在台灣連鎖咖啡市場競爭持續升溫之際，「85度C招牌為何從紅變黃？」「生甜甜圈是什麼？」等關鍵字近期搜尋量明顯攀升，反映品牌轉型已從店頭視覺延伸至消費者關注焦點。事實上，這波變革可回溯至2025年8月台中首間「生甜甜圈研究所」開幕，憑藉限量銷售與熱銷表現，迅速帶動全台展店與招牌全面轉換。隨著新型門市陸續登場，85度C不僅調整品牌識別，更同步推出平價新品與營運策略，試圖在高度飽和的咖啡市場中重新定義自身定位。然而，這場以生甜甜圈為核心的轉型，是否能真正扭轉營收下滑趨勢、帶動品牌再成長，正成為市場持續關注的關鍵。

觀察85度C此次的轉型脈絡，可回溯至2025年8月，業者於台中復興路開出首間「生甜甜圈85℃復興研究所」時，便正式跨入了生甜甜圈市場。

據了解，85度C首波即推出了8款口味，並採取每日限量1200顆的供應策略，開幕初期便出現4小時內完售的熱銷現象，顯示市場接受度高。

圖／取自臉書「85度C」。

全台85度C紅色招牌為什麼一間間變黃色？品牌推40元至80元親民價生甜甜圈迎風潮

而基於此一成功經驗，品牌也迅速於同年10月至12月展開全台拓點，陸續於新北、彰化、高雄、屏東、宜蘭等地開設同型態門市。且截至目前，全台已累積18間「黃色招牌」研究所門市，另外還有3間正在裝潢與改修階段，屏東新店甚至即將開幕，展店速度突顯其策略推進的積極性。

不過，許多人都好奇，85度C的生甜甜圈為何能成為主打？其關鍵在於口感與市場的差異。因為相較傳統台式甜甜圈偏甜且油膩的印象，生甜甜圈因為以柔軟口感與多元內餡為特色，並透過餡料平衡甜度，所以整體風味更具層次感。

圖／取自臉書「85度C」。

圖／取自臉書「85度C」。

只是隨著日本品牌進軍台灣，生甜甜圈市場價格普遍落在80元以上，而85度C卻能以「平價策略」切入，原味定價只要40元，特殊口味價格也十分親民，約在60至80元之間，明顯壓低了入手門檻，因此不僅成功擴大消費族群，也被視為連鎖咖啡體系中少見的產品突破。

加上針對通路布局，85度C的「生甜甜圈研究所」門市致力透過集中式命名與識別設計，將新品項與門市形象綁定，也成為消費者快速辨識，並強化品牌記憶點的重要因素。