三、新加坡

新加坡小販文化2020年列入聯合國教科文組織（UNESCO）的「非物質文化遺產」，是亞洲美食的驕傲。全國擁有超過200座小販中心（或稱熟食中心），數千個攤位提供叻沙、炒蘿蔔糕、肉骨茶、海南雞飯等道地料理。

必吃推薦

海南雞飯——油亮雞肉與香濃雞油飯的完美搭配，是來到新加坡不容錯過的國民料理。

圖／新加坡海南雞飯。取自Unsplash圖庫，Chan Yong Sheng攝影。

四、印度孟買

孟買街頭美食多元且風味濃烈，融合馬哈拉施特拉邦、南印度、英國與葡萄牙飲食文化。街邊隨處可見帕夫巴吉、酸甜爽口的貝普里，以及現做的多薩餅。若不知從何吃起，不妨參加當地的「Chef Tour」，在導遊帶領下探索街頭小吃。

必吃推薦

瓦達帕夫（Vada pav）——孟買經典小吃，已香辣濃郁的蔬菜咖哩搭上鬆軟麵包，吃一口就可嚐到馬鈴薯、豌豆、番茄、洋蔥等多種風味，是孟買無論男女老少都愛的特色美食。

圖／孟買國民美食瓦達帕夫。取自Unsplash圖庫，Zoshua Colah攝影。

五、泰國清邁

清邁以泰北蔡（蘭納料理）聞名，口味濃辛又層次豐富。米其林美食餐廳《Huen Muan Jai》供應正統蘭納菜，如辣味絞肉沙拉與香料豬肉香腸。此外，清邁外圍更有數不盡的夜市，從帕普倫夜市到昌普阿克門夜市，都能找到最道地、被譽為「烤肉天花板」的碳烤豬肉店。

必吃推薦

泰北金麵（Khao Soi）——清邁人的靈魂料理，以金黃色的麵條得名。由小麥製作的雞蛋麵，搭配雞肉、牛肉、椰奶等配料。而咖哩湯底加上生薑、薑黃，並以椰奶、醬油與棕櫚糖等來燉煮，淋在金麵上散發獨特香氣，搭配辣椒醬、醃辣酸菜一起食用，酸辣爽口。

圖／清邁金麵。取自Unsplash圖庫，Kittitep Khotchalee攝影。

六、台灣台南

台南是台灣古都，也是美食之都。傳承百年的牛肉湯、巷弄交錯的紅燈籠與街頭塗鴉，構成最迷人的城市風景。《小公園擔仔麵》備受米其林必比登肯定，老字號排隊名店《福生小食》的魚湯、魚丸、肉燥飯風味獨特，堪稱台南最經典的老字號早午餐，而超高人氣得排隊名店《六千泓佐牛肉湯》更是饕客必訪。

必吃推薦

來到台南，所有小吃都是必吃名單，推薦遊客一定要去花園夜市大快朵頤，蚵仔煎、棺材板、古早味番薯蜜，都不容錯過。

圖／牛肉湯是台南道地美食。台南市政府提供

七、日本大阪

大阪在日本自古就有「天下廚房」的美名，是美食愛好者的天堂。章魚燒與大阪燒都是街頭經典小吃，也有入選米其林推薦名單，例如大阪天五中畸通商店街的章魚燒店《うまい屋》、《福太郎大阪燒》都是排隊名店。

必吃推薦

串炸（Kushikatsu）——日本大阪平民美食代表，是將各種蔬菜、肉類、海鮮插在竹籤上，裹上麵糊後放入油鍋炸至金黃酥脆，食用時通常會搭配濃郁醬汁。不過要注意的是，「醬汁嚴禁沾兩次」是用餐禮儀，務必遵守。

圖／在日本享受串炸時，務必注意「嚴禁二次沾醬」的餐桌禮儀。取自wiki維基百科，ながいの - 2店目は二度付け禁止！提供。

八、泰國曼谷

除了清邁之外，曼谷也是泰國街頭美食大城。特別是以朱拉隆功大學為中心的「Banthat Thong」，是曼谷必訪美食街，可以享受古早味炸韭菜、泰式奶茶、冬蔭功湯、烤河蝦麵、青木瓜沙拉、蟹肉蛋飯、泰式炒河粉...等銅板美食，從網美甜點到米其林必比登都可一網打盡。

必吃推薦

芒果糯米飯毫無疑問是最佳泰式甜點。以香甜芒果搭配椰漿與糯米，吃起來甜而不膩，曼谷老城區的《Kor Panich Sticky Rice》連續七年獲得米其林推薦，是必訪名店。

圖／芒果糯米飯。取自Unsplash圖庫，攝影者Markus Winkler。

九、柬埔寨金邊

金邊是一座被低估的味覺寶庫，在地料理以香茅、辣椒與魚露為基底，讓餐點有豐富的風味層次，從中央市場與株德奔市場（Psar Toul Tom Poung Market）都是吃遍當地美食的好地方。由於緊鄰海岸線，海鮮成為國民料理。特別是以辛香料、椰奶與和魚肉燉煮、裝進香蕉葉的阿莫克魚（Fish Amok），是柬埔寨國菜。另外，有「柬埔寨版越南法國麵包」之稱的「柬式三明治（Num Pang）」，在法國長棍塗上肉醬和美乃滋，夾入越式扎肉和酸黃瓜，展現鹹、甜、酸、辣等多重風味。

必吃推薦

高棉米麵（Num Banh Chok）——柬埔寨傳統美食。由米漿製作成的麵條Q彈有嚼勁，淋上傳統綠咖哩或魚湯散發濃郁香氣，通常再搭配豆芽、小黃瓜、綠豆、薄荷葉等蔬菜一起享用，是當地人非常喜歡的早餐選項。

圖／柬埔寨高棉米線。取自wiki維基百科，Thomas Wanhoff提供。

十、中國成都

提到成都，遊客最先想到的肯定是「辣」。作為川菜之都，成都被列為「世界美食之都」。麻婆豆腐與擔擔麵是最具代表性的兩大招牌，越辣越好吃。無數夜市也是不能錯過的美食戰場，其中三色路與建設路更是特色美食的聚集地。

必吃推薦

擔擔麵——麻、辣、香兼具，是當地人與旅客都讚不絕口的經典。

圖／成都美食以香辣聞名，照片為成都的辣味小吃。取自Unsplash圖庫，Andrea Sun攝影。

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