老字號品牌業者選擇「笨重」陶瓷餐具揭秘！前工讀生現身Threads曝高溫殺菌洗碗機與日本進口瓷器後台配置

三商巧福湯匙為什麼重到爆？原因讓網友吃牛肉麵「到一半換手」也快樂

作者：蔡炆璇

日期：2026-02-10

老字號牛肉麵品牌三商巧福，近期因為一支「被嫌太重的湯匙」意外在社群掀起熱烈討論。為何在多數餐飲業者為了壓低成本、改用塑膠餐具的年代，三商巧福仍堅持使用厚重瓷匙？從 Threads 上的日常用餐抱怨出發，話題一路延燒到食安風險、營運成本與品牌價值的深層辯證，也讓外界重新思考：餐飲業真正該省的，究竟是成本，還是信任？

在多數餐飲業為了壓低成本，而改用塑膠餐具的現實下，老字號牛肉麵品牌「三商巧福」，卻因一支「過於厚重的湯匙」意外成為近來社群焦點熱話，也讓業者多年來堅持使用陶瓷餐具的選擇，再拉回公共討論的聚光燈下。

這場討論，起源自日前一名Threads網友的發文。文中，原PO直言自己每次到三商巧福用餐時，湯匙重量總讓其左手深感吃力，所以只好常常吃到一半就換手拿，也忍不住好奇「為什麼（三商巧福）湯匙要那麼重？」

圖／三商巧福牛肉麵。取自臉書「三商巧福 Always tasty, always for you」。

結果沒想到，該原PO一則看似日常的貼文小抱怨一發布，隨即引發網友強烈共鳴，不少消費者都跟進分享自己到三商巧福用餐的經驗。

其中，有人形容「三商巧福整間店都聽得到湯匙敲碗的聲音」，還有人揶揄笑稱「吃完手也差不多廢了」；接著更出現網友批評「我至少用了25年，（三商巧福湯匙）既不符合人體工學，也不算好清洗，對長輩並不友善」。

圖／截圖取自Threads@sherry08150。

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然而，隨著各路網友熱議持續延燒，本來關於三商巧福「笨重湯匙」的負面聲浪，竟逐漸轉向為外界對餐具材質的放大檢視。像是有網友就從食品安全角度出發，力挺三商巧福長年使用陶瓷餐具的堅持。

例如，內行的消費者就指出，陶瓷材質具備耐高溫、不易釋放有害物質的特性，相較美耐皿或塑膠餐具，在盛裝熱湯時，確實更讓人安心；另外還有人坦言，自己在經歷塑化劑風暴後，更相信全面使用瓷碗瓷匙的餐飲品牌值得肯定與支持。

圖／取自臉書「三商巧福 Always tasty, always for you」。

當然，除了健康層面的考量，部分網友還深入分析，陶瓷湯匙在實際用餐上的優勢。例如他們認為，瓷製餐具蓄熱效果佳，有助於維持湯品入口時的溫度，讓風味不因降溫而流失。

與此同時，較重的湯匙在碗中更具重心穩定，反而不易滑落，能提升整體用餐的流暢度。換言之，這些原本被視為三商巧福湯匙的「缺點」，一個個成了業者用心的體現。

而留言串討論中，甚至還釣出一名自稱在三商巧福打工4年的前工讀生現身說法，為品牌選擇陶瓷湯匙補上關鍵因素。

據該網友表示，三商巧福店內使用的碗與湯匙，皆為日本進口的瓷器餐具，也是品牌因應內部高溫殺菌洗碗機的配置。

據悉，這樣的餐具，單一器皿可耐受多達300次以上的高溫清洗，不僅符合國際衛生標準，也兼顧餐具的耐用性與清潔度；此外，瓷碗本身的蓄熱效果，的確是湯品能長時間維持溫度的原因之一。

圖／取自臉書「三商巧福 Always tasty, always for you」。

綜上所述，從一支被嫌「太重」的湯匙話題開始，這場社群話題意外攤開了台灣餐飲業者在成本結構與價值選擇之間，長期存在卻鮮少被加以檢視的取捨問題。

即當多數業者為了員工出餐效率，以及內用客人翻桌績效而選擇輕量化、低成本的餐具方案，三商巧福多年來卻堅持維持陶瓷餐具的作法，讓外界不禁重新思考，業者一個看似微小的營運細節，是如何在長期經營中，形塑出截然不同的成本邏輯與品牌印象。

尤其，在連鎖餐飲體系中，餐具往往被視為最容易壓縮的成本項目。

畢竟，塑膠餐具除了採購價格更為低廉外，還能降低商品破損風險與搬運負擔，對於高標準化、追求業績的業者而言，擺明是經濟誘因。

更關鍵的是，餐廳對於餐具的選擇，並非只牽涉前端成本，同時還影響後台清洗流程、人力配置與使用年限等營運環節。在這樣的考量下，塑膠材質通常會被視為相對省事的選項。

圖／取自臉書「三商巧福 Always tasty, always for you」。

也正因如此，三商巧福願意選擇採用單價較高、可耐高溫並反覆清洗的瓷器餐具，更顯其決策背後的長期思維。即品牌未僅以短期支出作為判斷依據，而是將餐具定位為可長期使用、持續攤提的營運設備，反映出對品質與營運結構的不同取捨。

更具體而言，三商巧福在帳面上，選擇陶瓷湯匙不一定最省錢，卻在耐用度、衛生標準與整體用餐體驗上，形成另一種成本平衡的可能。

另一方面，值得注意的是，此次社群的發燒討論，從頭到尾都非由品牌主導，而是消費者主動在網路上替品牌說話。

顯示，食安議題在台灣社會中仍具高度的敏感性，即便塑化劑風暴至今已成歷史名詞，可相關記憶依舊未隨時間而消散，一直持續影響消費者對餐飲細節的解讀。

所以當品牌長年維持一致性的高標準，往往就會成為顧客在特定時刻，無聲卻有力的信譽背書。

圖／取自臉書「三商巧福 Always tasty, always for you」。

綜上所述，當台灣多數餐飲品牌在高人力、高租金與快速周轉的壓力下，不得不優先考慮看得見的數字之際，還是有業者願意在用餐安全與體驗細節上持續付出的。

儘管這些堅持，未必能立即反映於品牌營收的成長曲線上，卻會在一次又一次日常用餐中，默默累積消費者對一家公司企業的信任基礎。

從這一點來看，或許真正拉開各品牌聲量差距的，不只是一支湯匙的重量，而是每一個為守護品牌長期價值的決定。