台南西市場全新開幕｜百年古蹟 × 必吃美食 × 潮流甜點懶人包
圖／有「全台最美古蹟市場」之稱的台南西市場，於8月21日重新開幕。台南市政府提供。 
全台第一座公有市場「西市場」歷經多年修復後，於8月21日盛大開幕。這座有「全台最美古蹟市場」之稱的百年市場，現已引進文創、百貨、紡織、輕食、飲品、熟食等超過100個攤位進駐，並在週末規劃廣場市集、音樂演出與表演活動，成為結合文化、購物與休閒的新亮點。《城市學》帶你一探這座全台最悠久的古蹟市場，如何從歷史走到當代，以及有哪些不容錯過的特色美食。
●台南西市場歷史
●台南西市場特色美食
●期間限定活動：徠徠市集
●台南西市場營業資訊
台南西市場歷史
台南西市場建於1905 年，老台南人習慣稱它「大菜市」，是南台灣第一座現代化公有市場。原本的木造建築遭颱風摧毀後，日本政府在1910年代重建，採用當時相當先進的鋼筋混凝土結構，並搭配氣派的馬薩式屋頂與L型建築格局。市場內還設有噴水池、花園與挑高中庭，佔地達3871坪，被譽為「全台最華麗的市場」。
1930年代，西市場的中庭廣場延伸出「淺草商場」，販售品項從魚肉、蔬果、布料、成衣到生活用品一應俱全，二樓甚至還進駐過高級西餐廳，展現當時台南作為南台灣經濟與文化重鎮的繁華風貌。鼎盛時期的西市場，更與台北迪化街、彰化小西街並列為台灣三大布料集散地，成為布匹、成衣與批發的重要樞紐。
然而，隨著戰後都市變遷，市場重心逐漸外移，加上1966年一場大火，使攤商大量流失。1990年代後，海安路工程的延宕讓周邊商圈蕭條，僅剩少數布行苦撐，往日風華彷彿凍結在時光裡。
直到2003年，西市場被指定為台南市定古蹟，這座百年市場才有了重生契機。2017年起，政府投入超過3.5億元修復古蹟與改造市場，重新規劃空間動線。廣場則採用下沉式設計，讓古蹟建築與周邊的「淺草新天地」連結，遊客能自在穿梭於國華街、友愛街與市場之間，展現新舊融合的都市風貌。
如今的西市場，不只是南台灣第一座現代化市場的歷史見證，更是一座將古蹟保存與現代商業串連的文化舞台。古蹟本體內規劃66攤文創、百貨、紡織類，20攤輕飲食類；南區店鋪則規劃有23攤熟食、百貨攤，是探訪台南美食的必訪之地。
圖／台南西市場古蹟本體內規劃66攤文創、百貨、紡織類及20攤輕飲食類，給予民眾舒適好逛的空間。取自黃偉哲FB。
台南西市場特色美食
百珍麵包
百珍麵包是台南在地深耕多年的老字號麵包品牌，最早以古早味麵包起家，各式糕點、餅乾用料實在，招牌商品是和手掌一樣大的「巨無霸泡芙」，復古風味與濃郁的香氣，讓人一口咬下就能感受到樸實又熟悉的幸福味道。
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