誘人。高溫逼出油脂香氣，讓表皮帶有微微酥脆口感，肉質則維持細嫩柔軟，搭配鹹甜蒲燒醬與熱騰騰白飯，每一口都濃縮了日本人對夏天的記憶。
想感受最道地的土用丑日儀式感，台灣就吃得到！創立於1932年、來自名古屋的「うなぎ四代目菊かわ」擁有超過90年歷史，最早以鰻魚批發起家，長年供應日本多家名店頂級鰻魚，累積深厚的選鰻經驗。品牌堅持選用符合日本出口規格的優質活鰻，並承襲正統關西風技法，以「現殺、現串、現烤」方式料理，全程不經蒸煮，直接在180°C備長炭上高溫直火燒烤，呈現外酥內嫩、炭香濃郁的經典風味。
店內更設有開放式廚房，消費者能近距離欣賞職人在炭火前翻烤鰻魚的過程，伴隨撲鼻炭香，彷彿走進名古屋老舖。首次造訪推薦招牌「名物蒲燒一本重」，嚴選整尾約300公克鰻魚高溫炭烤後完整鋪放於飯盒之上，搭配保溫性極佳的信樂燒器皿，確保每一口都維持在最佳溫度；喜歡體驗在地傳統吃法的人，絕不能錯過源自名古屋的「菊川鰻三吃」，使用日本秋田小町米搭配蒲燒鰻，從原味開始品嚐，再加入海苔、蔥花與山葵等佐料，接著倒入高湯享受茶泡飯，感受不同口感的美味變化。
圖／烤鰻魚。取自うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店臉書
No.2 刨冰
日本刨冰文化可追溯至平安時代，當時冰塊是貴族專屬的珍貴奢侈品，隨著製冰技術普及，刨冰逐漸成為庶民夏季最受歡迎的消暑甜點，更發展出被稱為「かき氷」的職人系刨冰文化，講究冰體細緻度、糖漿層次與季節水果搭配，成為許多人專程排隊朝聖的名物。
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