在文心崇德旗艦店內，自助吧特別一次推出多達六款特色霜淇淋（包含草莓巧克力、牛奶桂圓等創新口味）；菜單規劃上，近期更推出石頭魷魚鍋與石頭燒酒鍋，並搭配299元與399元等不同價格區間的組合套餐，進一步豐富消費者在湯底與用餐預算上的多元選擇。

從門市裝潢的視覺革新、食安認證的深度扎根，到自助吧與菜單的彈性升級，無一不展現石二鍋在邁入「百店時代」後的轉型雄心，盼將抽象的「品質」轉化為消費者「看得見、吃得到」的具體體驗，以持續鞏固品牌在平價火鍋市場中的信任度與不可替代性。

圖／喜愛吃火鍋的峮峮，不藏私分享最愛的石二鍋吃法。石二鍋提供。

台中火鍋市場競爭有多熱？近半鍋烤節參與店家集中西屯、北屯與南屯

另外值得一提的是，石二鍋首間全新風格旗艦店所落腳的「北屯區」，正是台中火鍋與燒肉業者兵家必爭的核心戰區之一。

根據台中市政府經濟發展局2026年7月公布的最新數據，當年度「台中鍋烤節」共吸引超過500家業者熱烈參與；其中，光是西屯區（96家）、北屯區（89家）與南屯區（62家）三區合計便高達247家，占了整體報名店家的近半數。而在西屯區的參賽業者中，火鍋品牌占比更高達約六成四。

從鍋烤節參賽店家的地緣分布來看，不難發現，台中的核心商圈已各自發展出極具特色與層次的餐飲聚落。面對極度熾熱的市場競爭與多元選擇，各大品牌除了在餐點口味與性價比上精進，更開始深度考量在地消費者的生活習慣，進而對空間設計與服務模式進行精準微調。

其中，頂級火鍋品牌「橘色涮涮屋」在台中的跨區布局，便提供一個極具代表性的戰略範例。

2021年，橘色首度跨出台北主場，進駐台中新光三越試水溫；隨著對在地客群輪廓的精準掌握，2025年則進一步將門市搬遷至七期市政路的獨棟建築，大幅擴建私密包廂空間，並延長夜間營業時間。

對此，橘色集團經營者袁悅苓與袁保華過去受訪時就曾深刻指出，台中顧客存在著極強烈的「社交聚餐與商務請客」需求；因此品牌在規劃新店型時，便將「獨立包廂的尊榮感、停車的便利性，以及深夜用餐的彈性」列為核心指標。這段靈活的在地化經營策略，精準映照出台中高價火鍋市場的特殊消費風貌，也說明實體空間設計如何隨在地客群習慣進行動態轉型。

圖／石二鍋旗艦店以木質調襯起綠意，帶來自然舒適用餐氛圍。蔡炆璇攝。

從台中餐飲業整體銷售額的持續強勁成長，到鍋烤品牌向核心商圈高度集中，再到各大品牌不約而同投入的店型體驗革新——台中可說是觀察台灣當代餐飲趨勢的關鍵市場。

而石二鍋此次選擇在北屯區改裝既有門市，正是將「食材透明化」與「高品質信任感」帶入個人火鍋的日常消費場景中，在熾熱的台中火鍋戰場裡，築起極具識別度的品牌防禦線。

啦啦隊女神「峮峮」自曝每天吃火鍋！金鐘鍍金隔天就外帶石二鍋慶功 

為讓顧客感受新型態旗艦店的用餐體驗，石二鍋更於10月28日邀請啦啦隊女神峮峮擔任「一日店長」，從個人飲食偏好談起，分享她與火鍋之間的日常故事。

剛以《飢餓遊戲》主持群身分摘下第61屆金鐘獎「實境節目主持人獎」的峮峮，當場俏皮表示「我幾乎天天都在吃火鍋！」她更透露，自己特別喜歡石二鍋新品「石頭魷魚鍋」，挑選鍋物時也相當看重食材鮮度。因此，對於新店型導入透明廚房，讓顧客能近距離觀看原塊肉現切與部分備餐過程，她直言這樣的設計讓用餐更安心。

圖／王品快食尚事業群總經理巫意嬋（左）、石二鍋一日店長峮峮（中）、王品企業發展中心總經理李碧珊（右）。石二鍋提供。

現場另有一段有趣的生活插曲。峮峮透露，金鐘獎頒獎典禮隔天，自己便是外帶石二鍋回家慶祝。聊起私房蘸醬組合，她更大方分享，吃肉習慣搭配香辣胡麻醬，海鮮則偏愛酸辣醋溜醬，最後再以草莓巧克力或牛奶桂圓口味的霜淇淋收尾。

從日常用餐到榮耀時刻的慶功餐點，峮峮的消費經驗，充分呈現平價個人火鍋如何融入生活。對石二鍋而言，讓顧客在不同時刻都願意再次選擇同一品牌，也是跨越百店後值得關注的經營課題。

綜上所述，當台中鍋物市場競爭激烈，如何維持消費者的回訪意願，無疑是連鎖品牌持續經營的重要課題。而石二鍋以台中文心崇德店作為新店型的起點，未來能否將食材透明化與門市體驗升級延伸至更多據點，進一步累積品牌信任與顧客忠誠度，將是值得追蹤的發展方向。

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