除了明星商品，店內「中西合併」的多元菜單也是一大亮點，從台式麵線糊到西式馬芬堡應有盡有。網友紛紛給予高度評價：「種類超多元，夏天還有涼麵」「火腿瑪芬堡像極了麥當勞早餐」「熱狗真心覺得跟葷的沒兩樣」。

No.7 滴水坊 

圖／取自台北紫竹林滴水坊臉書

「滴水之恩，湧泉以報」，這不僅是品牌名稱的由來，更是佛光山開山祖師星雲大師創辦「滴水坊」的核心精神。與其說是餐廳，這裡更像是一處充滿禪意的心靈休憩所。遍布全球如紐約、巴黎及台灣各地的滴水坊，秉持「以食布教」與「給人歡喜」的初衷，多由志工與法師共同營運，以平實甚至隨緣的價格，提供撫慰身心的素食料理。

聲量高點出現在今年1月，佛光山平安燈會盛大登場，吸引無數信眾與遊客朝聖，滴水坊自然成為賞燈之餘的最佳美味中繼站，網路上討論度瞬間飆升。儘管是寺院料理，美味程度卻令人驚艷；店內招牌「佛光麵」以豆漿熬煮清甜湯底，溫潤滋味常賣到缺貨；「花生豆腐」則以綿密濃郁的豆香征服不少老饕味蕾。網友紛紛激推其他美食：「金沙炸蔬菜外酥內嫩，完全停不下來」「炸杏鮑菇排厚實多汁，非常有水準」「全台滴水坊都是佛心價又好吃」。

No.6 不葷主義茶餐廳 

圖／取自不葷主義茶餐廰臉書

被網友封為「蔬食界鼎泰豐」的「不葷主義茶餐廳」，絕對是近年最潮的蔬食指標。隸屬瓦庫集團，店面以純白簡約的現代裝潢吸睛，將川、浙菜系與精緻港點完美融合，致力於讓吃素變成一件很時尚的事。2025年，品牌強勢奪下「台中鍋烤節」蔬食組冠軍，實力備受認可。目前台中公益店與台北南京店皆是著名的「預約困難店」，更頻頻被點名為「台北素食界的天花板」。

這裡最大的魅力在於「以假亂真」的精湛手藝，招牌「鮮菇燜烤麩」吸飽甜鹹醬汁，軟嫩Q彈；粒粒分明的「松露炒飯」與蛋香濃郁的「淡淡的幸福」更是桌桌必點。許多非素食者造訪後驚艷不已，紛紛表示：「跟葷食差異不大，非常適合葷素朋友聚餐」。鐵粉更激推：「之前吃過台中店就朝思暮想」「宮保雞丁、紅油抄手必點」「蘿蔔絲餅推爆，絕對必吃」。

No.5 蔬軾創意料理 

圖／取自今日不食肉的蔬軾臉書

優格也能做成頂級蔬食？由知名品牌「雪坊優格」跨界打造的「蔬軾創意料理」，取名自北宋美食家蘇軾，主打無國界創意料理與原型食物，堅持不使用加工素料。其深厚的烹飪底蘊，更在2025年《綠·蔬食評鑑指南》中榮獲「二星級餐廳」殊榮，被譽為蔬食界的資優生。

這裡最讓人驚豔的，是將「精品優格」巧妙融入鹹食的創意。像是招牌前菜「蒜味青豆優格慕斯印度小脆球」，咬下瞬間微酸慕斯在口中爆發，層次豐富；主食「乾鍋花菜臭豆腐手工麵」則完美結合中式香辣與臭豆腐的濃郁，成為桌桌必點的人氣王。餐後再來一份招牌優格冰淇淋，是其他餐廳無法複製的完美收尾。憑藉雙北三家分店在Google評論維持4.8至4.9分的極高評價，近期因網紅推薦聲量暴漲，饕客盛讚：「小脆球外皮酥脆，酸甜開胃」「千層生魚塔塔竟能呈現生魚片的鮮感」「擺盤精緻，將蔬食創意發揮到極致」。

No.4 養心茶樓 

圖／取自養心茶樓蔬食飲茶臉書

提到台北蔬食港點的霸主，創立於2013年的「養心茶樓」絕對是無法撼動的經典。作為台北首家結合「五星級港點」與「全蔬食」的餐廳，匯集五星級飯店大廚，堅持少油少鹽，用精湛手藝將在地食材化為神奇。招牌「蘿蔔絲酥餅」外皮千層酥脆、內餡鮮甜多汁；「乾炒牛河」大火快炒出的鑊氣更讓無數肉食者折服。

除了堅守經典美味，養心茶樓更積極發展科技創新！2025年10月，品牌推出全台首創「AI智慧語音點餐系統」，顧客只需掃描QR Code「動口不動手」，就能透過高達90％辨識度的AI助手「小羊咩」完成點餐。這項貼心設計不僅解決了長輩不擅長滑手機的痛點，更大幅提升用餐效率與趣味性。無論平日假日總是座無虛席，網友一致盛讚：「蘿蔔絲餅層層酥脆，必點」「平日午餐人潮超乎想像」「翡翠炒飯粒粒分明，每一口都有鍋氣」。

