圖／有「全台最美古蹟市場」之稱的台南西市場，於8月21日重新開幕。台南市政府提供。 
全台第一座公有市場「西市場」歷經多年修復後，於8月21日盛大開幕。這座有「全台最美古蹟市場」之稱的百年市場，現已引進文創、百貨、紡織、輕食、飲品、熟食等超過100個攤位進駐，並在週末規劃廣場市集、音樂演出與表演活動，成為結合文化、購物與休閒的新亮點。《城市學》帶你一探這座全台最悠久的古蹟市場，如何從歷史走到當代，以及有哪些不容錯過的特色美食。
●台南西市場歷史
●台南西市場特色美食
●期間限定活動：徠徠市集
●台南西市場營業資訊
台南西市場建於1905 年，老台南人習慣稱它「大菜市」，是南台灣第一座現代化公有市場。原本的木造建築遭颱風摧毀後，日本政府在1910年代重建，採用當時相當先進的鋼筋混凝土結構，並搭配氣派的馬薩式屋頂與L型建築格局。市場內還設有噴水池、花園與挑高中庭，佔地達3871坪，被譽為「全台最華麗的市場」。
1930年代，西市場的中庭廣場延伸出「淺草商場」，販售品項從魚肉、蔬果、布料、成衣到生活用品一應俱全，二樓甚至還進駐過高級西餐廳，展現當時台南作為南台灣經濟與文化重鎮的繁華風貌。鼎盛時期的西市場，更與台北迪化街、彰化小西街並列為台灣三大布料集散地，成為布匹、成衣與批發的重要樞紐。
然而，隨著戰後都市變遷，市場重心逐漸外移，加上1966年一場大火，使攤商大量流失。1990年代後，海安路工程的延宕讓周邊商圈蕭條，僅剩少數布行苦撐，往日風華彷彿凍結在時光裡。
直到2003年，西市場被指定為台南市定古蹟，這座百年市場才有了重生契機。2017年起，政府投入超過3.5億元修復古蹟與改造市場，重新規劃空間動線。廣場則採用下沉式設計，讓古蹟建築與周邊的「淺草新天地」連結，遊客能自在穿梭於國華街、友愛街與市場之間，展現新舊融合的都市風貌。
如今的西市場，不只是南台灣第一座現代化市場的歷史見證，更是一座將古蹟保存與現代商業串連的文化舞台。古蹟本體內規劃66攤文創、百貨、紡織類，20攤輕飲食類；南區店鋪則規劃有23攤熟食、百貨攤，是探訪台南美食的必訪之地。
圖／台南西市場古蹟本體內規劃66攤文創、百貨、紡織類及20攤輕飲食類，給予民眾舒適好逛的空間。取自黃偉哲FB。
百珍麵包是台南在地深耕多年的老字號麵包品牌，最早以古早味麵包起家，各式糕點、餅乾用料實在，招牌商品是和手掌一樣大的「巨無霸泡芙」，復古風味與濃郁的香氣，讓人一口咬下就能感受到樸實又熟悉的幸福味道。
水果糖葫蘆專賣店 「森杉水果室」 以一句「什麼水果都可以拿來裹」打響名號，販售日式蘋果糖與各式季節限定的水果糖葫蘆。與一般夜市小吃不同，森杉強調 不添加任何化學添加物或色素，讓人吃得安心又過癮。
這次進駐西市場，是森杉的第2間分店，僅於每週五、六、日限定營業，吸引不少人專程朝聖。招牌必點是整顆製作的蘋果糖葫蘆，咬下去糖衣脆裂、蘋果香甜多汁，酸甜交織。
圖／水果糖葫蘆專賣店 「森杉水果室」主打「什麼水果都可以拿來裹」。取自森杉水果室FB。
永合香餅舖是傳承80年的台南在老字號糕餅美食，主要販售紅龜粿、蛋黃酥、椪餅等傳統糕餅，西市場開幕後在西市場內也有一家迷你店面。招牌必點蛋黃酥外層酥脆，順口內餡配上不乾柴的蛋黃，每年中秋節前後總是大排長龍。這裡的餅香濃郁樸實，吃的不只是糕點，更是台南的世代記憶。
圖／台南老牌糕餅舖「永合香餅鋪」在西市場內設有迷你門市。取自永合香餅舖FB。
登出帶茶以茶搭配起士、威士忌聞名，神農街首店採預約制，這次至西市場展店，把嚴選台灣高山茶帶給更多人。西市場外帶店則主打現點現做，讓客人隨時輕鬆品茗。人氣茶款包含台東紅烏龍、東方美人、荔韻烏龍、氮氣冰茶等，喝一口就能感受台灣茶的奢華與風土魅力。
圖／台南知名手搖茶品牌「登出帶茶」於西市場展店。取自登出帶茶FB。
隱藏在西市場裡的BB.BABE 韓式麵包店，近期成為台南人追捧的新秘密基地。由外表神似昆凌的網紅「昆靈愛吃」打造自創品牌，選用 韓國及歐美進口原料，烤出一顆顆拳頭大小的韓式麵包，口感柔軟、香氣四溢。店咬開麵包瞬間，濃郁內餡如「餡料瀑布」般爆發，尤其酸奶洋蔥更是人氣首選，鹹甜交織、香氣十足。
圖／BB.BABE韓式麵包店的酸奶洋蔥奶酪大蒜麵包為人氣首選。取自BB.BABE Instagram
熱鬧的台南國華街今年多了一個全新亮點——徠徠市集。隨著西市場修復再生，廣場搖身一變成為「台南淺草」，復古氛圍與年輕創意在這裡交織，彷彿穿越時空，重現大市場的繁華盛景。
市集將集結數十攤特色美食、文創選物、手作甜點、原創雜貨，邀請在地職人與青年創作者一同帶來台南最繽紛的假日風景。從中午到黃昏，逛市集、吃小吃、看表演，帶你體驗西市場的熱鬧魅力。
地點：台南國華街・西市場淺草廣場
日期：2025/9/6–9/7
時間：11:00–18:00
地址：台南市中西區西門路二段與號正興街交界
電話：(06)225-1702
營業時間：24小時營業
交通方式：台南火車站南站可搭乘 1 號、2 號紅幹線，或北站搭乘 5 號，在西門友愛街口下車，步行 5 分鐘即可抵達。
