圖／因應11月7日全國肉品開市，各縣市政府全力備戰。照片為台南市政府人員為拍賣市場進行清消。台南市政府提供。 
非洲豬瘟禁運禁宰15天，11月7日凌晨起終於恢復豬隻拍賣與屠宰運輸，當日傍晚已有豬肉攤重新開張，吸引菜籃族大排長龍。因應重新活絡的拍賣市場，各地方政府全面戒備，加強清消防疫與稽查。台中市長盧秀燕面對輿論壓力，也為豬瘟防疫二度鞠躬致歉，並免職3首長。
台中梧棲一養豬場10月22日爆發全台首例非洲豬瘟，農業部立即啟動高強度緊急防疫措施，實施15日禁運禁宰令。防檢署經過3輪全國養豬場訪視及徹查，確認全國除案例場及馬祖海漂豬外，檢驗結果全陰性。因此11月6日中午恢復活豬運輸，7日零時起恢復毛豬拍賣、屠宰、屠體運輸及零售交易。
農業部表示，7日肉品市場毛豬交易價格約每公斤新台幣96元至106元，價格尚平穩。為了讓出豬程序順利，農業部將持續密切掌握毛豬供應情形，每週召開調配會議，同時持續監控市場，適時啟動冷凍分流，確保豬農合理收益。
農業部指出，接下來將持續落實防疫措施，以重回非洲豬瘟非疫國為目標，呼籲民眾配合防疫，不要再帶違規肉品入境，一起守護美味的台灣豬。
為迎接肉品市場重新營業，地方政府也全面備戰。爆發疫情的台中市，市府即刻啟動自主加嚴查核措施，針對市售豬肉產品標示、來源及運輸衛生進行全面盤點，並要求21家食品業者落實運輸車輛清潔與消毒，確保流通環節衛生無虞，同步部署「校園午餐肉品聯合稽查專案」，確保學校午餐供應安全衛生。
台中市政府教育局指出，7日起學校午餐恢復使用溫體豬肉，但為強化防疫及衛生管理，午餐剩餘食物仍維持禁止打包，避免餐食外流造成的廚餘流向不明與感染風險。
台中市長盧秀燕7日也在台中市議會進行專案報告時，為豬瘟防疫鞠躬致歉，強調雖然疫情控制成功在案場，但處理過程仍有不足之處，她必須概括承受，並以此為鑑未來更努力。對於內部檢討，台中市府宣布農業局長張敬昌、環保局長陳宏益與動保處長林儒良免職，檢調單位也正式啟動調查。
圖／盧秀燕11月7日在台中市議會針對非洲豬瘟進行專案報告時，為處理過程做得不夠好鞠躬致歉。台中市政府提供。
其他縣市部分，新北市、台南市、嘉義市、屏東縣政府陸續針對肉品市場、活豬運輸車及屠體運輸車等完成清潔消毒，並強化肉品市場防疫稽查、配合中央禁餵廚餘政策至12月6日。桃園市政府為確保環境安全，維持廚餘免費處理政策，也針對列管之98家廚餘養豬場展開全面稽查，每5天至少稽查一次，並採手機視訊方式進行，以減少人員進出場區、避免交叉感染。
不過，新北持續發生養豬戶偷餵廚餘的個案，11月6日新北市動保處又查獲林口養豬場違規偷餵廚餘，因此重罰206萬元並取消補助。
