全球原物料包材成本調漲,餐飲業價格跟漲,從遍佈全台的八方雲集,到米其林、老字號餐廳名店都難倖免

丹丹漢堡、阿堂鹹粥漲價為何網友兩樣情?2021倒閉通膨絕版菜單

丹丹漢堡、阿堂鹹粥漲價為何網友兩樣情?2021倒閉通膨絕版菜單 圖/取自臉書「八方雲集Taiwan」。
日期:2021-12-24

2021全球原物料、包材費成本調漲,台灣許多餐飲業者跟著漲價,其中台南美食「阿堂鹹粥」、速食南霸天「丹丹漢堡」,以及遍佈全台的「八方雲集」等知名小吃,調整價格後引發網友正反熱議。另連鎖餐廳名店,無論有老字號口碑或米其林光環也都難以倖免,現在就跟《城市學》一探絕版菜單,盤點年度「通膨價目表」。 

絕版菜單一|漲價庶民美食

熱文 》台南阿堂鹹粥「一碗2百」不算貴?網酸LV魚皮20年漲3倍老闆致歉

台南中西區圓環知名美食「阿堂鹹粥」因原物料上漲,店內品項也隨之漲價,如魚肚、魚皮鹹粥從180元調至200元;綜合鹹粥從140元漲到150元。

取自臉書「阿堂鹹粥」。圖/取自臉書「阿堂鹹粥」。

消息一出許多民眾疾呼昂貴,直指阿堂20年前一碗鹹粥60元,價格現在3倍跳「魚皮是LV嗎?」對此業者除致歉扛不住外,還無奈說「魚貨原物料等一切食材價格跟雲霄飛車一樣直直往上衝」。

不過鹹粥其實又分南北部,南部鹹粥本就比北部貴,關鍵在於用料!

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熱文 》丹丹漢堡漲價網竟讚佛心!新菜單「一行字」被封南霸天良心企業

速食南霸天「丹丹漢堡」宣布2021年12月17日起調整價格,新菜單公開後,不少民眾直呼「良心企業」,因為業者並非所有套餐調漲,有3個套餐反而降價。

取自維基百科,CC BY 2.0 Sinchen.Lin。圖/取自維基百科,CC BY 2.0 Sinchen.Lin。

加上其菜單多年價格不變,尤其炸雞價錢一口氣維持22年,而且12月開始,工讀生時薪調漲至170元,所以即使丹丹漢堡首度出現破百元的套餐,多數網友還是能接受。 

絕版菜單二|完整通膨價表

熱文 》八方雲集鍋貼水餃貴0.5元!庶民小吃到餐廳「通膨漲價」一次看

繼丹丹漢堡等美食後,八方雲集、梁社漢排骨價格也喊漲,業者同樣面臨原物料、包材全面調漲的營運成本問題,為維持餐飲品質,自12月16日起鍋貼、水餃每粒調漲0.5元,麵食類平均貴5元,湯品價格不變;另梁社漢排骨部分售價也調漲2~8元。

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取自維基百科,CC BY 2.0 Gutvoixam Radfwi Headzd。圖/取自維基百科,CC BY 2.0 Gutvoixam Radfwi Headzd。

對此,行政院穩定物價小組召集人、副院長沈榮津指示,物價聯合稽查小組展開行動,以穩定民生物價,連鎖餐飲店將列首波稽查。究竟還有多少餐飲業者「撐不下去」喊漲!從庶民小吃、速食店到連鎖餐廳《城市學》一次看。

絕版菜單三|全台倒閉名店

熱文 》老字號、米其林都說再見!疫情衝擊,盤點全台餐飲名店倒閉潮

2021年5月本土疫情一發不可收拾,三級警戒時,餐飲業因為禁止內用,許多過去門庭若市的小吃店、排隊名店變得門可羅雀,憑著外帶、外送業績及政府紓困補助,每月租金還是付不出來。

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取自臉書「孔陵一隻雞」。圖/取自臉書「孔陵一隻雞」。

加上台灣人只要踏出家門就猶如驚弓之鳥,響應政府「宅在家」的呼籲,少了顧客光臨,店家只能關門大吉,連有米其林光環加持的名店也躲不過。現在就跟《城市學》盤點台灣2021經營困難的名店、商圈及夜市,一探餐飲業蕭條的窘境。

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關鍵字:產業趨勢觀點
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