No.3 陽明春天 

圖／取自陽明春天臉書

連續5年（2021至2025）摘下「米其林綠星」榮耀的「陽明春天」，早已是台灣高端蔬食的代名詞。創辦人陳健宏當年毅然收掉高營收葷食餐廳，專心推廣蔬食文創。這份近乎頑固的堅持，如今不僅在士林打造出1700坪的禪意餐飲園區，更成功打破頂級餐飲的高牆，展現驚人的跨界爆發力。

陽明春天的野心不止於餐廳，更致力於讓「星級蔬食」無所不在。品牌攜手中華航空推出「空中旅人」機上餐，讓旅客在三萬英呎高空也能品嚐純淨美味；同時進軍7-ELEVEN「天素地蔬」專區，推出塔香杏鮑菇紅麴飯等聯名鮮食，讓上班族在巷口就能輕鬆享用米其林等級的料理。今年8月，陽明春天毫無懸念再次蟬聯米其林綠星，聲量隨之飆高。網友對於其料理給予高度肯定，紛紛大推：「素食屆好吃第一名」「雖然有點貴，但是真材實料又好吃，果昔超級好喝」「好棒的素食餐廳。能夠蟬聯米其林綠星多年，料理真的是色香味俱全」「標榜健康和講究食材的精緻料理」。

No.2 小小樹食 

圖／取自小小樹食臉書

說到全台最時髦的蔬食品牌，非「小小樹食」莫屬。創辦人劉千瑞以此品牌推廣「一週兩次蔬食」的彈性飲食理念，打破傳統素食的宗教感與沉悶印象，打造出宛如歐美Bistro般的時尚空間。今年8月，大安店再度蟬聯《台灣米其林指南2025》綠星與必比登推介雙殊榮，穩坐話題霸主地位。

「破除大家對蔬食的第一印象」是品牌的研發初衷，在小小樹食裡，蔬食可以是披薩、蛋糕甚至麻辣火鍋。小小樹食堅持嚴選在地食材，將看似兩極的組合化為豐富滋味，致力於「讓顧客沒發覺自己吃的是蔬食」。像是招牌「紅油皮蛋豆腐餃」結合川菜靈感，外皮軟嫩、內餡綿密，香麻不嗆辣的紅油滋味讓人一試成癮；改良自歐美健康餐的「小樹酪梨蔬菜佛陀碗」更是兼具顏值與營養的打卡神器。除了主食，許多網友也發現這裡的甜點水準高得驚人，紛紛敲碗：「拜託開一家甜點店」「以前法吐夠好吃，現在還有草莓法吐我瘋掉」「草莓泡芙連沒吃素的朋友都驚呼連連」。

No.1 果然匯 

圖／取自果然匯臉書

毫無懸念，奪下年度聲量冠軍的，正是被譽為「台灣蔬食Buffet天花板」的果然匯。隸屬饗賓餐旅集團，品牌堅持不使用化學素料，嚴選在地食材展現多國料理創意，匯集百道中、日、義、法式佳餚，是無數葷食者轉身「愛上吃素」的第一站。

讓近一年社群聲量徹底沸騰的關鍵，莫過於睽違一年多，品牌終於強勢回歸台北市中心！去年底正式插旗新光三越台北站前店，打造充滿蕨類與藤蔓的「城市綠洲」風格，彷彿置身溫室用餐。新店更獨家推出7道限定料理，從刀工精湛的「菊花豆腐」到酥脆誘人的「泰式椒麻酥排」，開幕消息一出，訂位電話瞬間被打爆。除了經典必吃的「香煎猴頭菇」厚實多汁如牛排外，現煮區的「川香紅燒牛若麵」更是驚艷全場，濃郁湯頭搭配Q彈麵條，完全顛覆素食清淡的想像。網友激動留言：「素的牛若麵太驚艷，真的很好吃」「不用跑板橋這麼遠了」「吃來吃去還是果然匯最強」「希望能夠來台中展店」。

素食、蔬食到底差在哪？ 

看完十大熱門餐廳，你是否也常搞混「素食 (Vegetarian)」和「蔬食 (Vegan)」呢？雖然中文常混用，但根據臺北市立聯合醫院仁愛院區的資訊，兩者從餐盤到生活態度其實大不相同喔！

1. 吃的範圍不一樣 

素食：重點在於「不吃肉」（含家禽、海鮮），但依照個人習慣或宗教類別（如蛋奶素），是可以攝取蛋類與奶製品的。
蔬食：採取「完全植物性飲食」。嚴格拒絕所有動物來源，包括肉、魚、蛋、奶，連「蜂蜜」都不食用。

2. 核心動機不同 

素食：出發點多源於宗教信仰（如不殺生）、個人健康管理或文化習慣。

蔬食：更強調動物權利與環境永續，選擇不使用動物產品，旨在最大程度減少對動物的傷害與剝削。

3. 生活風格的差異 

素食：主要體現在「飲食選擇」上的改變，其他生活用品較無嚴格限制。

蔬食：是一種全方位的生活態度。除了不吃動物，蔬食者在生活中也會避免使用皮革、羊毛、絲綢，以及任何涉及動物實驗的產品（如美妝品）。

圖／網路溫度計提供。

本文獲「網路溫度計」授權轉載；內容僅反映作者觀點，不代表本社立場。

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